不得不說，段佑說的的確有道理，也怪不得為什么副參謀長會讓自己來負責此次慶功宴的伙食，看來是想給自己一個機會，讓首長們眼熟眼熟自己。~隨~夢~小~說~щ~suimеng~lā?．
    真的是沒想到，首長居然會這么重視自己，不過孟川也打算好好表現(xiàn)一下廚藝，這到不是單純的為了即將到來的首長，更多的則是為了辛苦演習(xí)的戰(zhàn)士們，這次出國參加反恐演習(xí)，說不上遭罪，但是也的確有些辛苦，畢竟很多次演習(xí)的中午，大家都沒辦法吃熱飯，都是靠吃壓縮餅干喝白開水過的。
    壓縮餅干說不上難吃，但是也絕對算不上好吃，用來充饑是一個很好的東西，但是想滿足味蕾的話，還真是差的遠了。
    至于單兵自熱食品，這次后勤上也沒帶，估計是怕冒出的熱氣會干擾到反恐的進度吧。
    別看單兵自熱食品在加熱的時候，冒不出多少熱氣，但是架不住人多啊，幾百號人一塊吃單兵自熱的話，那熱氣就足夠顯眼了。
    “行，老段，你放心好了，我會認真對待的?！?br/>     孟川這話一出，段佑就放心多了，他對孟川的廚藝是無比自信的，他不相信有人吃了孟川的飯會不留戀的，哪怕只是首長眼熟一下孟川，這就足夠了。
    就像是這次的軍務(wù)科副科長職位，如果不是副參謀長發(fā)話，就憑孟川自己的努力，估計這輩子都沒戲。
    二十多個烤架并排著放，每只烤架上面都叉著一只整羊，此時下面的炭火也生了起來，孟川安排了一些戰(zhàn)士就開始搖晃這些大型烤架。
    二十多個大烤架烤著全羊，這可真是個稀奇景，很多沒事干的戰(zhàn)士都圍了過來想看個稀奇。
    其實烤全羊的方法并不難，關(guān)鍵就是怎么樣才能把味道給烤進去，如果說用咱們平常的烤羊肉串的方法來進行烤全羊的話，那烤出來的味道絕對不會好。
    因為烤全羊的肉多厚啊，你就在表面上撒上一些孜然辣椒面的話，就只有表面有味，里面的肉鹽味則會少的可憐。
    所以孟川專門準備一些醬汁，先涂抹到上面，算是一邊烤制一邊腌制吧，這樣做出來的烤全羊，從里到外，滋味都會挺足的。
    而醬汁的話，也不用太多材料，主要就是水、香油、鹽巴、蒜泥、姜絲混合而成的，孟川調(diào)好之后，拿起刷子就往羊肉上面刷，在孟川刷的過程中，有個小戰(zhàn)士問道：“孟上尉，您這刷的東西，好像不對吧，我在電視里看的都是刷一些什么油啊、孜然什么的，你這好像沒有啊?！?br/>     孟川笑了笑，“我這只是想給羊肉上遍味道而已，你說的那種是后面的事了，先不急?！?br/>     其實咱們?nèi)绻胱錾弦粋€味道十分足的烤全羊的話，最好是頭天晚上就用一些生姜大蒜鹽巴腌制一下羊肉，這樣第二天烤起來的味道才會好。
    咱們平常小家吃這個的話，也不可能烤一只整羊，但是咱們就算只烤上一個羊腿，或者只烤一點羊排骨的話，也是可以用這種方法的，先腌制一段時間，然后在烤制，那味道就特別好。
    孟川這是沒辦法，因為時間原因，想先腌制一段時間都不夠，所以就只能用刷醬汁的方法來入味了。
    孟川這刷一遍還不夠，來來回回刷了三遍，才把碗里的醬汁給刷完。這時羊肉里面的味道是很足了，加上剛才的醬汁中放了一些香油，現(xiàn)在羊肉表面的肥肉混著香油冒出了滋滋的聲音，因為有香油的加入，所以飄出來的味倒是挺香的，讓圍觀的戰(zhàn)士們都吞了一口口水。
    不過這才是一個開始，烤全羊還沒上色，離誘人的程度還遠著呢。
    上色這是烤肉最吸引人的地方，如果想烤出鮮紅冒油的全羊，那上色就是必需經(jīng)過的一步，而上色用料則很簡單，白糖和醬油混合著就行。
    這也是紅燒肉上色需要的材料，大家可以想象一下紅燒肉做出來的顏色，就知道上完色的烤全羊是什么樣了。
    醬油是咸的，白糖是甜的，但是這兩種調(diào)味料混在一起，并不會有什么奇怪的味道，就像是紅燒肉一樣，大家也絕對不會覺得紅燒肉的味道怪吧。
    醬油和白糖刷在羊肉上之后，羊肉的顏色瞬間就變了，從最初的淺紅，到后面的深紅發(fā)亮，這顏色一上去，圍觀的戰(zhàn)士們眼睛都發(fā)光了，一想到后面能吃上這樣的烤全羊，一個二個都忍不住的流口水。
    依次把糖色上好后，孟川并沒有著急著繼續(xù)刷香油，因為這羊肉上的肥油還沒有完全煉出來，此時如果在刷一遍香油的話，不僅會多此一舉，更會干擾肉質(zhì)的口感。
    但是也不能等肥油都煉干了在繼續(xù)刷油，那樣的話，肥肉倒是好吃了，但是瘦肉則會特別柴，吃起來口感差一點，一般咱們只要看到肉表面上的油不多了，噼里啪啦的聲音小了，就可以在刷一遍油了。
    因為全羊的肉是比較厚的，刷油也是為了保證羊肉的口感，所以咱們?nèi)绻豢拘K肉的話，則就不用這么麻煩了，本身上面的肥肉，油都煉出來的話，就足夠保證口感了。
    大概又烤了一個多小時，孟川才開始刷最后一遍油，刷完之后，在往烤全羊上面撒上一些孜然，辣椒面，鹽巴就可以了。
    如果你還覺得羊肉味道不足的話，則可以自己調(diào)上一個醬料碟，如果說比較喜歡吃辣的話，那就用小紅辣椒、生姜、大蒜、蔥末、辣椒油調(diào)出一個辣點的醬料碟。
    如果比較喜歡吃甜一點的話，那就放上一些白糖、甜面醬、芝麻醬之類的東西調(diào)一下。
    孟川則沒有選擇這些醬料碟，烤羊肉講究的就是一個大口吃肉，混著油的滋味，有辣有咸，吃在嘴里，在喝上一口啤酒，那才叫美呢。
    如果醬料弄多了，那吃起來不僅礙事，更影響啤酒的口感，那大口吃肉大口喝酒就差了點意思了。
    孟川這邊烤全羊剛弄好，就聽到營地吹起了哨聲，看樣子應(yīng)該是領(lǐng)導(dǎo)要來了，戰(zhàn)士們也得集合，有個良好的儀容儀表才行。