怎樣延緩衰老
衰老是人類生命過程中的必然規律。但是通過一些必要的措施也可以起到延緩衰老的作用。
衰老一般與遺傳、自由基、脂褐素增多、免疫功能衰退及代謝失調等因素有關。合理的營養可以防止上述導致衰老因素的發生，并有延緩衰老的功效。只要飲食定時定量，按照中、老年人的生理特點和營養需要，攝入足夠的營養素并使營養平衡便會起到顯著的效果。
突出的延緩衰老的營養措施，有以下幾點：
1.控制過多能量攝入：經過對長壽老人的營養調查發現，適當地限制食物攝入量可以延緩衰老，延長壽命，尤其是在兒童期限制食量，可以使細胞免疫系統發育較晚，而以后的退化也較晚，到中年時期細胞免疫則可以保持較高水平。經動物試驗后得出，限制能量的攝入可以使大鼠的最高壽命延長。如果兒童時期營養過剩，細胞免疫發展很快，進入中年后免疫能力就會迅速下降，而癌癥及其它疾病發病率則會升高。
近年來由于我國人民生活水平提高，居民食物攝入量增加，也帶來了弊病，膳食不平衡使某些慢性病發病增多，能量攝入過多，則以脂肪形式在體內貯存，使人產生肥胖。1986年和1990年我國城區慢性病患病率比較顯示高血壓、冠心病、糖尿病都有明顯增加。老年人由于消化機能較弱，最好在下午與夜晚之間各補充一些食品，如牛奶、不甜的點心、水果等，將一日能量的攝入量分配在三餐兩點之中，以便利于吸收利用。
2.合理提供蛋白質、脂肪和糖類：蛋白質是生命的物質基礎，是人體各種組織細胞的重要成分。中、老年人雖然不再生長、發育，但各器官中的蛋白質要進行新陳代謝，當有疾病和意外傷害時，蛋白質消耗增高，需要及時補充。如果膳食中蛋白質攝入量不足，將影響中、老年人的健康及對疾病防御能力。所以中、老年人仍要攝入一定的蛋白質。蛋白質還能提供能量，蛋白質攝入量應占總能量的12%～14%。按我國營養學會推薦，老年人每日膳食中約需供給蛋白質70克。
脂肪也是人體的主要組成成分，脂肪是高能量物質，每克脂肪在體內氧化后可以釋放出37.62千焦的能量，比等量蛋白質和糖高1倍多。脂肪還可增進菜肴的色、香、味，以促進食欲，老年人有食欲減退，如果膳食中脂肪含量占總能量18%以下，則影響菜肴的色、香、味。脂肪還是維生素A、維生素D、維生素E、維生素K及胡蘿卜素等營養素的溶劑，脂肪量過少也影響該類維生素的被吸收。但膳食中脂肪含量過高會給健康帶來害處，老年人脂肪量應占總能量20%～25%為宜，不能超過30%。脂肪是由脂肪酸組成的，脂肪酸又分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。中、老年人膳食脂肪中飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例以1∶1∶1或1∶1.5∶1為宜，其中亞油酸應占總能量的3%。膳食中脂肪的量和質與人體中血脂有一定關系，中、老年人血脂往往比青年人高，中、老年人體重易超重或發生肥胖，上述因素都可使某些慢性疾?。ㄈ绻谛牟?、高血壓和糖尿病等）危險性增加，所以中、老年人對膳食中脂肪的量和來源都應注意。不應吃肥肉，要多吃海魚；蛋類因蛋黃中含膽固醇高，也不宜多吃；炒菜最好用植物油而不用動物油。
糖類包括單糖、雙糖、多糖和膳食纖維。蔗糖是我們最常用的甜味劑。淀粉是一種多糖。食物中的糖類主要是提供能量，每克糖類可供給4千焦能量。我國居民膳食組成以植物性食物為主，每天膳食中攝入的谷類多，其中含淀粉量高，故膳食能量的50%～70%左右由糖類提供，這是一個好的飲食習慣，對于中、老年人是很合適的。近年來發現，膳食纖維可增加食物在口腔中的咀嚼時間，刺激唾液和胃液分泌。水果中果膠可延緩果糖逐漸被吸收，避免過多的胰島素分泌。膳食纖維還可增加糞便重量，減少糞便硬度，縮短食物殘渣通過大腸的時間，預防老年人便秘，以及痔瘡、肛門裂等疾病?？扇苄陨攀忱w維還有降低高血糖、高血脂的作用，這些對老年人都極為重要。
健康長壽的飲食忠告
1.為保持食物營養，宜多吃蒸制食品。
2.每天至少要飲用1升水，以利于排除體內的有害物質。但用餐時，不宜喝水。
3.少食用牛羊肉，牛羊肉里含有對人體有害的油脂。橄欖油是人類最理想的食用油。
4.多服用維生素A、維生素C和維生素E。人若缺乏維生素，40歲以后就會加速老化。
5.多吃纖維食品。谷物、水果和蔬菜里的粗纖維能避免有害廢物停留在胃腸壁。
6.少吃糖。吃糖過量會誘發糖尿病。
7.晚餐要少而軟。
8.慎重用致癌食品。在鍋里烹煮肉時，常常會有油滴落在火上，烯燒的油煙又會重新粘在肉上，這很容易導致癌；酒精對肝有極大的傷害力，并容易誘發癌癥。
蛋白質的防衰及攝取方法
由于人體組織本身不能產生蛋白質，所以人們必須從食物中獲得所需要的一定數量的蛋白質。蛋白質經過人體內酶的分解，變成氨基酸后，再按其一定程序合成人體蛋白質，如心、肝、腎、肺、腦以及皮膚、毛發等。另外，還有調節新陳代謝過程中的激素，如甲狀腺素、胰島素以及催化其化學反應的各種酶，能增強人體防御功能的抗體，也是蛋白質及其衍生物。蛋白質不僅是人體的基礎構造材料，而且還參與各種生理活動，食物的消化、氧的運輸、心臟跳動、肌肉收縮等都與各種蛋白質的生物學功能有關。此外，蛋白質與核酸在機體的生長、修復、后代的繁殖和遺傳上，亦具有主導作用。
食物中的蛋白質除供應人體構造和修補組織所需外，還可供給熱能。每克蛋白質在體內氧化產生熱能4千卡。
每天由食物供給的蛋白質為：正常成年男子80克左右，女子70克左右，少年男子80～90克，少年女子75～80克。按體重計，每天每千克公斤體重需供給蛋白質1.5克左右。由蛋白質供給的熱量占膳食總熱量的10%～15%為宜。
當膳食中蛋白質供應不足時，控制人體新陳代謝的酶減少，會造成抗體降低，抗病能力減弱，制造結締組織的膠原細胞合成速度減慢，出現肌肉萎縮、易疲倦等一系列衰老現象。如果從膳食中攝取了豐富的蛋白質，就可以推遲人體衰老的進程而使身材健美，從而保持人體的青春活力。
含蛋白質的食品中，人體所必需的氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸）越多，其營養價值也越高。因為它們是人體自身不能合成的，必須從食物中獲得，才能滿足代謝的需要。
日常膳食中的蛋類、奶類、瘦肉、魚類、奶酪、土豆、黑面包、豆類中的氨基酸含量較高，其蛋白質與人體組織蛋白亦較接近。
在考慮多攝取蛋白質的同時，還應考慮到如何提高蛋白質的質量，即怎樣提高其營養價值。各種不同食物有著不同的營養價值，這是由它們所含的8種必需氨基酸的比例決定的。一般說，動物性蛋白質中必需的氨基酸比較適合人體需要，因此，其營養價值比植物蛋白質要高。但值得一提的是，植物蛋白中的大豆蛋白質的必需氨基酸及其構成比例，可與動物性蛋白質媲美。其他營養價值較低的植物蛋白質可以通過互相混合，取長補短的辦法來補救，以提高蛋白質的營養價值。
維生素E具有很強的抗衰老作用
人類壽命的長短主要與細胞分化、衰退速度相關，而維生素E則能有效保護細胞正常功能，延緩衰老，其主要功能如下：
1.延年益壽：人類胚胎的肺細胞，其繁殖分裂的傳代數僅為50次，若在人胚細胞培養液中加入維生素E，那么，其繁殖分裂的傳代數可超過120次。再者，維生素E尚可降低惡性腫瘤的發生率。
2.抗氧化作用：在人的生命活動過程中，會不斷地產生一種稱之為“自由基”的物質，隨著年齡老化，自由基隨之增多，它是一種強氧化劑，活性很強，當自由基過多時，極易改變細胞膜的通透性，使之破裂失去正常功能，引起疾病，加快衰老。此外，自由基能加速不飽和脂肪酸的氧化，使不飽和脂肪酸的分解產物過氧化脂質增多，后者進而形成褐質的前體蠟樣質和脂褐素。脂褐質沉積于神經細胞、心肌細胞、肝細胞內，隨著年齡增長，各種細胞中脂褐質越積越多，使腦、心、肝等功能受到損害，使人體逐漸衰老。
