李和感覺到這一屋子里的人，眼神是輕視的，似乎一個廚子在這些人眼里，就是個芝麻綠豆。嘴上都是新社會，人人平等，可是骨子里還都是貴賤有別。
    老頭沒有一絲難堪，覺得天經地義，就像他罵飯店老板李胖子一樣的理所當然。
    李和對屋子里幾個人沒提見到老頭的落魄樣子，只是說偶然相遇，邀請過來家里做廚子。
    找了幾件干凈衣服給老頭，又讓他擦洗了一番。
    既然老頭要展示廚藝，李和就問買什么東西，老頭說，“桂皮、丁香、豆蔻、花椒、八角、蔥、香油、冰糖，一樣也不能少”。
    李和拿了紙筆，一一記下，就讓付霞出門去買了。
    既然有好吃的，和尚和朱老頭幾個人，沒有一個愿意走的了。
    廚房里，付霞灶臺底下看火，何芳旁邊打下手。
    而老頭壽山等材料齊全，就開始熱忙活，哚、哚哚，哚……
    富有韻律的刀工，透著一種說不出的意境。
    何芳驚嘆道，”壽師傅，你將來一定要教教我，太厲害了。“
    ”刀工是廚師的基本功，水磨工夫，肯耐下性子，你一樣能成。“
    等所有的菜上桌，李和看著滿桌子的菜，光看著都想吃，聞著更想吃了，他必須給老頭一個尊重。
    比如那道最簡單不過的白煮肉，薄薄的肉片，點綴碧綠的香菜與晶瑩的醬汁，頓時香氣撲鼻。
    李和夾了一片吃到嘴里，汁濃味厚，入口滾燙，真是好吃。
    李老頭說，“壽山，你手藝還沒丟，做的不錯。肥而不膩、瘦而不柴；嫩而不爛、薄而不碎。”
    和尚指著那顏色素雅、湯色乳白的醋辣魚說，“魚肉鮮嫩、湯味濃郁、微帶酸辣，你是得了這精髓。”
    就連一旁的何芳一手捧碗炸醬面，另一手持一根黃瓜，邊吃邊說道，“恩，我從來沒想到，一碗炸醬面都能做的這么好吃。壽師傅，以后我們要跟你多學學。”
    一直沒說話的朱老頭也縷著山羊胡子，不斷贊嘆，“多少年了，沒吃過這么順口的菜了，不錯，不錯。”
    “承蒙幾位爺夸獎，壽山覺得值了。”壽山老頭嘴上說的謙虛，可是還是掩蓋不了那股得意勁。
    李和不喜歡這幾個老頭的遺老遺少做派，對依然站著的壽山說，“壽師傅，你坐著吃啊，咱一起喝點。”
    壽山朝著桌子上拱了拱手，依言坐下，舉起杯子，激動的說，“做夢都沒想到，壽山還有機會，跟幾位爺坐一個桌子吃飯。這杯酒壽山先干為敬。”
    等壽山酒喝完，李老頭說，“現在是新社會了，能不能好好說話，酸言腐語，沒得讓人笑話。”
    壽山說，“恕罪，恕罪。我就聽各位的。”
    一桌人，無奈苦笑。
    李和想說，你都混成這熊樣了，還要那點節操干嘛。
    一直扒在邊角悶頭吃飯，從來不說話的付霞，突然插話道，“壽師傅這手藝，要是開飯店那該多火啊。”
    李和一聽，心里一動，市面上有很多號稱皇家宮廷私房菜，這壽山專業級別的怎么也能比一比吧？要不就開個飯店？
    李和看了一眼李老頭，說，“還別說，壽師傅，開飯店還真行。”
    李老頭明了李和的意思，心想壽山這老東西還是需要拿捏下，見著年輕人心善，就能沒臉沒皮的往上貼，于是開口道，“壽山，要不你試試？讓小李給出錢，我們幾個老東西給壓壓場面，就沒有不成的。”
    老于頭、和尚幾個人天天在這里白吃白喝，早就不好意思了，也有心幫襯李和，和尚先開口道，“你這手藝也不能埋沒了，可以試試。”
    壽山為難道，“我可是剛平反，這政策上？會不會出事？”
    于老頭冷冷道，“你一條爛命，土埋半截，誰還能稀罕。”
    壽山臉一紅，沒說話。
    朱老頭拍拍壽山肩膀，說，“別矯情啊，誰不知道誰？人家白家是宮廷御廚呢，白老頭他大兒子還不是在金魚胡同剛開了一個飯店，生意挺好，我還特意去吃了一頓。小李是個好娃娃，不能虧待你。”
    李老頭見壽山還扭扭捏捏，不樂意的道，“你別裝那熊樣，說吧，要是不樂意直說。”
    李和知道是時候耍個白臉了，笑著說道，“壽師傅，現在政策上已經放開了，鼓勵發家致富。你看看大街小巷有多少飯店？就咱中午去的那個李胖子你也是認識的，你瞧瞧他飯店都偷偷摸摸的開了多少年了，而且越做越大，現在不是連招牌都光明正大的打出來了？你放心，咱要是合伙做，我出錢，你做老板，我不插手，也自然少不了你分紅。”
    “老板？”
    何芳說，“就是你自己做掌柜的，所有都你自己說了算，我們不插手。還帶你花紅。”
    李和沖著壽山點了頭頭，說，“這開飯館，你是熟門熟路，我們哪里懂，還不得全靠你。”
    李老頭道，“按照以往東家掌柜的規矩，掌柜的分紅是一層，年底另有打賞，壽山是這個規矩吧？”
    壽山想想再折騰也不能比現在差了，一咬牙道，“你們既然看得起，我就接了。不過我得求小兄弟你個事？”
    李和說，“你說，只要能做到，我都答應。”
    “我想能不能等飯店做的差不多了，我把我閨女接過來幫忙，你放心，絕不吃白食的，她從小就跟著我，也是做的手好菜。我就心疼她在鄉下受苦。”
    李和說，“我以為多大個事，以后你是老板你說了算。”
    “那多謝，你放心，飯店我一定好好做，等有賺錢，我才接她過來。”
    既然決定開飯店，就要商量在哪里找位置開了。
    李老頭道，“你是傻了還是怎么的？你自己手里多少房子，哪里還用的著租。”
    李和一拍大腿，怎么把自己的房子忘了，說，“十套吧，那你說哪里合適？”
    “當然是錢糧胡同西巷的，面積夠大，人氣夠好。”
    李和買那套房子的時候就是圖以后那里都是一大片的胡同景點、飯店、旅館，也不可能拆遷，現在倒是利用上了。“那怎么裝修，我聽你們的。”