不過(guò)速成的雞肉，向來(lái)都便宜，當(dāng)然這也是導(dǎo)致肉質(zhì)不算很好吃的主要原因了，不過(guò)既然是肉，那里面的蛋白質(zhì)含量就非常充足，總的來(lái)說(shuō)，雞胸肉還是一項(xiàng)性價(jià)比非常高的食材。筆、趣、閣www。biquge。info
    食材都準(zhǔn)備完畢，那就開(kāi)始正式做，首先往鍋里倒上一點(diǎn)油，不過(guò)油千萬(wàn)別倒多了，因?yàn)榈葧?huì)炒雞蛋的時(shí)候，還要在放一次油，如果這里倒多了，那后面做出來(lái)的炒飯吃起來(lái)就會(huì)很膩。
    油熱后，倒入雞胸肉丁，胡蘿卜丁，青椒丁，香菇丁開(kāi)始翻炒，翻炒的時(shí)間不需要特別長(zhǎng)，因?yàn)楸旧砬谐啥?，受熱就快，大概炒上一分鐘，炒出香味就可以出鍋了?br/>     大家此時(shí)也不用擔(dān)心雞胸肉炒不熟，因?yàn)榈葧?huì)還會(huì)在進(jìn)行烹飪的，肯定可以保證后面會(huì)做熟。
    隨后在往鍋里倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，開(kāi)始炒雞蛋，孟川平常炒雞蛋的時(shí)候，喜歡先往雞蛋液里面撒上一點(diǎn)鹽巴，因?yàn)檫@樣可以入味，但是做蛋炒飯的時(shí)候，孟川是堅(jiān)決不往雞蛋液里撒鹽的。
    因?yàn)槌达埡统床瞬灰粯?，菜本身的味道就比飯要重，平常炒菜，就算是覺(jué)得菜里的雞蛋有點(diǎn)咸，就著主食也可以吃，但要是炒飯里的雞蛋咸了，就可不好辦了，因?yàn)槌达埍旧硪彩怯形兜赖?，如果雞蛋有點(diǎn)咸，炒飯本身的滋味也充足，那吃完后，就會(huì)覺(jué)得特別口渴。
    鹽巴雖然是人體所必需的東西，但是鹽吃多了，也會(huì)覺(jué)得身體不舒服，畢竟邵科長(zhǎng)也沒(méi)有大量運(yùn)動(dòng)，沒(méi)必要補(bǔ)充太多的鹽分。
    至于炒雞蛋的時(shí)間，那是越短越好，只要看到雞蛋液都凝固了，那就可以關(guān)火出鍋了，如果一開(kāi)始把雞蛋炒的太老，那后面炒飯的時(shí)候，口感會(huì)差很多。
    該炒的配菜都炒好后，下面就開(kāi)始最重要的一步，炒米飯。
    一開(kāi)始孟川跟王班長(zhǎng)說(shuō)了，一定要涼米飯，因?yàn)闆雒罪埲菀咨㈤_(kāi)，不容易成團(tuán)，而且因?yàn)榉艣龅拿罪?，水分?huì)失去了一些，所以米粒就會(huì)比較干，吃起來(lái)軟硬度是比較適中的。
    要是咱們平常用電飯煲里蒸出的飯，那放涼后，是會(huì)成團(tuán)的，不過(guò)這也不用擔(dān)心，只需要拿雙筷子搗一搗，稍微把米飯給攤開(kāi)一下就行，因?yàn)槭菦雒罪垼阅芎苋菀讛傞_(kāi)的。
    因?yàn)槭莿偝催^(guò)雞蛋的鍋，底部或多或少還是有油的，所以在炒米飯的時(shí)候，就沒(méi)必要在要放油了，孟川直接就把米飯放入鍋里，用鍋鏟先稍微攤一下米飯，讓涼米飯更容易散開(kāi)。
    米飯基本攤平后，孟川打著火開(kāi)始正式炒，此時(shí)最好是用小火來(lái)炒米飯，如果用大火的話，米飯很容易炒糊，除非是那種廚藝特別好的人，才敢用大火炒。
    至于放食材的時(shí)間，最好是看到米飯攤開(kāi)的差不多了，在放入。
    因?yàn)椴筷?duì)里的米飯都是用大屜籠蒸的，所以都不怎么成團(tuán)，分散的很開(kāi)，孟川也沒(méi)費(fèi)多少力氣，就把米飯給攤開(kāi)了，此時(shí)加入肉丁等食材，繼續(xù)翻炒。