由于維生素E具有抗氧化作用，是機體內最重要的抗氧化劑，因此，維生素E有增強細胞消除自由基對機體的損害作用，防止不飽和脂肪酸的氧化，阻抑過氧化脂質和脂褐質的形成，維持細胞膜的正常功能，使腦、心、肝功能少受損害或不受損害。由此可見，維生素E具有很強的抗衰老作用，是延緩老化、延長壽命的一種有效物質。
此外，老年人皮膚上的“老年斑”也是脂褐質在皮膚中沉積的結果。適量補充維生素E也有助于對抗老年斑的形成。
3.增強免疫功能：缺乏維生素E可使巨噬細胞吞噬細菌等功能受到抑制，亦可使脾組織殺菌力降低。相反，給予維生素E，則可使胸腺重量增加，脾臟合成抗體的細胞數目增多，以及血清溶菌酶活性增強。
此外，維生素E可強化溶酶體而消滅病毒。維生素E確有增強機體免疫系統功能和消滅入侵機體病毒的作用。
4.維生素E的用量及其來源：對維生素E缺乏癥的治療，通?？诜S生素E膠丸，每丸含維生素E50毫克，一次口服1～2丸，每日1～3次?？诜@一劑量的維生素E，可增強氧利用率、保護細胞膜、增強免疫力、可減少衰老時腦組織中出現的脂褐質。可用于防治冠狀動脈硬化、老年早衰及記憶力減退。
若能經常食用富含維生素E的食物，可收到補充維生素E的良好效果。
富含維生素E的食物有：麥芽油、向日葵油、麻油、玉米油、大豆油、棉籽油、棕櫚油、人造奶油。此外，在豆類，青菜和菠菜等綠色植物中也含有豐富的維生素E。
銅、鐵元素的防衰及攝取方法
膠原蛋白是人體含量最多的一種蛋白質，是人體結締組織的主要組成部分，是骨骼的核心物質。膠原蛋白質像是幾根細繩子一樣扭成一束，成為膠原纖維。膠原纖維形成時必須在膠原蛋白分子內部或分子之間交聯起來，才能堅韌有力，強硬耐拉。此種交聯反應必須由一種叫做賴氨酸氧化酶的催化才能完成。此酶是一種含銅的金屬酶，必須具備充分的銅才能起作用。進入老年期后，如食物中缺乏銅，就會出現骨質疏松、牙齒脫落、傷筋損骨等癥狀。人體血清里的銅幾乎80%都存在于銅藍蛋白中。銅藍蛋白是一種含銅的氧化酶，它能氧化體內的酚類、脂類和維生素C，并能使二價鐵變為三價鐵，使之便于在體內運輸，并負責細胞色素的再生，從而保證細胞內產生足夠的能量。上年紀的人如果缺銅，會導致細胞能量供應不足，出現精力缺乏、步履不穩、運動失調及思維遲鈍等癥狀。
銅的重要來源是谷物的皮殼、殼類動物和新鮮水果，如堅果、蘋果、李子、豬肉、禽肉、豆類、蕎麥、粳米、芝麻、牛奶、油菜、茄子。
鐵對于造血功能和牙齒及骨骼的構成相當重要，人體中含鐵量不足，會導致貧血和乏力，還會產生心情壓抑、易怒及皮膚干皺等后果。老人體內貯鐵較年輕人多，但老人紅血球吸收鐵的能力下降，所以老人的食品中如果缺乏鐵會使免疫機制受損害，抵抗力下降，容易染上疾病。因此膳食時，應多攝取含鐵量較多的食物，如黑木耳、海帶、腐竹、豆類、蔬菜、禽肉、河蝦等。
預防衰老的營養飲食
隨著年齡的增長，人體在形態和生理功能方面會出現逐漸衰退的現象。主要表現為細胞生長及組織修復能力減退；血管彈性減退；骨質疏松、脆弱；機體形態上表現為白發、禿發，皺紋增加、肌肉松弛，牙齒松動等；生理功能表現為心、肺臟器的儲備能力下降，神經傳導速度減慢，適應能力減弱，基本代謝和免疫功能降低。
預防衰老的營養飲食有以下幾種：
1.蜂王漿：蜂王漿能刺激間腦、腦下垂體和腎上腺，促進組織的供氧和血液循環，從而振興漸衰的生命。每天早、晚空腹飲用蜂王漿250～300毫克。
2.芝麻、茯苓：芝麻含有豐富的抗衰老成分——維生素E，能促進細胞的分裂，延遲人體細胞的衰老。經常食用可抵消或中和細胞內的衰老物質“游離基”的積聚，起延壽作用。茯苓可提高人體免疫功能，起到抗衰老作用。油和魚類維生素E含量也很豐富。將芝麻炒香研成細粉，將茯苓去皮加工成粉狀，每天早餐后服20～30克，加適量白糖，在瓷瓶內密封保存。
3.蛇肉：蛇肉含有增強腦細胞的谷氨酸和消除疲勞的天門冬氨酸，及數種抗動脈老化的不飽和脂肪酸。
4.骨頭湯：在各種動物的骨頭里，含有豐富的類粘蛋白和骨膠原，常喝骨頭湯，可以補充自身對這2種物質的不足。將骨頭砸碎，加水用文火煮，煮好后將骨頭撈出，在溶有髓液的骨頭湯里，可放些蔬菜食用，也可加面條，做餛飩以及做其它湯料飲用。
5.胡蘿卜素：胡蘿卜素有很強的抗癌和抗氧化作用，可以清除體內引起衰老的物質——自由基。芹菜、青紫蘇、茼蒿、韭菜、白蘿卜葉、海苔、海帶等都含有胡蘿卜素。
6.補充核酸：人衰老的原因是核酸不足，導致細胞里的染色體變質，而核酸可從食物中獲得補充。其中海產品、動物肝臟、牛肉、綠豆、蠶豆、小扁豆、大豆等含核酸較多。
7.枸杞：為冬令滋補品，含有甜菜堿、玉蜀香素、胡蘿卜素、硫胺、煙酸、抗壞血酸和鈣、磷、鐵等成分。有降低血糖，防止動脈硬化，抗腫瘤，抗疲勞和抗衰老的作用。
8.百草之花：含有許多食用花粉，富含人體所需的各種營養物質，還含有一種高效的生物活性成分，能增強心血管功能，延緩細胞衰老。
9.海魚、甲魚：均含有一種二十烯戊酸，是抗血管衰老的重要物質。
10.黑木耳：黑木耳含有一種阻礙血液凝固的物質，可防止心血管疾病的發生。
11.白蘿卜、胡蘿卜：含有木質素，能提高巨噬細胞的活力達3倍，增加其吞食癌細胞的本領。
12.蘋果：含有纖維素、維生素C和糖，可防止皮膚生皰疹，保持肌膚光澤。
13.貝類：含有維生素B12，有助于健康皮膚，保持皮膚彈性和光澤。
14.小雞：含有無脂蛋白和維生素B，有利于增加皮膚能量和抵抗力及滋潤皮膚。
15.菠菜：含有維生素和鐵質，有助于保持皮膚、指甲的美觀。
16.橙子：有助于增加皮膚彈性，減少皺紋。
17.麥芽：富含維生素E、蛋白質，有助于頭發的生長和健美。
18.金槍魚：含有大量維生素D、鈣和磷，有助于牙齒和骨骼的健康。
19.豆腐：豆腐是異黃酮含量最豐富的食物，異黃酮是一種植物性雌激素，能夠減輕婦女更年期的不適癥狀，而常吃豆類制品的男性，患前列腺癌的幾率也比較低。豆腐已成為越來越多的人餐桌上的常菜。
20.橘子：橘子是富含水溶性纖維質的水果，酸中帶甜，并含有豐富的維生素C，是天然的抗氧化劑，一個橘子平均有70毫克的維生素C，已經超過一日所需的基本量了。而且橘子中有豐富的鉀，對保護心臟血管也有好處。
21.綠茶：茶葉中的兒茶素是一種類黃酮，這是天然的抗氧化劑。不過隨著發酵程度的不同，茶葉的抗氧化作用也有所不同。一般來說，輕發酵的茶，如清茶、包種茶、抹茶等，抗氧化的作用較強；而觀音、紅茶等，發酵程度重，抗氧化的作用也減弱。
過量的兒茶素對身體有害，但是一天喝一兩杯茶，益大于害。若是怕喝了茶睡不著覺，過午不喝茶即可。
22.西紅柿：番茄果肉顏色鮮艷，是因為其中含有番茄紅素。番茄紅素是一種類胡蘿卜素，只溶于油脂，所以經過烹調之后，更利于人體吸收。番茄紅素還能防止自由基損害正常的細胞，抑制癌細胞發展。
每周不妨吃幾份西紅柿，拿來炒蛋、煮湯或是煮面醬都可以，但是要注意西紅柿吃多了卻有脂肪、鹽分攝取過量之憂。
23.葡萄酒：葡萄果皮中有白蘆藜醇等多酚類化合物，這些抗氧化劑有助于預防心血管疾病與癌癥，葡萄中的硼也有助于更年期婦女維持血液中的動情激素。
24.牡蠣：人體的免疫力隨著年齡的增加而降低，但鋅在負責免疫的4細胞形成過程中，扮演著重要的角色，因此鋅在提升免疫力上的角色，愈來愈受肯定。牡蠣等貝類含有豐富的鋅、鐵、維生素A、維生素B12和維生素C。
25.香蕉：香蕉味道雖然香甜，但是熱量并不高，是極佳的鉀與鎂的來源，一般很少把鎂當做營養補充劑，但是鎂在磷、鈉和鉀的代謝上有其重要性，因此有助于心臟疾病和糖尿病的預防。而且香蕉利于咀嚼，非常適合老年人食用。
26.洋蔥：洋蔥的化學成分非常復雜，至少有百種含硫的化合物，目前已知蘿卜硫素和硫化丙烯能幫助身體代謝致癌物質；而洋蔥、大蒜中的硒是一種抗氧化劑，同時也參與了男性前列腺素的代謝。
27.香菇、草菇等菌類食品。含有麥角醇等植物性固醇類物質，具抗癌作用，是天然的抗衰老保健食品。
