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    《食物療法》 > 藥膳
    粥飯類
    蔥豉粥
    【原料】粳米50克，蔥白切段，豆豉10克。
    【制作】煮米做粥，將熟入蔥、豆豉煮沸。
    【作用】發(fā)汗、解熱。適用于一般的傷風(fēng)感冒。
    四仁粥
    【原料】白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，雞蛋1個(gè)。
    【制作】將上4味果仁共研成末，每次取20克，加雞蛋1個(gè)煮1小碗服食。
    【作用】止咳平喘。適用于中老年慢性氣管炎。
    豬肺粥
    【原料】豬肺500克，大米100克，薏苡仁50克，料酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。
    【制作】將豬肺收拾干凈，加水適量，放入料酒，煮七成熟，撈出，切成丁，同淘凈的大米、薏苡仁一起入鍋內(nèi)，并放入調(diào)味品，先置武火上燒沸，然后文火煨燉，米熟爛即可。
    【作用】補(bǔ)脾肺、止咳。適用于慢性支氣管炎。
    百合粥
    【原料】百合60克，大米250克，白糖100克。
    【制作】大米，百合淘洗干凈置鍋內(nèi)，先用大火燒沸，再改用小火煨熬，待百合與米熟爛時(shí)，加入白糖拌勻即成。
    【作用】潤肺止咳，清心安神。適用于肺癆久咳，咳痰唾血，神志恍惚，虛煩驚悸等癥。
    山藥粥
    【原料】鮮山藥100克，糯米100克，白糖70克。
    【制作】鮮山藥洗凈剝?nèi)ネ馄ぃ谐啥?；糯米淘洗干凈。將鍋?nèi)注入清水，放入糯米、山藥丁，中火上燒開，改用小火慢煮至湯稠，表面有粥油時(shí)下入白糖調(diào)味即成。溫?zé)岱常L期服用效果最好。
    【作用】健脾養(yǎng)胃。適宜于脾胃虛弱、慢性胃炎、食少便溏等癥。
    藿香粥
    【原料】鮮藿香30克（干品15克），粳米100克。
    【制作】將鮮藿香煎汁，另用粳米煮粥，粥成后加入藿香汁調(diào)勻煮沸即可。
    【作用】降逆止嘔，開胃進(jìn)食。適宜于脾胃不和吐逆、霍亂、心腹痛等癥。
    土豆粥
    【原料】土豆100克，燦米100克，白糖100克，桂花鹵6克，水適量。
    【制作】土豆削皮洗凈，切成塊。燦米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加清水，上火燒開后加入土豆，轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥，再調(diào)入桂花鹵、白糖即可食用。
    【作用】調(diào)中和胃，健脾益氣。適宜于胃及十二指腸潰瘍。
    麻仁蘇子粥
    【原料】紫蘇子50克，火麻仁50克，粳米250克。
    【制作】將紫蘇子和火麻仁反復(fù)淘洗，除去泥沙，再烘干水氣，打成極細(xì)的末，倒入約200毫升的溫水，用力攪拌均勻，然后靜置待粗粒下沉?xí)r，潷出上層藥汁待用。粳米淘凈下鍋，摻入藥汁，置中火上煮熬成粥。
    【作用】益氣養(yǎng)陰，潤腸通便。適宜于老年津虧便秘、習(xí)慣性便秘或產(chǎn)后便秘等。
    核桃粥
    【原料】核桃仁50克，粳米100克，生姜10克，精鹽3克。
    【制作】核桃仁用開水泡脹，剝?nèi)テ?，打碎成小粒，粳米洗凈。鍋?nèi)注入清水，加粳米、核桃米、生姜，放中火上燒開，改用小火慢煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時(shí)，下精鹽調(diào)味。
    【作用】補(bǔ)腎潤腸。適宜于一切便秘癥。
    大蒜粥
    【原料】紫皮大蒜2個(gè)，粳米100克，白糖100克。
    【制作】將粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)加清水，大蒜剝?nèi)ネ馄し佩亙?nèi)，上火燒開后轉(zhuǎn)用小火熬煮成粥，調(diào)入白糖即成。
    【作用】殺菌、消炎、止痢。適宜于急性腸炎、痢疾等癥。
    仙人粥
    【原料】制何首烏30～60克，粳米100克，紅棗3～5枚，紅糖適量。
    【制作】將制首烏煎取濃汁，去渣，同粳米、紅棗一起入鍋內(nèi)煮粥，粥將成時(shí)，放入紅糖或冰糖少許調(diào)味，再煮片刻即可。
    【作用】補(bǔ)氣血，益肝腎。適宜于高血脂、冠心病以及神經(jīng)衰弱等癥。
    皮蛋粥
    【原料】松花蛋2個(gè)，粳米100克，淡菜50克，鹽、麻油適量。
    【制作】將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，剪洗干凈，放入碗內(nèi)加料酒，上籠蒸至爛熟為度。松花蛋去殼，切成碎米粒狀。粳米淘洗干凈，入鍋加清水上火燒開，再入淡菜、皮蛋、精鹽，熬煮成粥后，入麻油即成。
