【請(qǐng)牢記本站域名“”,或者在百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】抓炒里脊，里脊肉要切滾刀片，肉片上漿的粉不是用的一般勾芡的豆粉，而是番麥粉。這是從番邦傳過(guò)來(lái)的一種吃食磨成的金黃色的粉，是宋夫人的人從閩地帶回來(lái)的。當(dāng)時(shí)那位掌柜的帶了幾大袋子。那個(gè)東西奇奇怪怪的，頂端有許多穗子，外面還包著黃色的皮兒，一粒一粒的，整齊的排著。
    掌柜的把那東西煮熟，將皮兒扒了，就啃著那米粒，之后便留下一根棒子。他說(shuō)即使不這么吃，把它曬干磨成粉還可以做很多吃食。在莆田原只有少數(shù)農(nóng)人播種，前一年大旱稻田顆粒無(wú)收，這番麥依舊果實(shí)累累。所以他打算在莆田廣泛種植，還敬上了一帶磨好的番麥粉。
    當(dāng)時(shí)爹跟董啟光試著做了許多點(diǎn)心，后來(lái)又拿著做炒肉上漿的粉，發(fā)現(xiàn)做抓炒里脊時(shí)肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩，因此這便成了樂(lè)民樓必備的東西。
    “瑞雪，抓炒里脊等等再做，周師傅說(shuō)讓先做肉燕。”金生飛奔似地跑進(jìn)廚房，“快著點(diǎn)。”
    “做肉燕？”
    “貴祥，上兩碗肉燕。瑞雪我先過(guò)去了。”金生交待了一句就要出去。
    瑞雪攔住金生：“好好的怎么說(shuō)要吃肉燕。叫別人去做，我的抓炒里脊忙上就好。”
    金生急著道：“你要上也可以。肉燕是趙公子特地點(diǎn)名叫做的，周師傅交待了，可要好好做。你行么？”金生頗有些懷疑地看著瑞雪。她才十四歲，能做的好么？
    肉燕根本就不用瑞雪上手，她只要專心的做抓炒里脊。
    最后一塊里脊趕入盤中，瑞雪趕緊揭開圍裙，親自將菜送了過(guò)去。
    “瑞雪。”商可勝站在大門口沖她招招手。
    “商掌柜的，您有事？我要把菜送過(guò)去。”
    商可勝招手叫過(guò)一個(gè)伙計(jì)，讓他幫著把菜送走：“我找你有事，里面說(shuō)話。”
    瑞雪少有的見(jiàn)商可勝這般正式，略微有些詫異：“您……”
    商可勝將瑞雪拉進(jìn)一樓的雅間，也不叫伙計(jì)上茶：“我只有幾句話，說(shuō)完就走。”
    瑞雪也沒(méi)好坐，站在他邊上聽他說(shuō)事。
    “你叫我找的那個(gè)人，已經(jīng)找到了。只是重譯樓那邊的人也在找他，聽說(shuō)他是個(gè)偷師的。”
    瑞雪忙擺手，將自己所知道的說(shuō)給商可勝：“不會(huì)。陳大哥是被重譯樓那邊趕出來(lái)的，他絕對(duì)不會(huì)犯什么大事的。您知道，做廚子的若是犯了事是要去手的。”
    商可勝微微一笑：“你不要著急，我只是問(wèn)清楚。若是真被重譯樓那邊趕出來(lái)的更好。”
    瑞雪哪里想到商可勝居然會(huì)說(shuō)出這番話來(lái)，張口結(jié)舌不知道該說(shuō)什么。被重譯樓趕出來(lái)的更好。
    “他現(xiàn)在鄉(xiāng)下姨母家，我派人將你送過(guò)去，你接了他，就直接去找王師傅，請(qǐng)王師傅這些日子一定要好好的教導(dǎo)他。”商可勝說(shuō)著又從懷里掏出一疊紙，“這是爺派人從京城送過(guò)來(lái)的。一共是三份。一份是皇上平素愛(ài)吃的菜肴；一份是貴妃的，還一份是太子的。你請(qǐng)王師傅一定要把這幾樣菜都教會(huì)他，另外我上回同你說(shuō)的仿螺子石做吃食，也一定要按時(shí)做出來(lái)。若是能在上面自然的出現(xiàn)萬(wàn)壽無(wú)疆的字樣就更好了。”