28.雙歧桿菌：雙歧桿菌能清除氧自由基，抑制細胞的過氧化反應，延緩細胞衰老，有效抑制病菌在腸道內生長繁殖，減少有害物質的產生，有益于延緩衰老。
29.水分：水是構成人體組織的重要部分，我們所食用的糖、蛋白質、維生素、無機鹽等都要先溶于水才能被人體吸收，新陳代謝后的廢物也要溶解在水中才能被排出體外。人體缺水易導致皮膚老化干燥，失去彈性，皺紋增多。
30.此外補益肝腎如的栗子、核桃、雀肉、鴿蛋、芝麻、桑椹、海參之等。
31.健脾養胃的如山楂、山藥、蘑菇、糯米、玉米、扁豆、獼猴桃、大棗、燕麥等。
32.補益心肺的如蜂蜜、百合、銀耳、海蜇、落花生等。
有助于清除體內毒素的食物
現代醫學認為，人體所患的過敏癥、機能減退癥和癌癥等疾病，都與機體內的器官、血液等受到各種污物毒素的侵染有關。這些污毒侵染來自各方面，如：受到有害氣體、粉塵和金屬微粒的侵蝕；受到飲食中的各種毒素的感染；由于皮肉受到輻射的刺激或者因體內新陳代謝失調或受便秘、宿便的影響等。那么，下列食物可以清除體內毒素。
1.綠豆：傳統醫學認為，綠豆性寒味甘，能解金石、砒霜、草木諸毒?，F代醫學也證實綠豆對重金屬、農藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用，可加速有毒物質在體內的代謝轉化并向外排泄，是最好的解毒食糧。因此，經常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農藥的人，在日常飲食中應多吃些綠豆湯、綠豆粥和綠豆芽等。
2.動物血液：中國傳統醫學認為，動物血液有利腸通便、清除腸垢的功效。這些動物血液包括雞血、鴨血、鵝血、豬血等，尤以豬血為佳?，F代醫學證實，動物血液中的血漿蛋白，經過人體胃酸和消化液中的酶的分解后，能產生一種解毒和滑腸物質，這種物質可與侵入腸道的粉塵以及有害金屬微粒發生生化反應，使其變為不易被人體吸收的廢物而排泄掉。
3.菌類：菌類食物含有較多的類似清潔液和有解毒功能的物質。這些食物包括香菇、平菇、草菇、蘑菇、金針菇、黑木耳、白木耳、茯苓菌、猴頭菌、冬蟲夏草和靈芝等，尤其是黑木耳的解毒功能最為顯著。凡在水泥廠、石棉廠、礦山、紡紗廠等與粉塵和纖維接觸較多的人，都應當經常吃一些食用菌。
4.海藻：中醫認為海藻中的海帶性寒味咸，能軟堅散結、清熱利水、祛脂降壓。其余的海藻類食物如紫菜、發菜、螺旋藻、石花菜、石莼、葛仙米和海蒿子等，也均具備海帶的上述功能。海藻類食物呈堿性，所含膠原物質能促使體內放射物質隨同大便排出體外，并能有效地防治高血壓；所含褐藻酸能使放射性元素鍶被腸道吸收的速度放慢并排出體外，對體內的鎘也有排泄作用，因此有預防白血病的作用。
5.洋蔥：在各種蔬菜中，僅發現洋蔥含有前列腺素A，這種物質有舒張血管、降低血壓的功能；還含有烯丙基二硫化合物及少量硫氨基酸，除可降低血脂外，還可預防動脈硬化。
6.胡蘿卜：胡蘿卜不僅含有豐富的胡蘿卜素（維生素A原），而且還含有大量的果膠。果膠是一種解毒物質，能與體內的汞結合，有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排出，故有驅汞的特殊作用。
7.無花果：無花果為果中佳品，富含有機酸和多種酶，具有清熱潤腸、助消化和保肝解毒的功效。無花果還對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抗御能力。
8.鮮果汁和鮮菜汁：鮮果汁和不經煮炒的鮮菜汁，是人體內的“清凈劑”，它們能解除體內堆積的毒素和廢物。其解毒機理是：當一定量的鮮果汁或鮮菜汁進入人體消化系統后，便會使血液呈堿性，這樣即可將積聚在細胞中的毒素溶解，再經過排泄系統排出體外。
9.茶葉：現代醫學認為，茶葉具有加快體內有毒物質排泄的作用，這與其所含的茶多酚、多糖和維生素C的綜合作用是分不開的。
10.玉米：在糧類作物中除了綠豆的解毒作用最為明顯外，其次就是玉米了。玉米含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，均具有降低血清膽固醇的作用。美洲的印第安人幾乎沒有高血壓病和冠心病，主要得益于常吃玉米。
11.紅薯：日本近畿大學的科學家應用轉基因技術培育出了一種能夠分解農藥中毒性物質的紅薯，它可以大大降低農藥殘留物對食用者的危害。
老壽星的膳食特點
據生物學家的推測，人的自然壽命約是120～150歲。長壽是由生活的安定、精神狀況的良好、氣候宜人、營養成分合理等條件決定的。
合理的營養是減少疾病發生和延長人壽命的重要條件之一，飲食則是提供營養的最主要途徑。人進入老年期，人體生理功能逐漸衰退，新陳代謝變慢，消化功能減弱。因此，合理膳食，平衡的營養素，乃是老年人的主要飲食原則。
1.熱量：從膳食中攝取的熱量不宜過多。65歲以上的老人每天總熱量應控制在7942～10032千焦以下。據營養學者對廣西90歲以上的長壽老人的調查，他們的熱量攝取分別為5890千焦和5793千焦。
老人熱量來源應以碳水化合物為主，經常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆等做的食品，還可以加點蜂蜜、糖果等，但不宜過多。如果攝取的熱量過多，容易患動脈硬化、高血壓、冠心病和糖尿病。
2.蛋白質：從膳食中攝取的蛋白質，可按每日攝入量每公斤體重1～1.2克計算。主要來源是大豆、奶類、禽蛋，以植物性蛋白為主，故大豆是老年人最理想的蛋白食品。
3.脂肪：應控制脂肪的攝入。一般老年人每日每公斤體重攝入脂肪量不宜超過1克，以花生油、大豆油、菜籽油等植物油為宜。
4.無機鹽和微量元素：需要注意對鈣、鐵、鋅、鉻等必需微量元素的補充。膳食中注意食用大豆、奶類、脆骨湯等含鈣食物，豆腐、菠菜等含鐵食物，魚類、白菜、黃豆、蘿卜、茄子、南瓜、土豆、玉米等含鋅食物。在不影響口味的前提下，要盡量低鹽。
5.維生素：維生素具有調節組織機能和促進健康的功能，正常的代謝，需要有足量的維生素，而視力、飲食、消化、吸收、排泄等都需要維生素的調節。特別要注意補充維生素C、維生素E、維生素D、維生素A、維生素B6、維生素B12等。
6.飯菜宜軟爛，溫度要適宜。老年人因牙齒磨損、松動或脫落、咀嚼能力降低，各種消化酶分泌減少，消化力較弱，應該選擇容易咀嚼、容易消化的食物，盡量避免太堅硬或太韌、太老的食物。蔬菜揀嫩的，肉可以做成肉糜，少用油煎食品及刺激性調味品。不宜進食過熱、過冷的食品，以10～15℃之間為最適宜。
根據一些資料報道，世界上長壽地區的老人膳食各有特點：厄瓜多爾的比爾卡班地方，長壽老人一般食用牛奶、羊奶、土豆、西紅柿、水果及小麥面粉，每日攝入熱量6688千焦。我國廣西巴馬縣，90歲以上老人以玉米為主食，輔以各種豆類、紅薯、大米、野果。
綜上所述，長壽老人膳食的基本特點是：
1.以低動物脂肪，較低熱量，素食為主。食物的烹制應軟爛而清淡。
2.有足夠的優質蛋白質，以植物蛋白為好。
3.多吃新鮮水果和蔬菜，獲得充分的維生素，少攝入些粗食物。
4.食糖及食鹽不可過多食用，以低鹽飲食為好。
健腦益智的食品
若用腦過度，就會使大腦組織長期處于興奮狀態而疲勞，導致腦神經細胞由興奮轉入抑制。因此，必須合理用腦，適度休息，積極補充大腦細胞所需的營養物質，才能滿足其生理代謝的需要，更好地發揮中樞神經的作用?，F代科學研究發現，下列食品具有良好的健腦益智作用。
1.蔬菜類：菠菜含有大量葉綠素，是腦細胞代謝的優質營養品。胡蘿卜含有維生素A等多種維生素、無機鹽，營養極為豐富，素有小人參之美稱，是良好的健腦食品。
