028豬肝拌綠豆芽

原　料｜鮮豬肝200克，綠豆芽100克。

調　料｜姜末5克，干海米、白糖、米醋、香油各1小匙，精鹽1/2小匙，醬油2小匙，淀粉適量。

?將綠豆芽擇洗干凈，焯燙一下，撈出瀝水，放入盤內，撒上少許精鹽，略腌片刻。

?豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入少量清水和淀粉調勻，倒入沸水鍋中，用筷子撥散，燙熟后撈出，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上。

?海米洗凈，用少量開水泡軟，撈出，撒在豬肝上，再撒上姜末、白糖，然后澆上醬油、米醋、香油，拌勻即可。