076泰汁爽豬手

原　料｜豬手5只（約1200克）。

調　料｜泰式醬100克，洋蔥50克，青檸檬30克，米椒、蒜片、香菜各20克，蔥段、姜片各10克，精鹽、味精、橙汁各2小匙，白糖、老醋、泰國魚露各1大匙，白醋1小匙。

?豬手洗滌整理干凈，放入沸水鍋內燙透，撈出沖洗干凈，去蹄甲，破開成兩半，再切成塊。

?鍋中加入適量清水燒開，放入豬手塊煮至八成熟時撈出瀝水。

?凈鍋加入適量清水，下入所有調料，用大火燒沸，轉小火熬制1小時成泰汁（約2500克）。

?將豬手放入泰汁內浸3小時，取出裝碟即可。