接下來只要亞瑟表現的好，相信蘇珊早晚會原諒她的。
    畢竟那是她之前從未體會到的親情。
    滿天烏云散，蘇珊算是同意留在新的餐廳里。
    按照墨辰的意思，餐廳的廚師長暫時由桑切斯老板接管。
    畢竟他有著多年獨立開店的經驗，而且手藝也可以。
    薪水不變，并且增加了顧客滿意打分的獎金，原本餐廳里的廚師們也都比較滿意。M.
    現在他們和蘇珊最期待的，就是墨辰要制作的新菜品。
    一晚上的時間，餐廳的工作人員們也了解了墨辰的底細。
    這位可是給懂王和以及老登，甚至那位老太太都做過飯的人。
    在米國廚師這一行里，列入目前的頂尖完全沒有問題。
    昨天的中式點心已經說明了一切，餐廳的廚師們全都的輸的心服口服。
    此時大家都盯著墨辰，想親眼看一看這位榮譽主廚推出的新菜品。
    墨辰不緊不慢的開始先制作豆腐。
    鹵水點豆腐。
    豆腐的制作在龍國是很常見的技巧，但在米國人眼中，卻覺得頗為神奇。
    不少沒見過豆腐制作的服務生，全都拿出手機，驚異的拍攝著豆子轉化為潔白的豆腐的過程。
    沒過黃豆的水，要泡12小時，如果是夏天的話，時間可以適當縮短。
    然后將泡好的豆子放入料理機中攪拌，打的越細膩，則出豆腐的量越多。
    將打好的生豆漿倒入鍋中，反復燒開。
    一邊煮豆漿一邊攪拌，當豆子的泡沫浮起來要溢出鍋之時，需要加入少量清水。
    煮好后的豆漿，用紗布過濾掉殘渣。
    因為這次要使用的是內酯豆腐，而且手頭上沒有鹵水，所以墨辰使用葡萄糖酸粉加入溫水作為內酯。
    放好后的豆漿倒入盛放著葡萄酸內酯的模具中放涼。
    等待豆漿發生神奇的變化。
    等待豆腐成形的過程中，墨辰打開了母雞湯的鍋蓋。
    瞬間廚房濃香四溢。
    蔥段、姜段、八角、桂皮等，使用了龍國傳統燉雞的湯料，在西餐廚房中別有一番風情。
    用勺子刮去表面的一層黃色油脂，加入已經打碎的生雞肉容蓉。
    然后小火繼續吊湯。
    雞肉蓉熟透后吸出湯汁多余的油脂。
    用紗布過濾掉雞湯中的雜質，一份清亮濃香的老湯也制作完成。
    接下來是輔料。
    火腿、冬筍、香菇、小白菜葉、黑木耳。
    平刀將香菇切成片狀，疊在一起輕輕推拉。
    這一步看起來墨辰手中的刀好像沒有怎么動，但香菇片眨眼間就變成了細絲。
    切火腿的時候要比香菇稍微精細一點，因為火腿很容易折斷，所以刀不能抬的太高，要使用直刀下壓的方式。
    菜葉和冬筍比較容易，折疊后按照以上原理也切成細絲。
    至于木耳，切絲的時候要卷成筒狀，這樣才會形成綿長不斷的細絲。
    待所有輔料都成為細絲的時候，餐廳的廚師們，已經被墨辰的中式刀法驚呆了。
    習慣使用各種輔助用具的他們，雖然也知道中餐大廚一把菜刀就可以搞定一切。
    但從未想過，近距離的觀看是如此的震撼。
    不過重頭戲還在后面。
    此時模具中的豆腐已經成形。
    先在模具中橫豎幾刀，分成幾小塊，然后倒入溫水讓豆腐輕柔的浮起來。
    “神奇！”
    西餐廚師很少使用豆腐，而且也很少見到像墨辰這種，用復古方法慢慢制作出來的鮮豆腐。
    取出一整塊豆腐后，墨辰提起菜刀，深呼吸了一口氣。
    圍觀的人也能看出來，此時的榮譽主廚，好像才開始真正發力。
    切文思豆腐是難度系數極高的技巧，也是最能見功底的技巧。
    切豆腐誰都會，但普通廚師和頂級大廚切出來的豆腐，那是肉眼可見的巨大差距。
    用刀將豆腐片成薄厚均勻的兩厘米長片。
    墨辰的手就如同一把尺子，所有的豆腐片都保持著驚人的一致。
    墨辰再次深呼吸，這并不是因為緊張。
    而是在切文思豆腐時，一小下呼吸的轉變，致使手上力度不均勻的話，都可能會把脆弱的豆腐切壞。
    用食指頂住刀背，微微提起菜刀。
    放、收。
    他的右手每一次起伏的力度和距離，全部都像機器一樣拿捏到了極致！
    甚至每次出刀的時間，也全都是固定等同的。
    如此方法，把豆腐再次切成小片。
    在外人眼里，此時的豆腐已經變成了一坨，好像已經切爛了。
    旁邊有廚師小聲議論：“呃，墨主廚這是干嘛的，要做豆腐羹嗎？”
    “不像，如果那樣的話，何必要切呢，直接打碎不是更快？”
    “小點聲，我覺得墨辰主廚好像弄砸了，這款豆腐看起來是廢掉了。”
    墨辰不為所動，繼續進行著最后也是最重要的一步。
    切絲。
    和之前的刀法一樣，墨辰像一部機器一般，面無表情的在豆腐上剁著。
    現在的豆腐，好像已經完全變了一坨豆腐“醬。”
    在場的人中，幾乎大部分都沒見過文思豆腐，誰也不明白其中蘊藏的中餐魅力。
    但如果有懂行的龍國老廚師在場，畢竟會忍不住喝彩。
    墨辰的文思豆腐，表面完全沒有一點多余的斷絲。
    甚至不用拿清水沖洗掉表面贅余。
    而真正的重頭戲開始上演。
    將那看起來已經成了泥的豆腐，放入清水中。
    “OHmyGod！”
    “wochao！”
    餐廳里之前所有以為墨辰弄砸了人，全都驚叫了起來。
    距離墨辰最近的蘇珊，甚至熱淚盈眶。
    因為他們現場見證了魔法一般的中式刀法。
    只見清水中，原本堆在一起的豆腐，竟然變成了根根細絲！
    那豆腐細絲好像活了過來一般，在水中輕輕蕩搖。
    透亮的清水、伴著微微起伏的白、絲。
    美的不可方物。
    再將輔料焯水，然后加入備用的雞湯中，慢慢加入淀粉勾芡。
    最后，把文思豆腐放入湯中、輕而緩慢的晃動長勺。
    利用離心力，一鍋湯逐漸活了起來，好像平靜水面中忽然出現的漩渦。
    所有的輔料細絲，與文思豆腐一起，在清亮的雞湯中輕輕游動。
    一碗文思豆腐完成。
    倒入精致的玻璃容器中，有一種魚兒在海洋中游動的夢幻感覺。
    餐廳里響起了雷鳴般的掌聲。
    這道菜看似樸實無華，卻集合了傳統中餐刀工的精髓，精美的程度與廚師的刀工成正比。
    這是喜好精致食物的乾隆，在豆腐中為什么偏愛文思的原因。
    墨辰終于長出一口氣，抬頭望著眾人。
    “你們，學會了嗎？”