2.水果類：桔子富含維生素A、維生素B、維生素C，屬于堿性食物，可消除酸性食物對神經系統的損害，對增智健腦大有幫助。香蕉所含碳水化合物以果糖類為主，可在人體內迅速轉化為能量，有效地緩解神經疲勞，所含鉀對維持人體細胞功能和酸堿平衡以及改善心肌功能均有益。
3.動物肉類：雞肉含有豐富的蛋白質，能維持人體正常免疫功能、激素平衡及肌肉收縮力，對人體健康尤其是大腦健康有特殊意義。豬腦含有鐵、磷、鈣等多種微量元素。中醫認為，食用豬腦可以以臟補臟，以腦補腦，具有神奇療效。魚能為人體提供大量蛋白質和人體必需的氨基酸，而且利用率極高，易于大腦組織吸收利用。此外，魚肉中含有極為重要的健腦物質——DHA，對大腦細胞特別是腦神經的傳導和突觸的生長發育有著極為重要的作用，可改善大腦機能，提高記憶水平。
4.奶制品和豆制品；牛奶中所含蛋白質、磷參與體內各種新陳代謝，補充大腦細胞消耗的能量，所含的多種維生素對神經細胞非常有益。豆制品的維生素、礦物質含量也相當豐富，對增強大腦營養很有裨益。
蔬菜養生長壽法
1.白菜：白菜，特別是我國東北的大白菜，不僅營養豐富，而且具有食療作用，能防癌和治癌。白菜具有四季常青，營養豐富，菜質脆嫩，清爽適口等特點，有通利腸胃、除胸中煩、解毒醒酒、消食下氣、和中、利大小便等功效。
白菜中含有蛋白質、糖類、微量元素、纖維素、維生素等多種營養物質。尤其是維生素C、纖維素和金屬元素鈣、硒、鉬等含量較高。1千克鮮白菜中含鈣610毫克，維生素C190毫克，硒14毫克，鉬1.78毫克。
白菜具有如下藥理作用：
（1）強健骨骼：白菜中含有豐富的鈣，鈣能促進骨骼生長，一旦缺少鈣，兒童易患佝僂病，出現“O”形腿、雞胸等畸形；成年人易患軟骨?。焕夏耆艘装l生骨質疏松和骨折。
（2）防癌作用：白菜中含有的維生素C，可有效地阻止致癌物亞硝胺的合成，也是機體免疫功能不可缺少的物質之一；白菜中含有的硒，可以結合人體中的致癌物，經消化道排出體外，并能明顯加強機體抵御癌腫的免疫能力；白菜中含有的鉬，可以抑制某些致癌物質誘發癌腫（人體缺少鉬，食管癌、肝癌等發病率可能性會相應增大）。白菜中含有大量的纖維素，可加快胃腸蠕動，預防便秘，促進排便，縮短廢物在腸道內滯留的時間，減少腸道對致癌物質和其他有害物質的吸收，降低腸道發生癌腫的可能性。蔬菜和水果之所以健身，不只是因為它們含有維生素和礦物質，還因為含有許多人們至今仍不熟悉的抗癌物質。
（3）延緩衰老：由于白菜中含有較為豐富的維生素C和微量元素硒，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因此可延緩人體的衰老過程。
2.洋蔥：洋蔥，俗稱蔥頭，為百合科植物。每百克蔥頭中含蛋白質18克，碳水化合物80克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵18毫克，維生素C8毫克及少量的胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其精油中卻含有能降低高血脂的含硫化合物。此外，洋蔥是目前所知惟一含有對人體健康非常有益的物質——前列腺素的植物。這種前列腺素是一種較強的血管擴張劑，能降低人體周圍血管和冠狀動脈的阻力，有對抗人體兒茶酚胺等升壓物質的作用，并能促使可引起血壓升高的鈉鹽的排泄，具有降低血壓和預防血栓形成的作用。
洋蔥對于高血壓、動脈硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治療效果。它是患上述疾病的患者的保健食品。
洋蔥含有的具有特殊香氣的植物殺菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季節多吃些洋慈，對由痢疾桿菌、大腸桿菌導致的腸道傳染病也有防治作用。此外，洋蔥中含辛辣的揮發油，能刺激功能偏低的消化系統，促進消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
洋蔥因其揮發性很容易產生氣體，食用時不宜過量，以防產生脹氣和排氣。
3.韭菜：韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵65毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克（在葉綠菜中，除金針菜外，含量最高）。韭菜除含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益和對預防腸癌有重要意義外，它還含有揮發油及含硫化合物，具有進食欲、殺菌和降低血脂的作用。因此，對高血脂、冠心病病人有益。
韭菜還是一味傳統的中藥，韭菜因溫補肝腎，助陽固精作用突出，所以在藥典上有“起陽草”之名。韭菜籽為激性劑，有固精、助陽、補腎、治帶、暖腰膝等作用，適用于陽痿、遺精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，溫水送服，對治療陽痿有效。用韭菜根、葉煎汁內服，可治盜汗、自汗。
4.蘆筍：蘆筍，學名石刁柏，別名“龍須菜”，系百合科天門冬屬多年生草本植物，蘆筍所含有的蘆筍甙結晶體含多種營養成分，并含有多種特殊的營養元素，如天門冬酰胺、天門冬氨酸及多種甾體皂成物質。
蘆筍對高血壓、心臟病、心動過速、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等癥均有一定療效。更具有防止癌細胞擴散的功能，對淋巴肉芽腫瘤、膀胱癌、肺癌、皮膚癌以及腎結石等均有特殊療效。蘆筍之所以能治癌，是由于它富含組織蛋白。這是一種使細胞生長正?；奈镔|。而且蘆筍還含有豐富的葉酸，其含量僅次于動物肝臟。癌癥病人食用蘆筍后，一般2～4個星期，病情就開始好轉。但蘆筍不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整個治癌過程中，必須堅持服用蘆筍，不能中斷，直到醫學上確診癌瘤已經消除為止。但蘆筍只是對某些癌癥有一定療效，不可能治好每一個癌癥患者。
蘆筍還具有其他藥用效能，因為蘆筍中含有0.71%～0.96%的非蛋白含氮物質，其中主要是天冬酰胺。天冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，能利小便，對心臟病、水腫、腎炎、痛風、腎結石等都有一定療效，并有鎮靜作用。天冬酰胺及其鹽類，還可增進人的體力，使人消除疲勞，可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代謝障礙、肝功能障礙、尼古丁中毒、動脈硬化、神經痛、神經炎、低鉀癥、濕疹、皮炎、視力疲勞、聽力減弱及肺結核等病。蘆筍中還含有對治療高血壓、腦溢血等有效的蘆丁、甘露聚糖、膽堿以及精氨酸等。還可以治療白血病。
5.大蒜：大蒜，又名胡蒜、獨蒜，是一種百合科多年生草本植物。
大蒜既能調味，又能助消化和促進食欲。近年來，大蒜的防癌作用已被廣泛認識。大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分，有激活巨噬細胞的功能，增強免疫力，從而提高機體抵抗力；它還能抑制胃內硝酸鹽還原菌的生長，從而減少胃液中因細菌作用而產生的亞硝酸鹽。此外，大蒜中還含有微量元素硒、鍺等多種抗癌物質，所以常食大蒜可預防胃癌、食管癌的發生。
大蒜含有一種辛辣含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白質、無機鹽、糖類、氨基酸和維生素B1、維生素C等成分，對人體健康都非常有益。
