是勛前一世曾經(jīng)看到過(guò)一種說(shuō)法，說(shuō)“炒”是中國(guó)所獨(dú)有的烹飪方式。這種說(shuō)法對(duì)不對(duì)的他真不清楚，話說(shuō)古代中國(guó)無(wú)論物質(zhì)文明還是精神文明，都相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)走在世界的前列，先進(jìn)自然就會(huì)輻射，輻射自然就會(huì)引發(fā)模仿，別國(guó)有沒(méi)有把“炒”學(xué)了去，甚至學(xué)會(huì)以后還順帶搶走了發(fā)明權(quán)？不深入鉆研一下這個(gè)課題，還真是說(shuō)不清子丑寅卯來(lái)。
    那么“炒”在中國(guó)是什么時(shí)候才發(fā)明出來(lái)的？有人說(shuō)是南北朝，有人說(shuō)是唐朝，但起碼到了宋代，應(yīng)該已經(jīng)比較普及了。那么再往前推，在是勛所穿越來(lái)的這東漢末年呢？非常遺憾，起碼就是勛本人而言，還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)誰(shuí)會(huì)炒菜。
    沒(méi)人會(huì)不要緊，咱可以發(fā)明啊。是勛自來(lái)到這一世，或者更準(zhǔn)確點(diǎn)兒說(shuō)，是進(jìn)入了上流社會(huì)以后，說(shuō)不上真正的錦衣玉食（因?yàn)椴芗抑v節(jié)儉），那好東西也是吃了不少啊。什么天上飛的，地下跑的，水里游的，草窠里伏的……可有一樣，烹飪手法比較單調(diào)，基本上不是煮就是烤，就從沒(méi)見(jiàn)過(guò)炒菜。他實(shí)在懷念前一世炒菜的滋味，所以就想自己鉆研一下來(lái)著。
    那么炒菜都需要些什么原料和工具呢？首先是鐵鍋。“鍋”這個(gè)字原本是個(gè)方言俗字，而且不是指烹飪器，是指馬車車轂上的小鐵圈，本名為“釭”。揚(yáng)雄在《方言》中說(shuō)：“車釭，燕、齊、海、岱之間謂之鍋，或謂之錕。自關(guān)而西謂之釭，盛膏者乃謂之鍋。”也就是說(shuō)，關(guān)東把各種這類小鐵圈都叫做鍋或者錕，關(guān)西地區(qū)則只把其中專門貯存油膏用以潤(rùn)滑轂軸的那種叫做鍋。
    說(shuō)白了吧。就是勛所知，這年月只有用以煮食的“鑊”，而沒(méi)有用以炒食的鍋。
    當(dāng)然這玩意兒并不難搞，是勛早就已經(jīng)畫好草圖，找鐵匠打造出來(lái)了，還一造就是兩口。一口雙耳，一口單邊裝木柄。然后他又畫圖，讓自家木匠做了好幾把不同尺寸的鍋鏟。好，工具齊備，于是是宏輔喜孜孜地就讓奴仆在灶中生起旺火來(lái)，自己卷起袖子，架鍋上灶，打算要大顯一把身手了。可是隨即他就悲哀地發(fā)現(xiàn)——我靠廚房里沒(méi)有油！
    要說(shuō)徹底沒(méi)有油，也不準(zhǔn)確，房梁上就掛著好幾塊大肉呢。想熬油還不簡(jiǎn)單？可是是勛前一世炒菜就全是用的菜油、豆油、玉米油、調(diào)和油，總之是素油，這用葷油炒菜……好吧，勉強(qiáng)試一下吧。
    試驗(yàn)的結(jié)果是徹底失敗，他用葷油炒素菜，不但一不小心就要糊鍋。而且出鍋的菜略微放涼一點(diǎn)兒，其上便白花花的一層油膏，瞧著就讓人膩味。不成啊，還得找素油。《氾勝之書》里就曾經(jīng)寫過(guò)：“豆有膏。”可見(jiàn)這年月是已經(jīng)發(fā)明了榨油技術(shù)的，但問(wèn)題是——到處打問(wèn)，十個(gè)人里面有九個(gè)人茫然不知，剩下一個(gè)也是知其然而不知其所以然——啥，菜、豆之油？我聽(tīng)說(shuō)過(guò)的；哪里能弄到？不清楚啊。
