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“當(dāng)家的，去摘點(diǎn)四季豆，我洗臘肉。”
楊愛(ài)群從廚房出來(lái)，進(jìn)了堂屋。
打開(kāi)了一側(cè)的油漆早就斑駁的木柜子，里面裝百十來(lái)斤谷子。
刨開(kāi)谷子表面，從里面翻出一塊用谷草包裹著的臘肉。
油已經(jīng)把谷草浸濕了。
即使有谷草包裹，臘肉表面也沾了不少谷子。
臘肉放在谷子里儲(chǔ)藏，谷子能吸收臘肉的水分，保證臘肉干爽，不發(fā)霉、不長(zhǎng)蟲(chóng)。
而被臘肉冒出來(lái)的油侵過(guò)的谷子喂雞鴨，雞鴨下蛋的時(shí)間更長(zhǎng)。
每當(dāng)雞鴨不下蛋也不打抱的時(shí)候，就喂點(diǎn)有油的谷子，要不了多久就會(huì)下蛋。
即便家里缺糧，也沒(méi)人會(huì)舍不得這點(diǎn)糧食。
蛋可是一家晚上照亮用的煤油、鹽、醋等的來(lái)源。
楊愛(ài)群把谷草打開(kāi)，右手拿菜刀，左手伸出兩根手指在肉的一端比劃了一下，想到人多，這點(diǎn)肉太少，又多伸出一根手指，把菜刀往后移動(dòng)。
正要切，可想著不能給賀黎霜這未來(lái)兒媳婦兒留下?lián)搁T(mén)婆婆的印象，又咬牙往后移動(dòng)了一點(diǎn)，這下也沒(méi)用手指比劃。
結(jié)果，切下巴掌大一塊臘肉，心疼得不行。
楊愛(ài)群把菜刀平著拿在手里，臘肉放在菜刀上，從堂屋走出來(lái)。
在地壩蹲著馬步有氣無(wú)力沖拳的劉春來(lái)看到刀上的小塊臘肉，有些無(wú)語(yǔ)：“媽，人多，多弄點(diǎn)肉。”
臘肉四季豆干飯。
劉春來(lái)本身沒(méi)吃過(guò)，但是臘肉好吃啊。
他并不是西南地區(qū)的人，幾乎吃不到正宗的川渝臘肉。
加上他們那時(shí)代，各種磚家教授說(shuō)臘肉含有亞硝酸鹽，有黃曲霉菌啥的，屬于高致癌物……
但是那些磚家叫獸卻沒(méi)想過(guò)，臘肉這玩意兒，在中國(guó)至少吃了上千年，也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)幾個(gè)人吃這個(gè)得了癌癥不是？
一直到后來(lái)，劉春來(lái)手下一名來(lái)自西南的骨干員工，從山里老家?guī)?lái)的臘肉，請(qǐng)劉春來(lái)吃過(guò)之后，才讓劉春來(lái)發(fā)現(xiàn)，自己居然錯(cuò)過(guò)了如此美味。
還沒(méi)吃幾次，就來(lái)到了這個(gè)時(shí)代，這個(gè)也不知道是不是原來(lái)世界的世界。
臘肉、四季豆跟米飯結(jié)合能有多好吃，他不知道。
反正臘肉是好吃的。
“這么多了！打谷子得煮肉呢，過(guò)幾天修路沒(méi)油水可不行！”楊愛(ài)群本來(lái)就肉痛。
劉春來(lái)這敗家兒子，還想吃更多。
以后不過(guò)日子了？
劉春來(lái)見(jiàn)老娘舍不得還找借口，當(dāng)即反駁：“修路時(shí)，大隊(duì)管午飯呢，打谷子割新鮮肉嘛！”
這年代，新鮮肉比臘肉更受人歡迎。
新鮮肉得花錢(qián)買(mǎi)，臘肉是過(guò)年前殺豬腌制的。
因?yàn)楦F，好幾家人分一頭豬，每家也沒(méi)幾塊臘肉。
尋常時(shí)間是舍不得吃的，只有逢年過(guò)節(jié)或家里來(lái)客人才會(huì)切一小塊，肉是其次，用臘肉熬出來(lái)的油炒菜。
即使這些時(shí)候，一盤(pán)菜里也沒(méi)幾片肉。
楊愛(ài)群看了看劉雪的房間，聲音變得大了，“春來(lái)啊，吃不窮，穿不窮，算計(jì)不到一世窮啊！”
