在廚位上簡單整理了一下，墨辰把一些中餐能用的上的廚具都收集到一起，雖然都不太正宗，但也算齊全。
正在思考做點什么的時候，墨辰發現一位黃胡子老大爺開著一輛迷你平鏟車，上面推著一個巨大的桶。
“老爺爺，這里面是什么呀？”
“昨天剩下的米飯，要扔掉。”
“等下等下。”
墨辰跑過去看了一下，大桶里全是白花花的米飯。
工作間里都有完備的制冷儲藏設備，這米飯根本就沒有一點變質。
但是在米國和一些發達歐洲地區，這種事情卻特別常見。
垃圾桶里出現的面包等食物，有可能只是一兩天前剛生產出來的。
這種浪費，早在工業時代就有苗頭。
高度機械化的量產，加上人口稀少，到了現在更是變得鋪張。
墨辰叫住那位老爺爺：“這米飯，可以不扔嗎？”
老爺爺點了點頭；“倒是也可以，按照規定，這飯要到零點才算過期，還有七個小時的時間。”
“那，這飯交給我來處理吧。”
“小伙子，你要干嘛，拿來做土耳其鹵肉飯么？新出鍋的米飯有的是，都在食材庫里。”
“不不，我就要這隔夜飯。”
“這小伙子，真節約呀。”
老大爺笑了笑也再多說什么，讓墨辰把小車開走，自己也省了不少力氣。
拿到了隔夜飯，墨辰想做的自然就是蛋炒飯了。
他平時喜歡用龍國的APP看一些電視節目。
剛好二套頻道在十一期間，正在播放一部叫《龍國小吃》的美食紀錄片。
節目里正在播放幾位關于淮揚菜老師傅的采訪。
幾位老師傅，提到做多的就是著名的揚州炒飯。
老師傅們無所保留的把一些炒飯的歷史、細節、和工序都講述了出來。
這在平常人看來，可能只是一個科普或者消遣的節目。
但對于墨辰來說，老師傅們的娓娓講述，是真正的寶藏。
使用隔夜飯的原因大家都知道，是因為隔夜的米飯水分減少，炒制的時候更容易散開，做到“粒粒分明。”
而這些淮揚菜大師們所說的，則更加深入。
首先是炒蛋。
老師傅在節目里提到，揚州炒飯不用把生蛋液打在米飯里，做到所謂的“黃金米飯。”
黃金炒飯只不過是一個叫法，濃郁的蛋香，也不是用生蛋液包裹住每粒米飯，就比其他炒飯來的更香。
而且揚州炒飯也不是必須要做到完全以蛋香為主味。
另一位老師傅提及，揚州炒飯就是“有菜有飯。”
一盤揚州炒飯，既有主食，也有菜色，這才是真正是主副搭配。
按照節目中所說，雞蛋炒到七成熟，保持粘性時下入米飯，這樣可以做到飯與蛋的高度融合。
炒好蛋后盛出備用，然后小油“炕”米飯。
老師傅講：把米飯炕出水分，這樣才能更好的吸收后續配菜的鹵味，做到“粒粒見味。”
這只是第一步。
葷和素、也是揚州炒飯的重要部分。
在紀錄片里，還采訪了一些當地的老人和家庭主婦們。
出人意料的，在揚州本地，關于炒飯到底要配什么菜，沒有一個標準答案。
在很多老人的印象里，媽媽的炒飯，那是有什么放什么。
肉、菜、蛋、無所不全。
但專業的淮揚菜老師傅在節目里也給出了一個上等揚州炒飯的標準。
雖然沒有說一定要放什么菜，但其中一句話墨辰印象非常深刻：
絲配絲、丁配丁、塊配塊、這樣才是規矩。
規規矩矩，本本分分，就是中餐。
而且那位白頭發老師傅還給出了一個苛刻的界定：那就是放入的配菜，大小不能超過米粒。
所以餐廳里老師傅制作的揚州炒飯，大多都是很小很細的丁。M.
這規矩年輕人早已不在乎，各種奇怪的炒飯層出不窮。
但墨辰看來，其中是有廚房真理存在的。
既然揚州炒飯是以有菜有飯著稱，那一口下去，就一定要做到極致的均勻口感。
極品的炒飯，菜與飯的比例，也要做到極致的相同。
所以不管下什么料，墨辰也苛刻的做到了全部切丁，與米粒大小保持一致。
當當當當當、咚咚咚咚……
原本安靜的廚房，機器們發出節奏完全一致的聲響。
但被墨辰雜亂的剁菜聲音所打破。
因為每一種菜，要使用的力度也會有細微的差別。
分揀的大爺大媽們好奇的往里面看了看。
“那孩子在里面干嘛呢？弄的這么大聲響。”
“別管了，年輕人嘛，做事認真點無可厚非，反正又不是你發工資。”
“可是，他這么瞎弄，做出來的東西，會有專業的烹飪機器好吃嗎？”
“別管了，反正又不是你吃。”
墨辰這款揚州炒飯、雖然標準嚴格，但放入的配菜很隨性。
做到了本地老人所說的，媽媽廚房里有什么就放什么。
工作間里到處都是食材，五花八門什么都有，除了雞蛋和米飯等，其他東西墨辰也就隨性搭配了。
揚州炒飯是很家常的菜品，這并不是貶義。
真正的好吃的、令人懷念的，往往都是最家常的東西。
把最家常的東西再做到精致、極致，那就是地方的一道可以走出國門的名片。
桶里的隔夜飯用光，三口燃氣灶同時翻飛，墨辰一口氣做了一百份蛋炒飯。
最后撒上一把蔥花，老師傅在手機里慈祥的說道：
“飯香、菜香、味香。”
齊活了！
裝在飯盒里，滿滿當當的，有飯有菜。
色澤赤橙黃綠、五花八門，精巧而玲瓏。
讓機器臂把盒飯送走，墨辰揉了揉酸疼的胳膊。
“一百份，一份58塊，就看哪個幸運兒能開到盲盒了。”
相比美式快餐盒飯來說，這份細致的龍國揚州炒飯，在成千上萬人之中，如果被選到。
那人的確算是撿到寶了。
“孩子，你做的這東西，沒胡亂添加別的成份吧？”有位大媽擔憂的說道。
“沒有沒有，都是食材庫的東西。”墨辰笑道。
“哎，那就好，你何必做費力不討好的事呢，客人吃的好你不會漲工資，萬一吃出問題，那麻煩可就大了。”