帕森和羅德里戈兩人，端坐在龍之味里四處打量。
按照他們的標準，怎么也想不通，為什么會把明天最隆重的晚宴，設立在這種小餐館。
這里的裝潢倒還算有品位，古樸的東方風格，上面還掛著他們看不太懂的書畫。
不過這種狹小的面積，怎么能用來宴請女王呢？
關鍵這還是她身邊的一位御前主廚一手操辦定下來的。
“帕森，你說，這會不會是那位御前主廚，和這小店主聯手搞的？”
帕森也狐疑著說道：“這種可能也不是沒有，但這樣做，膽子也太大了吧？”
兩人正在交談，墨辰的第一道菜端了上來。
兩串大腰子，牛、羊槍彈庫三種各一串，一共八串。
不過這串比普通的燒烤店賣的至少大上三倍，烤的也是外焦里嫩色澤鮮亮。
“這是？bbq？”
“這小家伙，不會真的想用這東西招待客人吧？”
“先別管了，還真挺香，我嘗嘗。”
帕森并不知道那是什么東西，只覺得這玩意肥瘦相間，烤的滿是油水，散發出的一股奇異濃香讓他心馳神往。
“yummyyummy……”
帕森兩口吃掉一片大腰子，感覺這油膩膩的東西，實在是香的不得了。
而且不知道怎么，這烤串越吃身上越熱，總覺得哪里怪怪的。
而羅德里戈則是一直沒有動那烤串，壞笑的望著帕森。
“怎么了，你怎么不吃，這烤串香的很是，雖然不適宜招待，但咱們也吃個開心嘛。”
作為紐約的美食家，羅德里戈雖然也沒吃過大腰子，但起碼知道這東西是什么。
當他把答案告訴正在大吃特吃的帕森的時候，對方愣住了。
“shit!”
“怎么會有售賣這種奇怪食物的店！”
“這種店鋪怎么招待女王！”
他氣憤的把烤串摔到盤中。
五秒之后，又重新拿了起來。
“羅德里戈先生，這東西真的好吃啊，你試試？”
看著帕森的吃相，羅德里戈也開始慢慢動搖了。
兩個同樣遭遇中年危機的男人，在這種烤串上好像找到了某種希望。
不管怎樣，好像真的是有點發熱。
墨辰好笑的看著那神色倨傲，又瘋狂擼串的兩人。
他們剛剛對珍妮太過無禮，而且也不是什么真正的客人。
墨辰把麻辣兔頭罩在餐盤里，神秘的對兩人說道：“兩位，嘗嘗我新推出的龍國經典食物，絕對勁爆。”
見墨辰這么鄭重的神色，兩人也不禁好奇起來。
這道麻辣兔頭，在川渝地區可謂家喻戶曉。
據不完全統計，僅僅龍國巴蜀之地一年就要吃掉三億只兔子。
三億只兔子就有三億個頭。
而全世界其他國家，吃兔頭的地方都加在一起的數量，恐怕也趕不上蜀地的一個縣城。
這道菜的起源并不算久遠，但卻幾十年一直經久不衰。
其中成都雙流兔頭，最具盛名。
麻辣兔頭的制作，講究一鹵、二炸，三炒。
先泡出血水，清理好血管和淋巴。
然后加蔥姜料酒去腥，少量鹽腌制二十分鐘。
燒開水，焯兔頭，待水沸騰后，將內部的雜質大火燒煮出來，隨后再次放入清水洗凈。
進入到鹵湯煮制環節。
和辣鴨脖一樣，麻辣兔頭的秘味，全在千變萬化的鹵湯之中。
八角、桂皮、小茴香、香葉、草果、香茅草、當歸、香砂、丁香、白胡椒。
當然、鹵湯中自然也少不了花椒和辣椒這兩味靈魂香料。
這些種類繁多的香料，還只是基本款。
各家的獨門配方，一般都不會拿出來公布。
而墨辰學習到的這款鹵湯，其中加入了幾味罕見的中草藥。
雖然其中沒有生物堿，但上癮的程度，堪比罌粟殼，只不過比罌粟殼健康許多。
制作好鹵湯后，開始煮制兔頭之前，還要制作辣鹵紅油。
這也是麻辣兔頭色澤紅潤的靈魂搭檔。
辣鹵紅油是剁碎的干辣椒，開水煮軟之后，加入蒜、醬混合后倒入油鍋里。
小火熬制。
紅彤彤的鹵紅油熬好之后，把鹵湯需要使用的香料全部放入。
慢慢炒出香氣，加入高湯。
這就是一鍋可以傳幾輩子下去，讓子孫衣食無憂的老味鹵湯。
兔兔頭放入鹵湯中，小火燜煮。
所謂入味全在鹵，這一步的制作極為關鍵，要讓兔頭在鹵湯中徹徹底底的洗個澡。BIquGe.biz
味入骨髓之后方可撈出。
與鹵辣鴨脖不同的是，鹵兔頭如果翻動過快，頭部就會散開成兩半，那就是完全失敗了。
如果煮的時間過長，兔肉則變老，影響口感。
真正上等的麻辣兔頭，既要入味，又要經得起手掰，骨架不散，仿佛它從來沒經歷過這么多道復雜的工序一般。
所以，即便是街頭最常見的小吃，要想做到頂級，也要耗費一番苦心。
干一行愛一行，墨辰雖然腦海中有頂級菜譜，但依舊每晚關店之后，苦練技術。
等兔頭完美的鹵好之后，過油炸，待到外部皮肉脆爽，立即撈出。
炸的時間過久的話，頭骨很容易碎裂，影響美觀。
炸好之后的兔頭，進行類似麻辣鴨脖的炒制。
繼續加入辣鹵油，白糖、雞精、孜然粉、五香粉、辣椒粉，干辣椒。
辣中加辣，辣更辣。
小火炒作各種調料至粘稠后，加入豆豉拌勻。
表面撒一層花生碎、芝麻，再次拌勻。
最后的最后，淋上幾滴紅油。
如畫龍點睛。
制作麻辣兔頭的工序雖然麻煩，但一次鹵湯可做幾百只兔頭，越是剩下的鹵湯，越是入味精華。
兔頭100刀一只，放在和鳳爪、鴨脖一樣的兔兔糯米盒里。
曼哈頓龍國零食三劍客，完成。
店里面，對面坐著的兩個男人，并不知道他們面對的，是多么經典的一款龍國辣味小吃。
當墨辰把餐罩揭開之時，兩人同時楞了一下。
即便是美食家羅德里戈，也不知道這紅彤彤的是個什么東西。
雖然不認識是什么菜，但上面鋪著的厚厚一層辣椒，兩人自然都認識。
那東西還沒吃，光是看見聞見，兩個人就已經覺得身體比之前更熱了。