這話，本來(lái)是想對(duì)未來(lái)兒媳婦兒說(shuō)的，也不曉得醒沒(méi)有。
劉春來(lái)無(wú)語(yǔ)，也就不吭聲了。
“蹲好，手上用力，軟綿綿沒(méi)吃飯邁？”
劉九娃見(jiàn)劉春來(lái)手上無(wú)力，聲音大了起來(lái)。
“早飯還沒(méi)煮呢。”劉春來(lái)翻了個(gè)白眼。
劉春來(lái)一直都不太想練這玩意。
都啥年代了，還蹲馬步練拳。
外面確實(shí)有點(diǎn)亂，不過(guò)，這次嚴(yán)打后，就會(huì)好很多。
后面會(huì)越來(lái)越好，三十年后，雖說(shuō)達(dá)不到夜不閉戶、路不拾遺的程度，至少龐大的中國(guó)犯罪率是相當(dāng)?shù)偷摹?br/>
不想國(guó)外，妹子晚上都不敢上街。
楊愛(ài)群用火鉗夾著臘肉兩側(cè)，塞入灶孔里，肉皮朝下，架在火上燒肉皮。
不燒，這玩意兒難以煮熟，味道也不好，何況殺豬的時(shí)候可能毛也沒(méi)刮干凈。
直到臘肉變彎兩頭往下翹，油珠不斷往外冒，楊愛(ài)群一臉肉痛地把臘肉夾出來(lái)，丟到鍋里的熱水中。
“可惜了這些油，都能炒一鍋菜了。”
楊愛(ài)群肉痛地抱怨著。
用菜刀把燒糊的肉皮表面刮掉，兩側(cè)也用刀刮一下，鍋里洗肉的水就漂浮著一層油。
楊愛(ài)群把這些洗肉水舀出來(lái)，倒入旁邊的豬潲缸，等著喂豬的時(shí)候再加點(diǎn)，豬會(huì)吃得更歡。
用絲瓜瓤反復(fù)清洗，原本黑黑的肉皮變成金黃色，兩側(cè)讓肥肉也露出淡淡金黃。
洗好的臘肉被切成筷子粗的小條，再?gòu)闹虚g切斷，一端帶瘦肉，一端帶肉皮。
切完，平常吃飯的土碗裝了冒尖的一碗肉。
楊愛(ài)群看著這么大一碗肉，更是罵自己敗家婆娘，這日子不過(guò)了。
隨后點(diǎn)火燒水。
水熱后淘米下鍋，米入鍋后，不時(shí)攪拌，防止米粘連成小米團(tuán)。
在米快變成飯的時(shí)候，把平時(shí)洗菜用的陶瓷盆洗干凈，再把細(xì)篾條編制、已經(jīng)變成黑色的筲箕放在盆上。
等到米沒(méi)了硬芯，快要熟的時(shí)候，楊愛(ài)群用鋁瓢從鍋里連飯連湯舀起來(lái)，倒入筲箕。
米湯順著筲箕的縫隙，流到下面的搪瓷盆里。
隨著熱氣散開(kāi)，一股米飯的香氣彌散。
很快，劉福旺摘了一大盆四季豆回來(lái)。
楊愛(ài)群把昨晚剩下的雞端出來(lái)，聞了聞，沒(méi)餿，倒入鍋里又加水熬著。
等劉福旺摘一大盆四季豆回來(lái)，老兩口一起忙著把四季豆理干凈，然后劉福旺就不管了。
楊愛(ài)群只是洗了一兩次，就把四季豆切成小段，裝了整整半盆。
“當(dāng)家的，來(lái)幫我架柴！”
劉春來(lái)聽(tīng)到這話，不由疑惑，老娘居然不喊老四起床？
要是以前，估計(jì)早開(kāi)罵了。
太陽(yáng)還是在東邊露臉啊。
劉福旺不爽地坐到灶門(mén)口，一邊拉風(fēng)箱，一邊往灶里添柴，口里還叼著葉子煙竿。
鍋燒臘，冒出滾滾青煙。
楊愛(ài)群冒尖的臘肉碗端過(guò)來(lái)，用鍋鏟推下去一部分。
“嗤~”
鍋里冒出濃煙。
翻炒幾下，發(fā)現(xiàn)肉很少，不由又往里面加了一些，最后還剩下小半碗。
很快，外面就飄散起臘肉的香味。
當(dāng)臘肉出油時(shí)，楊愛(ài)群把切好的半盆四季豆全倒入鍋里，和臘肉一起翻炒。
隨后再放入一些自制豆瓣醬，啥都不放。
再翻炒均勻，把四季豆收攏在鍋底，用筷子把筲箕里瀝好的米飯一邊倒，一邊劃散，飯粒覆蓋在四季豆跟臘肉上面。
楊愛(ài)群又沿著鍋壁倒入少量清水，才蓋上鍋蓋。
PS:兄弟們，這是葫蘆的最愛(ài)，絕對(duì)美味，有興趣的可以試著自己做，但是臘肉必須正宗，這正是吃四季豆的季節(jié)。