    炒這個(gè)米飯，放調(diào)味料也是有講究的，孟川做炒飯的時(shí)候，比較喜歡放一點(diǎn)醬油和一點(diǎn)鹽巴，但是醬油這個(gè)調(diào)味料，是上色用的，如果對(duì)于食材有顏控要求的，那就別放了，因?yàn)橐环湃脶u油的話，米飯的顏色就變的黑紅黑紅的，從外觀上看的話，真的不怎么樣。
    但是孟川相信邵科長(zhǎng)應(yīng)該是不在乎的，因?yàn)閱伪b食品中，本身就是有醬油炒飯這個(gè)品種，孟川可以肯定邵科長(zhǎng)是吃過(guò)醬油炒飯的，所以應(yīng)該不會(huì)太在意孟川在什錦炒飯里放一點(diǎn)醬油的。
    當(dāng)然最主要的一點(diǎn)還是，在炒飯里放點(diǎn)醬油的話，那味道真的是一下就上來(lái)了。雖然看起來(lái)，不如黃白相間，沒(méi)有放醬油的炒飯好看，但是吃起來(lái)，口味是真的相當(dāng)不錯(cuò)。
    如果非要在顏值和口味中選出一項(xiàng)更重要的，孟川是肯定選擇口味的，不過(guò)就算是加入了一點(diǎn)醬油，炒飯的顏值也不會(huì)低多少，所以孟川也就放了一點(diǎn)醬油，繼續(xù)翻炒，直至炒勻。
    至于雞蛋這種食材，孟川是最后一個(gè)放的，因?yàn)槌措u蛋很容易變老，變老后的雞蛋，口感真的不怎么樣，雖說(shuō)軍人不挑食，有啥吃啥，但是能做的更好吃一些，那吃起來(lái)不是更舒服么。
    加入雞蛋后，在炒制一分鐘，差不多就可以出鍋了，不過(guò)光有什錦炒飯，那吃的也沒(méi)意思，在后廚里，特別是像在這種大食堂和機(jī)關(guān)食堂共用的一個(gè)后廚里，肯定是有湯的。
    而且大多都會(huì)是大骨頭湯，因?yàn)檐婈?duì)食堂，每天采購(gòu)肉類的量都是非常大的，有肉的話，那就肯定是有骨頭的，一般這種大骨頭，后廚都是不會(huì)扔的，畢竟扔了太浪費(fèi)，所以大多都把骨頭放到鍋里，加上清水開(kāi)始燉，畢竟排骨湯里的營(yíng)養(yǎng)可不少。
    孟川此時(shí)看向王班長(zhǎng)，“小王，咱們后廚里有沒(méi)有什么湯？”
    王班長(zhǎng)立刻說(shuō)道：“有大骨湯呢，準(zhǔn)備明天熬粥用的，孟科長(zhǎng)，您要喝么？我去給您舀?！?br/>     孟川點(diǎn)了點(diǎn)頭，“那就麻煩王班長(zhǎng)盛兩碗出來(lái)，我先把炒飯端出去，你等會(huì)直接把湯端出來(lái)就行。”
    “行，孟科長(zhǎng)，您先出去，我這就給您舀湯?！?br/>     邵科長(zhǎng)此時(shí)在食堂里也坐了十來(lái)分鐘，不過(guò)他沒(méi)想別的，而是在想等會(huì)孟川把飯端出來(lái)自己該怎么吃，因?yàn)樵谒挠∠笾?，年輕人好像都不會(huì)做飯，而且孟川這么年輕就能當(dāng)上副科長(zhǎng)，背后要說(shuō)沒(méi)人，他根本不信，既然孟川背景不簡(jiǎn)單，那他的廚藝應(yīng)該肯定是不會(huì)好的。
    畢竟現(xiàn)在都是獨(dú)生子，父母大多都是不會(huì)讓子女進(jìn)廚房的，而廚藝可不僅僅是憑興趣就能提高的，這要是沒(méi)下苦功夫，估計(jì)水平也就那樣。
    不過(guò)這飯畢竟是自己的副班長(zhǎng)給自己做的，就算飯做的再難吃，自己也不能打擊他的積極性，就算不說(shuō)好，也絕不能說(shuō)差，咋說(shuō)這也是別人的一番心意。
    邵科長(zhǎng)還沒(méi)想一會(huì)，孟川就端著炒飯過(guò)來(lái)了，“科長(zhǎng)，您來(lái)嘗嘗，看看我的手藝如何?！?/p>