050辣子狗肉

原　料｜鮮狗肉700克。

調　料｜蔥段、姜片各10克，蒜末6克，豆瓣辣椒醬、醬油各1大匙，八角、花椒、陳皮、桂皮、干辣椒、植物油各適量，精鹽2小匙，味精1小匙，黃酒2大匙。

?狗肉洗凈，改刀切成厚片，用精鹽、黃酒、醬油浸泡20分鐘；干辣椒去籽切段。

?鍋中加油燒熱，下入狗肉微炸，撈出瀝油。

?鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒段煸炒片刻。

?加入適量清水、狗肉、花椒、桂皮、陳皮、八角燒沸，轉小火煮至肉熟，揀去香料，加味精調勻，出鍋裝盤，加入豆瓣辣椒醬拌勻即可。