    商可勝一句接一句的交待著，慎重地將厚厚的一疊紙交給瑞雪：“可一定要收好，弄丟了可沒(méi)二份。告訴王師傅閱后即毀。”
    瑞雪緊緊地抱住，又掏出自己的帕子將它裹好，抓在手里：“我才送過(guò)去抓炒里脊想聽聽那位公子的評(píng)價(jià)。等完了我就走。”
    商可勝伸手?jǐn)r住她：“找陳茂要緊。等獻(xiàn)藝那天多的是一流的食客，新上任的南京戶部尚書大人家的公子更是各種翹楚。”
    上了商可勝早已準(zhǔn)備好的馬車，瑞雪伸出按住被自己藏在前襟里的東西，她有些心動(dòng)。這包東西可不是普通的東西，是這天下最尊貴的人愛(ài)吃的菜肴的做法。宋老爺真是厲害，連這種東西都弄到，他究竟是什么人呢？
    她想看看這天下最尊貴的人吃的菜肴到底是怎么做的。有沒(méi)有像有些商人要求只吃鱉裙、蟹黃；或者說(shuō)那里面的佐料擱置有什么講究，所以才使得御膳那么好吃。
    看一眼，就一眼，她只要看一眼就滿足了。
    瑞雪從懷里將東西拿了出來(lái)，小心再心地看了看四周，不放心地挑開車窗簾。周圍雖然有路人經(jīng)過(guò)，可是好像都有自己要做的事；再先前車簾。那個(gè)馬夫跟坐在一邊的小廝說(shuō)的正歡。
    她慢慢地轉(zhuǎn)過(guò)身子，背對(duì)車簾，讓外面的人即使是偷看也瞧不見(jiàn)。
    第一頁(yè)就是滿篇的炒醬。炒黃瓜醬、炒榛子醬、炒豌豆醬、炒胡蘿卜醬……旁邊特地注明皇帝每日持食用一小碟醬，尤好吃黃瓜醬。還注明了那是廚子羅振玉敬。
    瑞雪默默地記著食譜，瘦肉、嫩黃瓜切丁，黃瓜要腌去水分，瘦肉煸炒要用熟豬油，放黃醬、黃酒、這里面也有番麥粉。瑞雪看見(jiàn)番麥粉小小的激動(dòng)了下。
    她一頁(yè)一頁(yè)的翻看著菜譜：百鳥朝鳳，董作賓敬；魚頭豆腐，郭鼎堂敬……好多菜的做法實(shí)在是太復(fù)雜了，就像那道百鳥朝鳳，為了做出小鳥的樣子，先在酒盅里打入新鮮鴿子蛋，又用香菇火腿做成翅膀擱在上面，之后上鍋蒸，到最后扣出來(lái)便是栩栩如生的小雞。實(shí)在是太麻煩了，瑞雪也記不下；而且有好多種食材也不算常見(jiàn)，比如說(shuō)豹胎、猩唇……很多她都沒(méi)聽說(shuō)過(guò)。
    瑞雪略略地掃過(guò)兩眼，最后幾頁(yè)卻是很常見(jiàn)的菜，都是些豆芽豆腐之類的。比如說(shuō)這道釀豆莛。綠豆芽梗掏空，注入雞肉泥、火腿泥后清炒入盤。
    這個(gè)好像也不容易。綠豆芽梗那么細(xì)點(diǎn)，怎么掏空還注入肉泥呢？這么一盤菜要費(fèi)多少工夫。皇上吃的菜怎么不容易。
    瑞雪很快便被旁邊的一行小子吸引了注意。衍圣公府敬。這是……瑞雪馬上明白，衍圣公她聽趙二太太身邊的丫鬟說(shuō)過(guò)，很厲害的人。難怪，也只有這樣的鐘鳴鼎食之家才能這般挖空心思去準(zhǔn)備吃食。
    再看到后面。翡翠銀針——就是綠豆芽炒芹菜，真是簡(jiǎn)單，這么簡(jiǎn)單的衍圣公府還巴巴的送到宮里去？宮里的御廚就不會(huì)做了么？
    再看下一道菜——油潑豆莛。瑞雪一看這道菜的做法，立即笑了。這道菜爹都做過(guò)，燒滾的油王生豆芽上潑，沒(méi)想到這道菜皇帝很好吃。而這后面明明寫的是衍圣公府敬，而且又是做給皇帝吃的，爹怎么會(huì)做？
    那年在趙家，趙二太太身邊的丫鬟跟彩云鬧起來(lái)。她后來(lái)還聽說(shuō)，那個(gè)油潑豆莛是衍圣公府代代相傳的菜。還有后來(lái)的八仙過(guò)海鬧羅漢。
