051醬香仔排

原　料｜豬仔排700克，米粉100克，香菜20克，香蔥15克。

調(diào)　料｜蔥末、姜末、精鹽、白糖、甜面醬、豆瓣醬、紹酒、腐乳、醬油、香油、色拉油各適量。

?米粉放入凈鍋內(nèi)，用小火翻炒片刻，出鍋裝入碗內(nèi)晾涼。

?鍋中加入色拉油燒至六成熱，下入蔥末、姜末爆出香味，加腐乳、精鹽、紹酒、豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖炒成味汁。

?香菜去根，取嫩葉洗凈；香蔥擇洗干凈，瀝去水分，切成末。

?仔排洗凈，剁成4厘米大小的塊，放入盆中，倒入炒制好的味汁調(diào)拌均勻，腌漬30分鐘。

?取出仔排瀝水，放入容器內(nèi)，撒上米粉拌勻，再滴入香油調(diào)勻。

1　取干凈籠屜1個(gè)，用洗凈的荷葉墊在底部，均勻的放上仔排塊。

2　蒸鍋加入適量清水燒沸，放入盛有仔排的籠屜，蒸約50分鐘。

3　取出籠屜，趁熱撒上香蔥末和香菜葉，淋入少許香油，直接上桌即可。