冬日下午，太陽(yáng)高懸，灶臺(tái)瀝灰接著這兩天好天氣已經(jīng)全干了，李壞用腳試一下，紋絲不動(dòng)，堅(jiān)固程度不及水泥但也綽綽有余。
叫來(lái)嚴(yán)申和府中家丁，將固形好的沉重酒籠吆喝著號(hào)子緩緩放上去，之后李壞拿來(lái)兩個(gè)紗布制的長(zhǎng)條套子。
“世子這是何物？”嚴(yán)申一臉好奇的問(wèn)。
這就是李壞讓秋兒月兒做的東西，將紗布縫制成細(xì)長(zhǎng)條的袋子，共有四個(gè)。
在里面塞滿濕潤(rùn)黃泥或者酒糟之后就能起到封閉空氣的作用，放在上下兩口鍋與酒籠接觸處用于阻隔蒸汽外露。
“你先別問(wèn)，帶兩個(gè)人去找些黃把將這兩個(gè)袋子裝滿，也不用太滿，八成左右就行?！崩顗姆愿赖?。
“啊…這么好的布料用來(lái)裝泥巴？”嚴(yán)申一臉不解。
“讓你去就去，別磨蹭！”李壞催促道。
嚴(yán)申點(diǎn)頭，連忙帶著兩個(gè)家丁去做李壞交代的事了，之所以只裝八成滿是因?yàn)閮蓷l袋子最后要卷起來(lái)的，太滿就卷不動(dòng)了，長(zhǎng)度上剛好比酒籠周長(zhǎng)多一截，用于調(diào)整。
不一會(huì)兒嚴(yán)申和兩個(gè)家丁扛著兩條裝滿黃泥的長(zhǎng)長(zhǎng)袋子回來(lái)了。李壞又在其中一條套了兩層，這樣泥土就不會(huì)外漏。
接著將沒(méi)套的那條圈放在酒籠與底部鍋的借口，然后外面抹上瀝灰封死，剩下一條就是用在酒籠上方與天鍋接觸處封氣，但天鍋是活動(dòng)可拆卸的，用于冷卻酒精蒸汽使其液化，此時(shí)不急放上。
之后他又試裝了出酒槽，發(fā)現(xiàn)趙四的木工果然了得，出口與酒槽嚴(yán)絲合縫，一般來(lái)說(shuō)接口處還是會(huì)用濕毛巾或者黃泥封上以防出氣，所以縫隙大小無(wú)所謂，但精益求精，能更好自然要更好。
接下來(lái)在就籠底部放上用竹子編制包裹紗布的圓形柵格欄板，剛好比酒籠小上一圈，能輕松放下取出，完全合適，至此一整套蒸餾酒釀制的所有設(shè)備已經(jīng)完全完工，只要組裝起來(lái)就能釀酒！
李壞激動(dòng)得大笑三聲，當(dāng)場(chǎng)在場(chǎng)的每人獎(jiǎng)了一貫錢(qián)，這東西就是聚寶盆啊！
眾人高興得不行，同時(shí)也不明所以，看著世子搗鼓半天弄出來(lái)的奇怪東西一頭霧水，世子為何高興，這東西用來(lái)干嘛的？
李壞知道這些一時(shí)半會(huì)解釋不清，他此時(shí)還需要一個(gè)釀酒師傅，很多東西看起來(lái)容易做起來(lái)難，就如釀酒看似最簡(jiǎn)單的一環(huán)讓糧食發(fā)酵，簡(jiǎn)單的講就是將糧食煮熟，然后撒上酒曲混合，保持室內(nèi)溫度讓它發(fā)酵。
但問(wèn)題在于保持室內(nèi)溫度到底多少度？而且在這沒(méi)有溫度計(jì)的年代如何判斷溫度高了還是低了？發(fā)酵要發(fā)酵幾天最好？要保持溫度具體什么辦法才能奏效等等…
這一大堆問(wèn)題唯一的答案就是經(jīng)驗(yàn)！經(jīng)過(guò)代代相傳然后長(zhǎng)年累月積累的經(jīng)驗(yàn)，并非一朝一夕就能隨便做成的，這就是人才的重要性。
而王府里確實(shí)有釀酒的師傅，雖然比不上德公家梅園的釀酒師傅，經(jīng)驗(yàn)總是有的，其實(shí)很多大戶人家都會(huì)可以拉攏或者直接養(yǎng)這樣的人才，王府自然也不例外。