大蒜具有降低膽固醇的作用，其治療方法簡單易行，患者只需每日生食大蒜3克，經過1個月，膽固醇含量就會明顯降低，大蒜的降壓作用，來自它含有的“配糖體”。大蒜對防治心臟病有特效，因為血脂過高的人常因脂肪阻塞而引起心臟病，而大蒜卻具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可減少心臟病的發生。大蒜還可促進機體對B族維生素的吸收，從而起到保護神經系統和冠狀動脈的功能及預防血栓的形成。
大蒜還有一些奇特的功能，在夏秋季節腸道傳染病流行或冬春季節呼吸道傳染病流行期間，每天生食大蒜1～2頭，就能起到預防作用。如患傷風感冒、支氣管炎、咽喉炎、扁桃體炎等，在口內常含2～3瓣生蒜，每天更換3～4次，也有療效。用大蒜浸液灌腸，可驅除鉤蟲、蛔蟲和蟯蟲，也可治痢疾、腹瀉。將新鮮大蒜去皮搗爛如泥，填塞在齲齒洞里，可止住疼痛。將蒜汁涂于患處，可治足癬。將蒜汁液浸濕的干凈紗布條塞于陰道內，可治陰道滴蟲，一般應用1～2次，治愈率可達95%。
大蒜常用服法如下：
（1）大蒜泡酒：主要治血栓與動脈硬化、高血壓、皮膚病。制作與服用方法：將大蒜頭泡在白酒中，兩周后服用。大蒜在酒精的化學作用下，產生了有上述療效的化合物。
（2）糖醋大蒜：主要治療高血壓。制作與服用方法：將大蒜頭放在糖醋液（酸甜程度由自己確定）中，浸約2～3周即可服用。如感覺太辣，可多浸一些時間，每天早晨空腹吃1～2個，連糖醋汁一起喝。連吃半個月為一個療程。
（3）生吃大蒜：飯前用冷開水含嚼，慢慢吞下。初吃者嚼一小瓣（或半瓣），慢慢加多。吃完后緊接著吃飯。其主要作用是降低膽固醇，同時對治療水瀉、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之后，膽固醇水平顯著下降。
但是，食大蒜一次不宜過多，特別是患有胃及十二指腸潰瘍的病人及慢性胃炎、腎炎、肝炎病人，不宜食用生蒜。空腹時也不宜生食大蒜，以免使胃受到強烈刺激而引起急性胃炎。
此外，因大蒜含有大蒜素，食用后有難聞的氣味，在食用大蒜后，吃幾顆紅棗或花生米，或嚼幾片茶葉，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。
6.海帶：海帶是生長在海水中的大型褐色藻類植物。藥用稱為“昆而”。已是餐桌上的健康食品，被譽為“長壽菜”。海帶富含碘質，可用來防治甲狀腺腫。
在100克海帶中，蛋白質含量為8.2克；碳水化合物為56.29克，這是大多數水陸蔬菜所不及的；鈣、鐵含量極為豐富，分別高達177毫克和150毫克；含碘量尤為矚目，達到240毫克，而一般成年人每日有150毫克即能滿足需要；此外，100克海帶還含有胡蘿卜素0.75毫克，含維生素B10.09毫克，煙酸1.6毫克，磷261毫克，鈷22毫克；海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質等。
其主要的藥理作用如下：
（1）調節血液的酸堿度：經常食用海帶可有效地調節血液的酸堿度。因為海帶是含鈣質極為豐富的堿性食物，3～5克海帶中所含的鈣相當于160克菠菜或250克柑桔中所含的鈣質。
（2）抗癌作用，癌癥患者的血液多為酸性：海帶是含鈣極為豐富的堿性食物，能降低血液中的酸度，因而有抗癌作用；海帶有抗癌作用，還因為它能選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物質；也由于海帶所含的纖維較難被消化，食后使腸蠕動增加，大便暢通，有助于排泄體內有毒物質。
（3）預防白血?。汉е械暮衷迥z能預防白血病。
（4）降血壓作用：海帶中的褐藻氨酸具有降低血壓的作用。
（5）降血脂用作：海帶中的淀粉硫酸酯為多糖類物質，具有降低膽固醇的作用，因此能預防動脈硬化。
（6）防治甲狀腺腫：由于海帶中含碘量甚高，因此能防治甲狀腺腫大。
（7）益智作用：碘被稱為智力元素，它是甲狀腺素的組成成分，甲狀腺素對腦和骨的生長發育有重大影響。老年人因食物成分單調、消化功能減退，也會缺碘、缺碘會加劇智力衰退，因此應當注意補充碘。由于海帶含碘豐富，所以海帶有益智作用。
（8）其他作用：由于海帶中含有較為豐富的甘露醇，因此對腦水腫、急性青光眼等均有一定的療效。
7.淡菜：淡菜含有豐富的營養素，干淡菜每百克含蛋白質59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，還含有一定量的維生素和微量元素。每公斤淡菜含碘1200微克。淡菜含有多種人體必需的氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人體的血液循環功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素錳、鈷、碘等，對調節機體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義。
淡菜味咸、性溫，具有較強的滋補作用。虛瘦倦怠、食少氣短、虛勞吐血、眩暈健忘者，均可將淡菜作為滋補品。將淡菜煮熟，吃肉喝湯，常食可治療陽痿早泄、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久泄等癥；將淡菜用黃酒浸泡，再和適量韭菜共同煮食，每日1次，有補腎助陽作用，可治療腰痛、小便余瀝不盡等癥；將淡菜松花蛋共煮服食，可治療高血壓、動脈硬化。
瓜果養生長壽法
1.大棗：大棗具有補中益氣、養血安神、生津液、解藥毒等功效。久服能輕身延年，是最常用的一種益壽果實。
大棗含有蛋白質，氨基酸，糖類，有機酸，維生素A、維生素B2、維生素C、微量元素鈣、磷、鉀、鐵、鎂、鋁和大量的環磷酸腺苷等。
鮮棗含糖量約20%～36%，干棗高達55%～80%，比制糖原料甜菜、甘蔗的含量還高；100克鮮棗含蛋白質1.2克，酸棗含蛋白質4.5克；100克鮮棗含維生素C380～600毫克，因而有“活維生素C丸”之美稱；其維生素0的含量比檸檬高十幾倍，維生素0能健全人體的毛細血管，對高血壓和心血管疾病患者亦大有好處。
大棗的藥理作用如下：
（1）強壯作用：大棗有興奮和增強肌肉的作用。常食大棗，能明顯增強體重和增強體質。
（2）保肝作用：食大棗可明顯提高血清白蛋白與蛋白含量，能起到保肝臟的作用。
（3）鎮靜降壓作用：大棗中的黃酮類化合物有鎮靜、催眠和降壓作用。
（4）抗癌作用：大棗可抑制癌細胞的增殖。
（5）抗菌作用：大棗對各種細菌有抑制作用。
2.龍眼（肉）：本品為無患子科植物眼的果肉，又名桂圓和益智。龍眼味甘、性溫，具有益心脾、補氣血、安神之功效。久服有輕身不老的作用。
龍眼肉的營養成分確非一般果品可比。每100克果肉中，含糖65克，蛋白質5克，磷118毫克，鈣30毫克，鐵4.4毫克，以及豐富的維生素C和維生素B1、維生素B2、維生素A和維生素0，此外還含有酒石酸、腺嘌呤、膽堿和脂肪等。這些對于人體的正常生長，保證神經的傳導功能，促進脂肪的新陳代謝以及肝臟的健康都很有益處。
龍眼肉的藥理作用如下：
（1）抑菌作用：龍眼肉水浸劑對杜盤氏小芽胞癬菌和痢疾桿菌有抑制作用。
（2）抗癌作用：體外試驗，對某些癌病抑制率為90%。
龍眼味甘性溫，所以內有痰火者、患有熱病者，不宜食用。
3.核桃（仁）：核桃又名胡桃，是桃科植物胡桃的種仁。有肥健、潤肌、黑須發、抗衰老的作用。
核桃仁含脂肪40%～50%，其中主要為亞油酸、甘油脂，含蛋白質15%左右，碳水化合物10%，此外，尚含有鈣、磷、鐵、鋅、鎂、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等。
核桃仁的藥理作用如下：
（1）降血脂作用：核桃仁可減少膽固醇在腸道中的吸收，促進膽固醇在肝內分解，并隨膽汁排出體外，因而使膽固醇減少，具有預防心臟病的作用。1天吃3個核桃，約30g，患心臟病的危險減少約10%。
