趁著顧念溪盤(pán)算的空檔，滿春已經(jīng)撈出一條烏鱧殺了，剩下一條暫且先養(yǎng)著，要是有客人來(lái)了要吃再殺也不遲。

吃魚(yú)講究的就是一個(gè)新鮮，若是殺的太早，肉就會(huì)過(guò)于松散。

暫且不提這些，光是就靠著顧念溪前幾日準(zhǔn)備的那幾道菜，她這小飯館就已是生意紅火。

嗯，這生意紅火也是顧念溪自己覺(jué)得的，落在別人眼里可能就不是這么回事了。顧念溪很快就將魚(yú)骨撈出來(lái)熬粥，又切了些魚(yú)片用蛋黃，紫蘇葉，胡椒粉，黃酒和姜絲腌制起來(lái)備用，魚(yú)骨則用來(lái)熬湯，湯底煮的差不多了則下米。

魚(yú)骨頭上的魚(yú)肉沒(méi)有剔的很干凈，用砂鍋燉的時(shí)間久了，魚(yú)骨上的肉都融在了粥中，到了最后顧念溪又加了些魚(yú)片進(jìn)去，最后出鍋時(shí)又撒上了蔥花和香油，是噴香極了。

至于魚(yú)頭，在眾人看來(lái)，魚(yú)頭沒(méi)什么吃頭，大多是丟給了貓兒狗兒，可顧念溪卻覺(jué)得魚(yú)頭是個(gè)好東西。

可說(shuō)實(shí)在的，魚(yú)頭想要做的好吃，也不是一件簡(jiǎn)單的事兒，魚(yú)頭太大，又不容易煎透，所以怎么做都帶著一股腥味兒，吃的人也就更少了。

顧念溪原本是打算將烏鱧魚(yú)頭做成魚(yú)頭泡飯的，可想著已經(jīng)熬了一鍋?zhàn)郁~(yú)骨粥，若是再做魚(yú)頭泡飯，則顯得有點(diǎn)多余。

她便揉了面做了餅，餅揉的干干的，極有嚼勁，放在爐灶里烤過(guò)，外殼焦焦的，熏得微黃，若是光吃餅，那肯定覺(jué)得難以下咽，畢竟太硬了，可要是泡魚(yú)頭湯吃，那就是絕配。

烏鱧魚(yú)頭是用黃酒，姜絲還有調(diào)料先腌制過(guò)的，能在很大程度上祛除腥味兒，腌上半個(gè)時(shí)辰，再下鍋用油炸。

光炸一遍是不夠的，得用高溫的油再?gòu)?fù)炸一次，炸的魚(yú)頭酥脆。

接下來(lái)則是爆炒，蔥姜蒜干辣椒泡椒一樣都不能少，不僅不能少，量還要多，最后則加入高湯開(kāi)大火猛煮，到了最后的最后則加入泡蘿卜片。

按道理來(lái)說(shuō)魚(yú)頭再怎么做都是有點(diǎn)腥味兒的，為了壓制過(guò)魚(yú)頭的腥味兒，魚(yú)湯都是調(diào)的很重，吃到最后自然是越吃越咸，加入泡蘿卜之后味道則多了幾分層次感，魚(yú)頭咸了，則就著湯泡餅吃，若是吃餅還覺(jué)得咸了，那句嘗嘗泡蘿卜。

蘿卜只泡了幾日，一口下去還帶著蘿卜的清甜，又帶著點(diǎn)酸，正好解了魚(yú)湯的咸。

魚(yú)頭出鍋時(shí)，整個(gè)廚房都縈繞著香氣，沖擊著每個(gè)人的味蕾。

阿翩站在鍋邊只顧著吸氣，一個(gè)勁兒說(shuō)好香啊，更是喃喃道：“要是要我用這湯拌飯吃，我能一口氣吃三大碗。”

她更是忍不住在心里暗暗去想，要是一鍋紅燒肉和這樣一鍋魚(yú)頭放在她跟前要她選，她該選哪個(gè)。

這可真是個(gè)難題。

不光是阿翩幾個(gè)被香味兒吸引過(guò)去了，這香氣實(shí)在太有穿透力，就連外頭的客人也忍不住問(wèn)了起來(lái)。

像魚(yú)骨粥，魚(yú)片這種東西自然是搶手的很，不少客人聽(tīng)到魚(yú)頭泡餅這種鬼東西時(shí)，頭搖的像是撥浪鼓似的。

有人架不住阿翩瘋狂推薦，可一聽(tīng)說(shuō)里頭加的是最尋常的泡蘿卜，還是搖了搖頭。

館子里好吃的東西那么多，何苦吃一道泡蘿卜？

況且這泡蘿卜的價(jià)錢(qián)還不便宜。

所以等著所有的菜都賣(mài)的干干凈凈時(shí)，只剩下魚(yú)頭泡餅沒(méi)賣(mài)出去。