    瑞雪迅速地翻著紙張。終于在最后一頁(yè)上見(jiàn)到了八仙過(guò)海鬧羅漢這道菜。而這道菜旁邊依舊表明著——衍圣公府敬。
    瑞雪一想到父親被去了的手指，猛然按住自己跳動(dòng)過(guò)快的心臟。
    莫不是……爹原先是在衍圣公府上做廚子？
    瑞雪只覺(jué)得自己這個(gè)想法過(guò)于驚悚。自己的父親在衍圣公府上做過(guò)廚子。可是……可是爹最后因?yàn)槭裁幢蝗チ艘桓种福吭谘苁ス脑挘揪筒淮嬖谒^的偷師，那是為了什么？
    馬車突然晃了兩下。瑞雪沒(méi)坐穩(wěn)，頭撞上了車廂壁，發(fā)出巨大的響聲。
    馬車很快停了下來(lái)。
    “王姑娘，您沒(méi)事吧？！”小廝關(guān)切的聲音在外面響起，“王姑娘？”
    瑞雪趕緊將東西重新包好塞進(jìn)前襟，慌亂地道：“沒(méi)事，我沒(méi)事，就是碰了一下。”
    “那要不要上醫(yī)館？不遠(yuǎn)處就有家醫(yī)館。”小廝肯定受到商可勝的交待一定要照顧好瑞雪，聽她碰了一下，很是急切的道。
    瑞雪揉了揉腦袋：“沒(méi)事。繼續(xù)走吧！還有多遠(yuǎn)？”
    小廝這才放下心，語(yǔ)氣也緩和了些：“還要好一會(huì)呢。在小安德門那呢。”
    瑞雪“哦”了一聲，其實(shí)她對(duì)所謂的小安德門在哪根本就不清楚，心里想著都是父親的事情。
    “出了聚寶門，那一帶有好多的廟，聽說(shuō)齋菜都做的很好，報(bào)恩寺的軟香糕很有名，王姑娘等咱們回去，讓我去買點(diǎn)帶回去吧。王姑娘，你們樂(lè)民樓做的菜真的那么好吃么？我們那的好些人都傳，說(shuō)的是連自己的舌頭都能吞下去。我還想著等著什么時(shí)候出師了，做上師傅，上你們那吃一次。”
    小廝笑著暢想著以后美好的愿望：“這些天城里都在傳為萬(wàn)壽節(jié)獻(xiàn)藝的事情，王姑娘，您是去接師傅的么？一定要好好的做，咱們樂(lè)民樓一定不能輸給旁人。我娘時(shí)常說(shuō)，我能在宋老爺?shù)牡昀镒鍪率菐纵呅迊?lái)的福氣。若是咱們樂(lè)民樓的師傅能進(jìn)宮給皇上做菜，那簡(jiǎn)直是我祖上積德。”
    小廝的話說(shuō)的很淺白，雖然他不是在樂(lè)民樓做事，可是卻為樂(lè)民樓跟他們東家的關(guān)系而親近，甚至覺(jué)得樂(lè)民樓有了好事，都是他的光榮。
    還不知道陳茂行不行。光是看到商可勝給自己的這些個(gè)菜單她就覺(jué)得這里面的難度太到了。這里面簡(jiǎn)單的菜色少之又少，陳茂在這幾天能都掌握么？即使掌握了，現(xiàn)在也是先讓漕運(yùn)總督大人他們先品嘗，關(guān)鍵是他們喜歡么？還有那個(gè)仿螺子石的吃食，他們能按時(shí)做出來(lái)么？
    瑞雪陷入了深深的苦惱之中。
    *
    炒黃瓜醬：清宮御膳。其實(shí)在安徽也有一種炒醬，是放小的鮮蝦、瘦肉、豆干擱安徽當(dāng)?shù)氐囊环N特制的醬一起炒了，很是美味。
    釀豆莛：《清稗類鈔》：豆芽菜使空，以雞絲、火腿滿塞之，嘉慶時(shí)最盛行。
    為萬(wàn)壽節(jié)的獻(xiàn)藝開始打響了~
    【……第八十二章炒黃瓜醬--綠＠色＃小￥說(shuō)＆網(wǎng)--網(wǎng)文字更新最快……】@！！【快速查找本站請(qǐng)百度搜索:三聯(lián)文學(xué)網(wǎng)】
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