（2）降血壓作用：核桃仁所含的黃酮類成分有降血壓作用。
（3）增加白蛋白：常食核桃仁可使血清白蛋白含量增多，體重增加。
（4）抗衰老作用：核桃仁中含鋅、鎂等元素，具有調節體內新陳代謝，延緩機體的衰老過程等作用，維生素C和維生素E是抗氧化劑，能對抗“自由基”對細胞的損傷作用，因而也具有抗衰老的作用。
4.沙棘果：沙棘果中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和無機鹽，其中維生素含量豐富，尤以維生素C含量最高，幾乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果中含維生素C可高達800～850毫克，最高可達2100毫克以上；含維生素E15～220毫克；維生素A的含量則相當于豆油的20～30倍。沙棘果含脂肪約11%，大部分由不飽和脂肪酸所組成，極易被人體吸收利用，并能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，可有效地防治高血壓和冠心病。
沙棘果具有很高的食用和藥用價值。可活血降壓，對心血管系統諸病有顯著的治療作用；也能消喘止咳，可用于治療慢性氣管炎、咳喘等呼吸系統疾病；還能消食健胃，對消化系統疾病有一定療效，可用于治療胃及十二指腸潰瘍、胃痛及消化不良等癥；并能防治癌癥，原果中及藥品中含有多種化學成分，具有延緩和防治癌變的作用。用沙棘果制成的沙棘飲料，不但味道獨特芳香可口，老少皆宜，而且有消食健胃、清肺止咳、安神降壓、舒筋活血、壯身健體、延年益壽的功效。而沙棘油則具有抗輻射、抗疲勞作用，能增強機體活力，對治療燒傷和十二指腸球部潰瘍等有特效。
5.松子：松子仁有很高的營養和藥用價值。每百克可食部分含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，鈣78毫克，磷230毫克，鐵6.7毫克。松子中的脂肪成分主要為亞油酸、亞麻油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管和防治動脈粥樣硬化的作用，因此，常食用松子，有防止因膽固醇而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷較為豐富，對人的大腦神經也有益處。
松子作為藥用，有去痛生肌、潤肺、調理五臟、止躁防咳、滋補壯陽等功效。它對慢性支氣管炎、支氣管哮喘、便秘、風濕性關節炎、神經衰弱和頭暈眼花，均有一定的輔助治療作用。用松子仁15克，每日早晚各服1次，可用于治療體虛便秘，用松子仁10～15克，當歸、桂枝、羌活各6克，加黃酒和水等量合煎，每日1劑，分2次服，可治風濕性關節炎。
動物食品養生長壽法
1.酸牛奶：酸牛奶由嚴格消毒的鮮牛奶，接種乳酸桿菌并添加糖，經發酵、凝固、冷凍等工序制成，對人體健康有以下作用：
（1）在適宜的溫度下，乳酸桿菌在鮮牛奶中大量生長繁殖，將奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使腸道內中性或堿性環境轉變為酸性，從而破壞和抑制了腐敗菌在腸道內的生長繁殖，使人體免受和減輕有毒物質的侵害。這是因為腸道內腐敗菌在中性或弱堿性環境下能大量活動，不僅使腸道內的蛋白質分解，同時產生一些有毒物質，如吲哚、酚、糞臭質等。這些有毒物質影響著機體健康，特別是可導致神經系統過早地衰老。
（2）酸牛奶能促進胃蠕動，刺激胃分泌，增強胃腸道的消化能力，增進身體的新陳代謝。
（3）乳酸菌在生長發育過程中，能生成一種抗生素，這種抗生素可抑制和消滅很多病原菌的生長，如結核桿菌等。因此對一些疾病有預防和輔助治療作用。
（4）由于乳酸可使腸道內有益細菌增加，對腐敗菌有抑制作用，因此能防止腐敗菌分解蛋白質產生的毒物在體內聚積，由此可預防某些癌癥的發生。
（5）牛奶經乳酸菌發酵后，游離氨基酸和肽有所增加。游離氨基酸含量約為牛奶的4倍，必需氨基酸的含量也比牛奶高4倍左右。
（6）牛奶經乳酸菌作用后，其中脂肪結構變得更易于被人體消化吸收。其中鈣變成乳酸鈣乳，酸鈣不僅有助于酸牛奶形成凝塊，而且使鈣易于被人體吸收，這對防治老年人骨質疏松癥大有裨益。
（7）酸牛奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等含量與牛奶差異不大。但葉酸含量卻較牛奶增加1倍以上，膽堿含量顯著增多，這對防止體內脂肪氧化和膽固醇濃度過高有明顯效果。
（8）有些男性老年朋友代謝功能減退，結腸和直腸萎縮，腸道粘液分泌量減少，因此容易引起便秘。酸牛奶有輕瀉作用，故而對老年性便秘有防治作用。加之酸牛奶營養豐富，且容易消化吸收，因此是老年人理想的保健食品。
因此酸牛奶使人健康長壽，長期享用可延年益壽。
2.蜂蜜：蜂蜜是一種甜的粘性液體。具有滋養補中、潤燥、解毒、止痛之功效；蜂乳具有滋補強壯之功效，可用于老年體衰、病后虛弱等；花粉具有滋補強壯、美容、抗衰老等功能，也可用于神經衰弱和貧血等。
蜂蜜中的碳水化合物占總成分的70%～80%，其中又以果糖和葡萄糖為主，占總量的80%～90%，其余的為蔗糖和麥芽糖。此外，還含有蛋白質、氨基酸、酶、有機酸、乙酚膽堿、維生素A、維生素B1、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、葉酸、以及銅、鐵、錳、鎳等微量元素。
蜂蜜的主要藥理作用如下：
（1）滋補強壯作用，蜂蜜、蜂乳、花粉可促進生長發育，提高耐缺氧、耐高溫、耐疲勞的能力，促進細胞的再生。
（2）增進造血功能，口服或注射蜂王漿均能增進機體的造血功能，使紅細胞、血紅蛋白和血小板的數量增加。
（3）降血壓作用，蜂王漿有擴張冠狀動脈，除低血壓的作用。
（4）降血脂作用，蜂王漿和蜂膠均有降低血液膽固醇的作用。
（5）興奮性功能，由于蜂王漿有促腎上腺皮質激素樣作用，因而能興奮性功能。
（6）抗菌作用，蜂蜜、蜂乳、蜂膠均有抗菌作用。其中蜂膠對金黃色葡萄球菌和黃癬菌等有抑制作用，還能殺死陰道滴蟲以及抗流感病毒。
（7）降血糖作用，蜂王漿能降低血糖，它雖然很甜，但不會像糖那樣使人發胖。
（8）抗癌作用，蜂王漿對移植性白血病、淋巴癌、乳腺癌和多種腹水癌的癌細胞生長有很強的抑制作用。
（9）抗潰瘍作用，蜂蜜和蜂乳都有止痛和抗潰瘍作用，可用于治療潰瘍病。
（10）再生修復作用，蜂蜜能促進損傷組織再生修復過程，促進創傷組織的愈合。
由于蜂蜜含有多種氨基酸、維生素和生物活性物質，這些物質在高溫下會遭到不同程度的破壞，因此蜂蜜不能煮沸，也不宜用開水沖服。合理的食用方法是：用40～50℃的溫開水沖服，或用溫熱的牛奶、豆漿沖服。在炎熱的夏季，可用冷開水調成冷飲服用。此外，亦可將蜂蜜放進茶里、咖啡里或涂在面包、饅頭上服用。
3.龜肉：龜肉中蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，因龜肉含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合男性滋補之用。
龜肉性溫，有止寒嗽、療血痢、治筋骨疼的功效。凡久病精血虧虛、羸疲乏力、久癱痿弱、虛勞咳嗽咯血的患者，都可將龜肉作為滋補食品。此外，龜血、龜頭、龜板都有藥用價值。如龜頭可治腦震蕩后遺癥和頭疼、頭暈等。龜板有滋陰清熱、補腎健骨、補虛強壯、消腫治痛等功效。常用于治療肺結核、淋巴核和骨結核，也可用于治療慢性腎炎、神經衰弱、慢性肝炎等。龜板對治療腫瘤有一定效果。用海龜膠與其他藥物合用，治療原發性肝癌和肝腫瘤，可減輕病人癥狀，使病人增強體制和延長壽命。用龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，可治尿頻尿多；龜板烤焦，研為細末，每次服3克，每日2次，2個月為1療程，可治骨結核。