    其實(shí)是勛前一世最喜歡吃烤串兒，無(wú)論葷的、素的，山珍、海味。都覺(jué)得還是擱火上烤烤最香。可是到了這一世，整天不是煮就是烤，他反倒格外想念起炒菜來(lái)，而且人總是這樣，越是得不到的便越是貪饞。正所謂“妻不如妾，妾不如婢，婢不如妓，妓不如偷，偷得著不如偷不著”……
    他一直想，等我真正生發(fā)了，有閑錢了，就圈一大票人專門研究從大豆里面榨油出來(lái)。只是造紙他多少還能摸著些門兒，可以自己嘗試著搗麻、漚麻——雖然最后還是失敗了——怎么榨油，那是一點(diǎn)兒思路都欠奉啊。雖然有了自家的莊院、田地，有了一點(diǎn)兒閑錢，可還真不敢往這徹底沒(méi)譜又只為滿足口腹之欲的研發(fā)無(wú)底洞里扔。
    所以呢，只好暫且放棄炒菜，頂多也就是化塊黃油煎牛排吃——問(wèn)題這年月耕牛是不容許隨便宰殺的，病死的又不敢吃，只有那自然老死的，還可能分到一兩塊肉，簡(jiǎn)直比鄭康成還要老……
    可是他料想不到，今天竟然能夠在許耽府上，不期而然地吃到了炒莧菜——雖然正當(dāng)冬季，這莧菜明顯是干貨，口味要差了一些。多年的期盼一朝而得，再加上不禁使他想到了自己前一世的少年時(shí)光，你說(shuō)他又怎能不既感且傷，幾乎潸然而淚下呢？
    話說(shuō)這種情景只可能出現(xiàn)在漫畫中或者無(wú)厘頭喜劇片里吧——真是太～好～吃～啦！為什么我有一種淡淡的憂傷呢？哦洋蔥，原來(lái)是洋蔥來(lái)的……
    看到是勛這種表情，許耽就大為疑惑，心說(shuō)我老婆做的菜有那么難吃嗎？你用得著這就要哭嗎？急忙詢問(wèn)，是不合您的口味么？
    是勛長(zhǎng)長(zhǎng)地吐了一口氣，先朝甘氏笑笑，然后再轉(zhuǎn)向許耽：“非也，尊夫人之技，天下無(wú)對(duì)。只是這般烹飪之法，唯先妣略通一二，自勛失恃后，再未得嘗也，故而有感而傷。”
    許耽點(diǎn)一點(diǎn)頭，放下了心中的石頭——原來(lái)是你娘曾經(jīng)給你做過(guò)這種菜，自打你娘死后就再?zèng)]吃到過(guò)，這是想念其親，故而傷感——“侍中真純孝也。”
    是勛不想就這個(gè)話題繼續(xù)下去，于是轉(zhuǎn)頭去問(wèn)甘氏：“此烹飪之法，要以素油……這個(gè)……”甘氏接口道：“妾鄉(xiāng)間名之為‘炒’。”是勛心說(shuō)我當(dāng)然知道是炒，我還以為你不知道，你們用的是別的詞兒呢——“以素油炒菜。自先妣故后，勛亦多番嘗試，然無(wú)素油可得也，不知夫人……”
    許耽“哈哈”笑道：“豆中有油，可榨而得也，此非尋常人所知。內(nèi)子能為此，故而我府中亦專有榨油之匠，侍中若愛(ài)此物，可相贈(zèng)數(shù)甌。”
    是勛大喜，趕緊站起身來(lái)朝許耽深深一揖：“如此。感念不盡！”許耽連連擺手：“小事?tīng)枺伪叵嘀x？侍中既愛(ài)此菜，可多食一些。”
    于是正式開(kāi)筵，是勛眨眼之間就把一盤炒莧菜給餐了個(gè)一干二凈。只是等他吃完了抬起頭來(lái)，才猛然發(fā)覺(jué)——咦，甘氏啥時(shí)候走了？啊呀，未能多瞧她兩眼，實(shí)在是虧大了呀。
    再低頭瞧瞧光剩下紅色湯汁的菜盤，不禁心道：“所謂‘飽暖思淫欲’。口腹還在下身之先，此言誠(chéng)不謬也！”當(dāng)下端起盤子來(lái)，“唏里呼嚕”，把菜汁兒也給嘬了個(gè)干凈。要不是在人家做客，而是自己一個(gè)人窩在家里品嘗，說(shuō)不定還會(huì)很沒(méi)風(fēng)度地伸出舌頭去舔……
