078茶皇豬手

原　料｜速凍豬手5只（約1200克），茶葉100克。

調　料｜冰糖、醬油各400克，紹酒200克，蠔油100克，料包1個（紅谷米20克，蔥段、姜片、甘草、沙姜各10克，花椒、八角、陳皮、香葉各5克，丁香、桂皮、豆蔻各3克，草果2個，羅漢果1個）。

?速凍豬手解凍，整理干凈，焯熟瀝水。

?湯鍋中加入冰糖、醬油、紹酒、蠔油、料包，用大火煮沸，轉小火煮30分鐘。

?另取炒鍋，下入茶葉炒香，裝入湯料袋中，放入湯鍋中，下入豬手熬制40分鐘，熄火，再浸泡40分鐘入味，慢慢撈出不要弄破豬皮。

?待冷卻后，改刀切成塊，擺回豬手形，淋上原汁，即可上桌。