4.燕窩：燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級滋補品。它含有豐富的蛋白質，每百克含量可高達50克，還含有多種氨基酸、糖類、無機鹽和維生素等。
燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。燕窩有壯陽益氣、和中開胃、添精補髓、潤肺、止久瀉、消痰涎等功效。
燕窩，還具有抗衰療病、攝生自養的功效。用燕窩與銀耳、冰糖燉服，可治干咳、盜汗、肺陰虛癥；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療支氣管炎、肺氣腫、咯血等。
燕窩在食用前應先用清水刷洗1遍，再放入80℃熱水中浸泡3小時，使其膨脹松軟，然后用鑷子將毛絨除凈，再放入100℃開水中泡1小時左右，即可取用烹調。
5.海參：海參的營養價值較高，每100克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵24毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極多，為一種典型的高蛋白、低脂肪、高膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易于消化，所以，非常適宜于體質虛弱的人食用。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。因此，對高血壓患者極為適宜，并可治療陽痿、遺精等癥。治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會兒，待冰糖溶化，于早飯前空腹服用；治陽痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生姜、鹽調味后，食參、肉、喝湯。
6.蝦：蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等，蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用。
蝦類的營養和藥用價值均較高。有壯陽益腎、補精、通乳之功。凡是久病體虛、氣短乏力、飲食不思、面黃羸瘦的人，都可將它作為滋補和療效食品。常人食蝦，也有健身強力效果。具體用法是：治陽痿、腰痛、乏力，可用蝦50克，冬蟲夏草15克，九香蟲15克，水煎服，日服1劑；治脾腎虛諸癥，可用蝦仁15～20克，洗凈，豆腐500克，切塊，再將兩味一同放鍋中水煮，并加入蔥、姜、鹽調味，待蝦仁熟后，食豆腐、蝦仁，飲湯。
蝦為發物，凡有瘡瘺宿疾者或陰虛火旺時，不宜食蝦。
附：男性養生茶方酒方
清熱健胃三仙茶
【材料】焦三仙（指焦山楂、焦神曲、焦麥芽）各4.5克，枳殼（炒焦）4.5克，廣陳皮3克，酒黃連2.5克，細生地9克，甘菊9克，鮮蘆根2克（切碎），竹葉2.5克。
【操作】煎水當茶飲。
【功效】清胃生津，解胃熱煩渴，消食健胃，適用于酒宴之后，過食油膩，胃熱食滯等。
清熱化濕代茶飲
【材料】鮮蘆根2枝（切碎），竹菇4.5克，焦山楂9克，炒谷芽9克，橘紅2.4克，霜桑葉6克。
【操作】煎水代茶飲。
【功效】清熱化濕，調和脾胃，清利頭目。適用于暑熱傷脾，頭昏乏力，口膩納呆，口干煩渴。
雪梨茶
【材料】雪梨（切成薄片）1個，綠茶5克。
【操作】水煎代茶飲，亦可食梨片。
【功效】潤燥生津，適用于秋天干燥氣候引起的口干咽燥、鼻干涕少。
擔擔油茶
【材料】大米400克，糯米100克，標準粉500克，菜油150克，芝麻150克，腌大頭菜50克，精鹽75克，花椒5克，紅辣椒面10克，生姜25克，蔥花25克，蘇打粉3克，干淀粉25克，雞蛋15個，麻油15克。
【操作】鍋內放入清水3000克，燒沸后放入10克姜塊，1根生蔥。水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋離火，10分鐘后，將大米、糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊備用。
再用標準粉500克，放鹽5克、蘇打粉3克，加清水200克，調勻揉好，靜置1小時后，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發汗。鍋內放菜油燒至七成熟時，將發汗后的面扯成50克的劑，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。
菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟研成細面，大頭菜剁成細粒，生姜15克剁成末。待吃茶時，先將雞蛋打入碗中攪散（每碗1個），再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻油、椒油、紅油、芝麻面、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜糊面上放入捏碎的馓子。趁熱喝1～2碗。
【功效】本品味咸鮮香帶辣，健脾開胃，營養滋補，提高體溫，溫中御寒，適用于脾胃虛，身體虛弱，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。
健腦茶
【材料】桑葉5克、何首烏15克，白蒺藜10克，綠茶3克，丹參9克。
【操作】煎水代茶飲。
【功效】益智健腦，活血化瘀，清熱明目?？芍委熡捎谟媚X過度引起的頭昏、頭痛、頭脹、失眠、多夢。
強記茶
【材料】熟地、麥冬、生棗仁各30克，遠志6克。
【操作】煎水代茶飲，每天1劑。
【功效】補腎健腦，增強記憶力，治療健忘癥。
戒煙茶
【材料】太子參15克，薄荷9克，地龍6克，魚腥草9克，遠志10克，小蘇打4克，茶葉、紅糖各適量。
【操作】上方前6味藥焙干，研為細面。再放鍋內隔水蒸后每次2克，加茶葉、紅糖，開水沖服，1日2次代茶飲。
【功效】戒煙。
米蘭茶
【材料】米蘭花6克。
【操作】沸水沖泡代茶飲。
【功效】解郁寬中，醒酒，適用于飲酒過多，醉酒。
茶湯
【材料】小米500克，白糖500克，桂圓肉50克，糖玫瑰50克。（可制10碗）
【操作】小米洗凈，放在冷水盆中浸泡7個小時，撈出控凈水分，放在石碾上碾碎，羅成細面粉；桂圓肉切成小塊。
取細面粉50克左右，放入碗中，兌入白糖，用少許溫水調成糊（夏天用冷開水，冬天用溫開水），然后用開水沖成稀稠適度的濃汁，將桂圓肉、糖玫瑰撒在上面即成。
【功效】甜香光滑，滋陰潤燥，生津止渴，陰虛體質者食之甚宜，年老、病后體虛，營養不良者均宜服食。
人參花茶
【材料】人參花100克。
【操作】人參花用糖漬后，每用5克泡茶飲。
【功效】補氣壯陽，興奮神經，為陽虛體質者的保健飲料。
四君子茶
【材料】黨參10克，白術6克，茯苓12克，甘草4克。
【操作】煎水代茶飲。
【功效】補氣，健胃，養胃，治療脾胃氣虛，運化力弱，飲食減少，語言輕微，全身無力，大便溏泄。
黨參紅棗茶
【材料】黨參15～30克，大棗5～10枚。
【操作】煎湯代茶飲，5～6天為1療程。
【功效】健脾補血，治療病后體弱、貧血、心悸、脾虛氣短、四肢無力等。
茶牛奶
【材料】牛奶400克，茶糖漿90克。
【操作】先將牛奶煮沸，加入茶糖漿攪勻，趁熱飲之。
【功效】營養滋補，開胃健脾，振奮精神，體質虛弱者服此甚益。
人參核桃茶
【材料】人參3克，核桃肉3個。
