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原產(chǎn)地的價(jià)格，沒(méi)有過(guò)往的賦稅、中間運(yùn)貨的成本、被各路商戶吃掉的利潤(rùn)...確實(shí)很誘人。
含釧算得沒(méi)鐘嬤嬤快，嗯...當(dāng)然也沒(méi)鐘嬤嬤準(zhǔn)確。
鐘嬤嬤都說(shuō)了保守估計(jì)一個(gè)月能多二百兩銀子。
那實(shí)際的進(jìn)賬，肯定是超過(guò)這個(gè)數(shù)目的...
這就很有賺頭了。
含釧想了想，挑揀了一大袋大小適度而勻稱的干貝、兩寸來(lái)長(zhǎng)的大小蝦米，又特意拿了一張灑金澄心堂紙洋洋灑灑寫(xiě)了一大段話，取出紅印泥鄭重其事地摁上了手印，拿起來(lái)對(duì)著風(fēng)晾干，小心翼翼地折成四折，待天黑落幕，含釧特意留了一桌不接待，便叫小雙兒去隔壁請(qǐng)曹同知到食肆來(lái)一趟。
沒(méi)一會(huì)兒，小雙兒身后跟了抹頎長(zhǎng)勻稱的身影。
曹同知繞過(guò)影壁，笑著同含釧拱手作揖，“賀掌柜您大福。”
含釧趕忙福身回禮，笑道，“承您吉言！只不知這福從何來(lái)？”
曹同知一笑，露出整整齊齊八顆白牙，如春風(fēng)拂面，柳枝掃葉，“您是個(gè)凡事不煩人的性子，您讓丫頭請(qǐng)上門(mén)來(lái)，自是有好事。”笑得更深了，“是上回福建運(yùn)貨的事兒，有了眉目？”
要不怎么說(shuō)，長(zhǎng)袖善舞的人聰明呢！
不聰明，也沒(méi)法兒做到見(jiàn)人說(shuō)人話，見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話不是！
含釧笑起來(lái)，“您高見(jiàn)！正是此事！”
側(cè)身讓了座兒，招呼崔二上了菜，沒(méi)一會(huì)兒就端了個(gè)熟鐵制成的盤(pán)子，直徑約莫兩尺，盤(pán)底有四、五分寬，一分厚的鐵條排列而成，鐵條之間又有一分多寬的空隙。崔二另端了一具圓桌形木架上來(lái)，正中鑲另一鐵制火盆，盆內(nèi)塞滿黃土，土上放了六寸高與盆一般帶下的鐵圈一個(gè)。
有食客好奇張望。
曹同知一見(jiàn)這架勢(shì)，詫異問(wèn)，“這是...”
含釧笑著將鐵盤(pán)放在鐵圈上，親夾了幾簇黃柏木、松枝、松塔在火盆的黃土上，生了火，待烤肉炙子發(fā)熱后，用蔥葉扎成把，先把烤肉炙子擦干凈，再用一盤(pán)白白凈凈的東西擦一擦，油隨即擦化了，發(fā)出滋滋的響聲。
“這東西叫炙子烤肉，用生的牛羊肉來(lái)烤。前兩日東郊集市賣肉的賈老板送了一大扇牛肉，兩整只羊來(lái)，牛您放心吃，是從北疆運(yùn)過(guò)來(lái)的羯牛，一準(zhǔn)能吃，不犯條子。羊也是好羊，四十來(lái)點(diǎn)的重量，不肥不瘦，一只是西口黑頭、一只是黃頭團(tuán)尾綿羊，拿冰壓了兩天，肉里的紋路看上去漂漂亮亮的，一準(zhǔn)好吃。”
含釧一邊說(shuō)，一邊將裝有片得薄薄的肉盤(pán)子拿了立起來(lái)。
肉緊緊貼在盤(pán)底，紅的肌理和白的脂肪夾雜相間，看上去確實(shí)很漂亮。
曹同知不禁食指大動(dòng)。