    只是可惜的是，真正的炒菜也就開(kāi)頭這一盤而已，后面什么烤野鳩、拌魚膾、釀羊羔、蒸臘肉，雖然味道也很不錯(cuò)，是勛吃著也就沒(méi)啥驚喜了。他這幾天到處赴宴。論起烹飪之精致可口來(lái)，甘氏的手藝可入前三，但也還到不了獨(dú)占鰲頭的地步。
    他心里又想著甘氏，又念著炒菜，許耽說(shuō)了些什么，也便順口敷衍而已。渾沒(méi)往心里去。直待告辭出來(lái)，載著許家相送的兩大甌豆油，喜孜孜返回家中，才猛然想起——許耽那家伙如此禮下于我，必有所求啊，他究竟求的是什么呢？最可惡這般粗人卻不肯明說(shuō)，要學(xué)人家拐彎抹角，奈何我今日卻沒(méi)心思猜你肚子里有幾條蛔蟲。轉(zhuǎn)念一想，卻又不禁莞爾：時(shí)間還多得很哪，自己肯定還會(huì)跟那丑物打交道——即便不為了甘氏。也得為了炒菜啊——且待他日，再仔細(xì)從他的言談中探求真意好了，不著急。
    是勛一返回家中，立刻就讓從人抱了豆油，隨他往廚房去。廚子剛準(zhǔn)備完了下人的吃食。正打算息火，猛然瞧見(jiàn)主人背著兩手，滿面急切地快步過(guò)來(lái)，心中就不禁一寒啊，心說(shuō)難道我偷主人家剩肉的事兒被發(fā)現(xiàn)了？趕緊垂手相迎。然而主人只是一邊卷袖子，一邊關(guān)照他：“把火再升起來(lái)。”
    廚子心說(shuō)你卷袖子做啥？難不成要打我？可是為啥還叫生火了？莫非要用火來(lái)烤我么？也太殘忍了吧！嚇得雙膝一軟就跪下了：“小、小人有罪！”
    是勛愣了一下，突然間將面孔板起，惡狠狠地問(wèn)道：“汝是誰(shuí)遣來(lái)的，老實(shí)交待！”廚子莫名所以：“什么誰(shuí)遣來(lái)的？小人不是主母從徐州帶來(lái)的么？小人在徐州曹家，已經(jīng)三代為廚了，本不該貪圖這些蠅頭小利，只是近日家中孩童病后體弱，故此盜得一塊肉，給他熬些湯吃——主人恕罪！小人愿從俸錢里按市價(jià)扣除。”
    原來(lái)是偷肉吃，這是小事兒。是勛長(zhǎng)出了一口氣，把嘴一撇道：“快起來(lái)，我叫汝做些什么，汝便做些什么，做得好時(shí)，便赦汝無(wú)罪——先把火升起來(lái)，再取我的鐵鍋、菜鏟來(lái)……取雞蛋、蔥韮來(lái)。”
    廚子抹了一把額頭冷汗，急忙從命照做，先升起火，又把那主人家從城外莊院中特意取來(lái)卻不知道做什么用，只叫好生保養(yǎng)的鐵鍋和木鏟等物搬將出來(lái)。是勛一口氣磕了六個(gè)雞蛋，撒些鹽粒，用筷子攪勻了，又命小工將干韭菜和小蔥切碎，拌在一起，然后架鍋上灶，傾些豆油，待油熱了，便將蛋液倒入——
    “嚓”的一聲響，嚇得那廚子不禁倒退兩步。是勛斜了他一眼：“好生看了，我只教這一次，日后這菜便要你來(lái)做——此般做法，名之為炒。”取過(guò)木鏟來(lái)急翻數(shù)下，當(dāng)下一股誘人的香味便撲面而來(lái)。
    后世有諺云：“一文錢難倒英雄漢。”卻不知如今是“一滴油想煞巧辯人”。是勛眼瞧著鍋中黃澄澄、香噴噴的炒雞蛋，就不禁內(nèi)心如煮，百感交集。想起前世曾經(jīng)看過(guò)一部網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)，秦始皇逆穿到了現(xiàn)代，隔兩年又返回自己的時(shí)代，然后為了一碗番茄雞蛋面而日思夜想，茶……酒飯不思。對(duì)比自己的遭遇，可知那作者寫得實(shí)在深刻，定然也是吃貨一枚無(wú)疑了！
    正在感懷加得意，忽聽(tīng)門外傳來(lái)曹淼略有些惱怒的聲音：“夫君你在做些什么？！”
    ps：
    一會(huì)兒去接孩子，這章提前發(fā)出。
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