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“豆腐?!?/p>
素白的手垂入木制盆的清水中洗凈,用絲絹拭凈了,挪到一板半尺見方的豆腐前。
“又稱膏菽。言好味,滑如膏。取黃豆用石磨磨成粉,熬成漿,以紗布濾凈,再反復熬制,加石膏粉兌之,放入板盒,以石壓之。一個時辰后開盒,即成膏。”
玉手拿起竹刀,嚓地一切,切下巴掌大小的一方,放入木盤。
“說來簡單,但想做得好,每一步都要做到極致。好比這塊,為何好?”修長的手指一...