含釧取了料碗，放上姜汁水、醬油、紹酒、蝦油和柿子、雞子油，一筷子夾起一盤(pán)羊肉放在料碗里拌勻，泡了泡。隨即將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，把肉片撈出放在蔥絲上，邊烤邊翻動(dòng)，肉的油脂被火氣熏染后化成亮晶晶的油水，滴落在翠綠的蔥絲上。
飽含多種香氣的肉味，辛辣爽口的蔥香，透成一道白霧氤氳到食肆的屋頂。
四處飄香。
實(shí)在是...太香了。
食客們不自覺(jué)地咽了咽口水，那個(gè)坐在角落胖乎乎的臉圓圓的食客伸手招呼崔二，“...照著那桌，給我也上一份一樣的烤肉。”
崔二應(yīng)了聲，“得嘞！”
含釧這處，蔥絲烤軟了，軟趴趴的貼在鐵盤(pán)上，浸潤(rùn)在油里，肉也有了八成熟，含釧拿著鐵夾子將肉和蔥絲攤開(kāi)，伸手拿了小料碗，里面裝了芫荽碎。
“您樂(lè)意吃這個(gè)嗎？”
曹同知笑著頷首，“對(duì)于食物，本人皆來(lái)之不拒。”
是個(gè)好食客。
含釧抿唇笑了笑。
她是做廚子的，本能就不太喜歡對(duì)食材有過(guò)多挑剔的食客，人世間每一樣食材都有其存在的意義，比如許多人吃不了的魚(yú)腥草，放在川貴特有的干辣椒碟里便是絕配，再不如蔥花與姜絲，若無(wú)這兩位大將，許多菜便少了百種滋味。
噢，還不喜歡另一種截然相反的食客——對(duì)什么都不挑剔，無(wú)喜好、無(wú)偏好、無(wú)拒絕...
簡(jiǎn)稱“三無(wú)”食客。
比如，徐慨。
為這種食客做飯，嗯，怎么說(shuō)呢，沒(méi)有太大的成就感...
含釧一邊天馬行空地想著，一邊將芫荽碎、蔥絲和肉加以翻動(dòng)，在羊肉呈好看的粉白色時(shí)，撒了一簇熟芝麻，夾到空盤(pán)里。
“您嘗嘗看。”含釧笑瞇瞇，“是久久傳下來(lái)的譜子，南方許是極少吃烤肉，噢，當(dāng)然也應(yīng)當(dāng)極少有這樣冷的天兒。”
曹同知笑著頷首，“是。江淮雖也下雪，可不似北邊，疾風(fēng)勁草，風(fēng)刮在臉上就像刀在割肉似的。南方的冬天，陰雨纏綿，濕漉漉的，與北方截然不同了。”
夢(mèng)里，含釧的后半輩子便是在蘇州過(guò)的。
含釧很喜歡江淮，她戶籍上雖是山東，卻很喜歡江南的天氣。
不溫不火，不慍不羞。
人們說(shuō)話柔和安靜，吳儂軟語(yǔ)與北方是南轅北轍的兩個(gè)腔調(diào)。
可含釧聽(tīng)過(guò)幾遍，雖還不會(huì)說(shuō)，卻能大概聽(tīng)得懂意思。
含釧將盤(pán)子旋了一轉(zhuǎn)，穩(wěn)穩(wěn)放在曹同知身前，樂(lè)呵呵開(kāi)口，“北方天氣干燥，特別是還沒(méi)落雪前的日子，又冷又干，這個(gè)時(shí)候圍著柴火，熱熱騰騰地吃一盤(pán)炙子烤肉是頂舒服的。”
曹同知夾了一大筷子，吹了兩口熱氣便放進(jìn)了嘴里，一邊吃一邊微微頷首，吃相很斯文，卻不是那種故作姿態(tài)的斯文，是一種深入骨髓的穩(wěn)重內(nèi)斂。
一個(gè)漕運(yùn)碼頭出身的郎君，家教禮儀比京里的世家哥兒還舒服...
定是家里認(rèn)認(rèn)真真教導(dǎo)過(guò)的。
再一想，曹家舉全族之力，單讓這一位年紀(jì)輕輕的兒郎進(jìn)京入仕，便可知，曹同知定是曹家這一輩最頂尖的人物。
含釧又烤了兩盤(pán)，崔二上了芝麻醬燒餅和糖蒜。
“...烤熟的肉，您夾在燒餅里吃也好吃。”含釧嗅著這潤(rùn)物無(wú)聲的噴香的氣息，笑道，“您先吃著，吃飯比天大，待您吃完，兒再同您好好說(shuō)。”