李壞親自去見(jiàn)了王府的釀酒師傅，是個(gè)發(fā)須花白，叫固封的小老頭，聽(tīng)說(shuō)李壞來(lái)意后皺眉道：“世子有命老奴自然不敢不聽(tīng)，只是世子，現(xiàn)在是冬季，苦寒逼人，糧食不容易發(fā)，就是發(fā)了恐怕也發(fā)得不好啊?！?br/>
老人說(shuō)的發(fā)就是發(fā)酵的意思，李壞自然明白他的擔(dān)憂。
釀酒無(wú)非讓糧食中的淀粉在微生物，主要是酵母菌和乳酸菌作用下發(fā)酵，而提高溫度能讓微生物機(jī)能加快，一般來(lái)說(shuō)三十左右的溫度是最適合的，但現(xiàn)在是冬天，室內(nèi)溫度即使晴朗天氣也頂多不過(guò)十幾度，天氣不好的時(shí)候能到零下，非常不利于發(fā)酵。
“沒(méi)事，實(shí)在不行就每天在糧房四角燒火，然后用棉被來(lái)捂糧?！崩顗臄蒯斀罔F道，被子隔熱保溫效果好，再在屋內(nèi)四角不間斷燒火，讓暖空氣循環(huán)，一定能提高室內(nèi)溫度，實(shí)在不行就多發(fā)酵幾天。
見(jiàn)他如此果斷，固封也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么大陣勢(shì)，話到這份上他當(dāng)然不能拒絕，連忙道：“既然如此，老奴就盡力而為！”
李壞隨后讓嚴(yán)申去找嚴(yán)毢支銀子，帶人到街上買(mǎi)六條棉被回來(lái)，專(zhuān)門(mén)用來(lái)蓋糧食。
給酒糧蓋被子，嚴(yán)申一臉懵逼，他這輩子都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種操作…
…
忙活了一天，下午的時(shí)候固封已經(jīng)開(kāi)始煮糧了，煮的是小麥，足足煮了四百多斤，煮熟之后晾干，等麥子冷卻下來(lái)再灑上酒曲拌勻，翻動(dòng)這么多麥子也是個(gè)力氣活，幾個(gè)家丁忙活得滿頭大汗，然后將麥子放在三個(gè)大缸中密封，外面裹上棉厚厚的棉被，屋內(nèi)四角生起炭火。
從現(xiàn)在起就是固封的工作，他要時(shí)刻注意周?chē)鷾囟?，晝夜不停，一有狀況及時(shí)依靠經(jīng)驗(yàn)判斷，然后調(diào)整。發(fā)酵過(guò)程一般會(huì)持續(xù)十天左右，但這天寒地凍的天氣會(huì)使得微生物活動(dòng)變慢，可能要多上幾天。
李壞拍拍他肩膀道：“接下來(lái)就辛苦你了?！?br/>
“世子哪里話！老奴這是應(yīng)該的?！惫谭獗粐樢惶B忙跪地道，看來(lái)很多東西并非一朝一夕就能改變的。
…
下午又有城中某某書(shū)院的幾個(gè)先生來(lái)拜訪，李壞照例讓嚴(yán)毢幫忙擋了，這些文人心思他自然明白，嘴上說(shuō)得好聽(tīng)是來(lái)瞻仰拜會(huì)，其實(shí)大多都是來(lái)刺探虛實(shí)的，哪個(gè)不是抱著刁難的心，就想試試他到底水平如何，心里大多是不相信他能寫(xiě)出那詩(shī)的。
李壞沒(méi)空理會(huì)，他晚上教兩個(gè)丫頭數(shù)學(xué)，白天忙活蒸餾酒的事情，早上還要鍛煉習(xí)武，一整天滿滿當(dāng)當(dāng)，哪有時(shí)間跟他們磨嘴皮子。
倒是傍晚和秋兒月兒一起吃過(guò)飯后，嚴(yán)申來(lái)報(bào)又有兩人來(lái)訪，剛要照例拒絕卻聽(tīng)嚴(yán)申說(shuō)不是讀書(shū)人。
“他們有說(shuō)自己是誰(shuí)嗎？”
嚴(yán)申搖搖頭：“沒(méi)報(bào)姓名家世，只說(shuō)是王爺世交之后?！?br/>
瀟王世交？能用世交說(shuō)明兩家關(guān)系極好，李壞想了一會(huì)兒道：“你帶他們?nèi)フ冒?。”?yán)申領(lǐng)命走了。