108冬筍熘肉絲

原　料｜里脊肉150克，凈冬筍75克，蛋清1個。

調　料｜精鹽1小匙，味精少許，淀粉5小匙，料酒、水淀粉各1大匙，鮮湯3大匙，香油2小匙，熟豬油250克（約耗75克）。

?冬筍下入沸水鍋內煮熟，切絲；豬里脊肉洗凈，切絲備用。

?碗中放入蛋清、淀粉調成蛋漿，再放入肉絲、少許精鹽拌勻上漿；另用碗放入精鹽、水淀粉、料酒、香油、味精調成味汁。

?鍋中加入熟豬油燒熱，下入肉絲滑至翻白，倒出多余的油，放入冬筍絲略炒，烹入味汁即成。