    【作用】平肝、明目、降壓。適宜于高血壓及耳鳴目眩等癥。
    海帶粥
    【原料】海帶75克，綠豆150克，粳米100克，白糖適量。
    【制作】海帶洗凈浸透，綠豆、米洗凈，水沸后放入各種原料，共煲粥，粥成加糖調(diào)味。
    【作用】軟堅(jiān)散結(jié)。適宜于單純性甲狀腺腫大的患者。
    薤白粥
    【原料】薤白50克，粳米160克。
    【制作】薤白清洗干凈，切成碎米粒狀。粳米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)、加薤白、清水，上火燒開，換小火慢慢熬煮成粥。
    【作用】理氣寬胸，通陽散結(jié)，止痛。適宜于冠心病胸悶不舒或心絞痛。
    蒲公英粥
    【原料】干蒲公英60克（鮮品為90克），粳米100克。
    【制作】取蒲公英帶根的全草，洗凈、切碎，煎取藥汁去渣，入粳米同煮成粥。
    【作用】清熱解毒，消腫散結(jié)。適宜于尿路感染、急性乳腺炎等。
    黃芪粥
    【原料】黃芪30克，粳米100克，紅糖40克，陳皮5克。
    【制作】黃芪切成片，洗凈用紗布包好，置鍋中加水200毫升熬10分鐘，取藥汁。如前法再熬一次，收取藥液待用。鍋中放清水約800毫升，投入淘凈的粳米，中火上燒開，改用小火煮至米爛湯稠，表面浮起粥油時(shí)放入洗凈的陳皮、紅糖，再煮5分鐘即可。
    【作用】補(bǔ)益中氣，利水消腫。適宜于慢性腎炎、老年性浮腫等。
    蓮藕粥
    【原料】藕250克，粳米100克，白糖60克。
    【制作】將藕洗凈切薄片，同粳米共入鍋中加水煮粥，調(diào)入白糖即成。
    【作用】健脾開胃，止瀉止渴。適用于食欲不佳、大便溏薄及糖尿病。
    竹葉菜粥
    【原料】竹葉菜（鴨跖草）100克，赤小豆30克，粳米100克，水1000克。
    【制作】赤小豆、粳米淘洗干凈，浸泡發(fā)脹，放入鍋內(nèi)加清水上火燒開，待米?？煲箝_時(shí)，加入竹葉菜（切成寸段）熬煮成粥即可。
    【作用】清熱解毒，利水消腫。適宜于尿路感染、腎炎水腫等癥。
    葛根粉粥
    【原料】葛根粉30克，粳米100克。
    【制作】先將粳米淘洗干凈放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，至米半熟，加入葛根粉，再繼續(xù)用文火煮至米爛成粥即成。
    【作用】清熱、生津、止渴。適宜于糖尿病等癥。
    玫瑰粥
    【原料】白玫瑰花5朵，糯米100克，櫻桃10枚，白糖100克。
    【制作】將未全開的玫瑰花采下，輕輕撕下花瓣，用清水漂洗干凈。糯米淘凈入鍋，加水上火燒開，熬煮成粥，加入玫瑰花、櫻桃、白糖稍煮即好。
    【作用】利氣行血，散瘀止痛。適宜于帶下、痛經(jīng)等癥。
    芝麻粥
    【原料】芝麻仁6克，白米30克，白砂糖少許。
    【制作】先將芝麻炒干出香味，另煮米成粥，將熟時(shí)加入芝麻、砂糖即成。
    【作用】通痹、潤腸、益五臟、堅(jiān)筋骨。適宜于肝腎不足、風(fēng)濕內(nèi)侵引起的肢節(jié)疼痛，或因肺氣不足以致大腸不利的便秘等癥。
    桂圓蓮子粥
    【原料】桂圓肉30克，蓮子30克，紅棗10枚，糯米60克，白糖適量。
    【制作】先將蓮子去皮心，紅棗去核，再與桂圓、糯米同煮做粥如常法。食時(shí)加糖。
    【作用】益心寧神，養(yǎng)心扶中。適宜于心悸、怔忡、健忘、面黃肌瘦、大便溏軟等癥。
    阿膠粥
    【原料】阿膠15克，糯米100克。
    【制作】將阿膠搗碎。將糯米煮粥，待熟，入阿膠稍煮，攪令烊化即成。
    【作用】養(yǎng)血止血，滋陰潤肺，安胎。適宜于咯血、吐血、便血、尿血等多種血癥。
    人參粥
    【原料】人參粉3克，粳米100克，冰糖適量。
    【制作】將粳米淘凈，與人參一同放入砂鍋（或鋁鍋）內(nèi)，加水適量。鍋放武火上燒開，移文火上煎熬至熟。冰糖熬汁徐徐加入熟粥中攪拌均勻即成。
    【作用】益元?dú)?，補(bǔ)五臟。適宜于老年體弱、五臟虛衰、食欲不振、失眠健忘、性機(jī)能減退等一切氣血津液不足的病癥。
    【注意事項(xiàng)】制作中忌鐵器和蘿卜。炎熱的夏季不宜服用。
    雞肝粥
    【原料】雄雞肝1具，菟絲子末15克，粟米100克，蔥白2段，食鹽、胡椒粉各適量。
    【制作】將雞肝切細(xì)，與菟絲子、粟米同煮為粥，粥將熟，加入蔥白、鹽及胡椒粉調(diào)味，再煮一二沸即成。
    【作用】養(yǎng)肝腎，壯陽事。治肝腎不足、筋骨痿弱、陽痿、早泄、泄瀉等。
    枸杞子粥
    【原料】枸杞子15～20克，粳米50克，白糖適量。
    【制作】將上3味放入砂鍋內(nèi)，加水500克，用文火燒至沸騰，待米開花，湯稠時(shí)，停火燜5分鐘即成。
    【作用】滋補(bǔ)肝腎，益精明目。適宜于糖尿病、頭暈?zāi)垦！⒁暳p退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等癥。