【操作】將人參切片，和核桃肉共放鋁鍋內，加水適量，置文武火上燒沸，再用文火煮1小時即成。吃人參及核桃肉，飲茶汁。
年老體弱者的養生酒方
【功效】益氣固腎，適用于喘息，氣短，自汗，不能勞累，形體瘦弱。
山楂核桃茶
【材料】核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。
【操作】（1）核桃仁加水浸泡30分鐘，洗凈后，繼加清水，將其磨成茸，茸漿裝入容器中，加水（約2000克）稀釋調勻，待用。
（2）山楂洗凈，打碎入鍋，加水，置中火煎熬成汁，加入白糖，攪勻，緩倒入核桃漿，邊倒邊攪勻，燒至微沸，出鍋裝碗即成。
（3）每日食4次，每次10克。
【功效】補腎納氣，潤腸消滯。適用于腎虛喘咳，腸燥便秘，腹脹食少等癥。
龍眼棗仁茶
【材料】龍眼肉10克，炒棗仁10克，芡實12克，白糖10克。
【操作】（1）將棗仁、芡實洗凈，與龍眼肉同置砂鍋內。
（2）砂鍋置武火燒開，繼用文火煮熬20分鐘，濾去藥渣，入白糖，攪勻，裝入茶壺即成。
（3）每日4～5次，每次10克。
【功效】養心安神，益腎固澀。適用于心悸，怔忡，失眠，健忘，神倦，遺精等癥。
返老還童茶
（1）配方；烏龍茶3克，槐角18克，何首烏30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。
【操作】將上述藥以清水煎煮去渣取汁，藥汁泡烏龍茶，作茶飲。
【功效】補肝腎，降血壓，降血脂。適用于陰虛火旺，頭昏目眩，高血壓，高血脂。
蒺藜茶
【材料】沙苑蒺藜20克。
【操作】沙苑蒺藜洗凈曬干，微炒。開水沖泡成茶。
【功效】補腎益精，明目悅顏。適用于頭暈目眩，腎精虧損，手足無力。
黨參大米茶
【材料】黨參30克，炒大米30克。
【操作】（1）黨參與炒黃的大米同置鍋中，加水300克，煎煮至150克，即成。
（2）代茶飲，渣亦可食。
【功效】補氣健康。適用于中氣虛弱，食欲不振，消化不良。
銀耳茶
【材料】銀耳20克。
【操作】銀耳用溫開水洗凈，置玻璃瓶內，倒入涼開水，密封浸泡，1天后即可飲用。
【功效】健脾和中。適用于食欲不振，消化不良等癥。
鮮奶露
【材料】炸核桃肉80克，生核桃肉45克，粳米60克，牛奶200克，白糖20克。
【操作】（1）將粳米洗凈，浸泡1小時后撈起，瀝干水分，與生核桃肉、炸核桃肉、牛奶、清水拌勻磨細，并用紗布袋濾出細茸待服。
（2）鍋內加清水燒沸，入白糖攪勻，待溶化后，將上述細茸慢慢倒入沸水鍋內，并不斷攪動成露，待熟后，裝碗即成。
（3）每日3次，每次40克。
【功效】補脾健腎。適用于虛弱勞損，腎虛咳喘。
五加參茶
【材料】刺五加20克。
【操作】刺五加煎20分鐘，取汁，代茶飲。
【功效】滋補強壯，延年益壽。適用于年老體弱，健忘失眠，筋骨痿弱。
明目延齡飲
【材料】菊花10克，霜桑葉10克。
【操作】將菊花、霜桑葉加水用小火煎30分鐘，待涼后濾過藥汁即可飲用。
【功效】此飲品清熱散風、平肝明目，為肝陽上亢、頭暈目眩的高血壓患者及外感風熱、頭痛目赤者的輔助飲料。
銀梅清涼飲料
【材料】金銀花45克，烏梅90克，白糖1000克，檸檬香精5克。
【操作】（1）先將烏梅用水浸泡15分鐘，倒入砂鍋加水1升，用文火煎半小時，濾汁后再往砂鍋中加水750毫升，同時放金銀花煮半小時，再濾汁。
（2）兩汁合并，用紗布濾一下，濾液再煮沸，加白糖，待白糖溶化后加檸檬酸香精，調勻即成。
【功效】此飲品具有益氣養陰、潤胃生津的功效，適于神疲乏力、老幼體弱者飲用。
山楂薏苡仁飲料
【材料】生山楂250克，薏苡仁60克，檸檬香精7克，白砂糖1000克。
【操作】（1）將山楂揀去雜質并洗凈，與薏苡仁一起傾入砂鍋，加水2升煮沸濾出。再加水1升，煎取二汁500毫升。
（2）頭二汁合并，過濾，盛入干凈砂鍋，再度煮沸，慢慢加入白糖，輕輕攪動，待白糖全部溶解，汁液冷卻后，加入檸檬酸，混勻。
（3）飲用時用涼開水沖服。
【功效】此飲品具有健脾和胃、理氣消食、清暑化濕的功效，適宜于食欲不振、胸腹悶熱者飲用。
枸杞桑菊茶
【材料】霜桑葉5克，干菊花5克，枸杞子6克，決明子3克。
【操作】（1）把決明子放入鐵鍋內炒香。
（2）霜桑葉曬干后搓碎，與干菊花、枸杞子、決明子一同入茶杯，用沸水沖泡15分鐘即可飲用。
【功效】此茶具有清肝明目的功效，適用于高血壓、高血脂、眩暈、肝火赤目、頭昏腦脹等癥。
五味枸杞茶
【材料】五味子15克，枸杞子15克。
【操作】（1）把五味子同枸杞子一起搗碎捶爛。
（2）在砂鍋內加水煮沸，然后把五味子、枸杞子一并放進沸水內，蓋嚴，離火（不要揭蓋），浸泡3日即可。
【功效】此茶具有生津養陰的功效，適用于夏季食欲不振、疲乏無力、消瘦多汗、氣短懶言等癥。
菊槐綠茶
【材料】菊花3克，槐花3克，綠茶3克。
【操作】將上述各料放入杯內，用沸水沖泡，燜5～10分鐘，代茶頻飲。
【功效】此茶具清肝火，降血壓之效，常飲能保持毛細血管正常的抵抗力。
千秋茶
【材料】干卷柏葉10克。
【操作】采春季色綠質嫩的卷柏葉，洗凈去雜，用開水澆淋5次后，放飯上蒸熟，取出陰干后，用沸水沖泡，涼后當茶飲。
【功效】此茶具有活血化淤、降血壓等功效。
狀元紅酒
【材料】當歸15克，紅曲、砂仁各30克，廣陳皮、青皮各15克，丁香、白蔻仁、梔子、麥芽、枳殼各6克，藿香9克，厚樸6克，木香3克。
【操作】以上諸藥裝布袋內，扎緊袋口，放入壇中，加入白酒15公斤，密封浸泡10天，然后將酒放鍋中，文火煮沸一炷香時，取出藥袋，加入冰糖1公斤即成。每天早晚各飲15～30毫升。
【功效】健脾開胃，消食化膩，散寒順氣，舒肝消脹。治療過食油膩，煙酒過度，肝瘀脾寒，食滯脹滿。
消夏解暑啤酒
【材料】淡啤酒2瓶，蘋果酒1瓶，檸檬1個（將檸檬去皮。肉擠壓成果汁），梨1個（將梨去皮，壓取果汁），白糖30克。
【操作】將啤酒、蘋果酒、檸檬果汁、梨汁及白糖共放入高頸罐內即成。隨量飲之。
【功效】清熱生津，消夏解暑，滋陰營養，解渴除煩，為夏季優良飲料。
雪梨潤肺酒
【材料】雪梨、白蘿卜、白糖各500克。
【操作】將雪梨、蘿卜搗取汁，加入白糖及白酒（30度左右）1公斤，一同裝入大玻璃瓶中，密閉7天后即可，每次服20～30克，每天服1～2次。
【功效】滋陰養胃，潤肺化痰。治療秋季口干舌燥，喉癢干咳，噎膈，反胃，食欲不振。秋天氣候干燥之時，以及嗜煙酒者均可飲之。
健身紅葡萄酒
【材料】紅葡萄酒1公斤，白糖100克，雞蛋2個，肉桂3克（切碎）。
【操作】把葡萄酒、糖、肉桂同放鍋內煮沸，乘沸打入雞蛋，煎成荷包蛋即成。乘熱吃荷包蛋，并隨量飲酒。
【功效】營養健身，補血益智，增強機體抗病能力，預防感冒。此酒不僅是冬季的養生酒，還可用于貧血、病后體虛、老年人體質衰弱、陽虛體質、營養不良、情緒低沉等。
天麻健腦酒
【材料】此酒乃中成藥，藥房有售，故處方省略。
【操作】每次飲25～30毫升，每天1～2次。
【功效】健腦助眠，益智安神，行氣活血，治療神經衰弱、用腦過度、頭痛眩暈、失眠健忘等癥。
狀元酒
【材料】茯神30克，當歸30克，酸棗仁30克，麥冬20克，遠志20克，生地黃50克，龍眼肉40克，元參20克，石菖蒲30克，柏子仁20克，太子參10克。
【操作】上藥共放壇中，加入黃酒2公斤，密封壇口浸泡20天，過濾取汁即成。每次服10～20毫升，每天服2次。連服1月為1療程，時常飲之適宜。
【功效】益智健腦，寧神定志，養血化痰，增強記憶力，正常人飲之可為養生之用，亦可治療健忘、怔忡、不寐及眩暈。
大英雄茶
【材料】刺五加根頸（切碎，干品）12克，雞血藤10克，烏龍茶5克。
【操作】煎水代茶飲。
【功效】強骨壯筋，補腎安神，抗疲勞，驅風濕，體力勞動者常服有益。
強筋壯骨酒
【材料】牛膝100克，黑大豆100克，生地黃100克。
【操作】將上藥共放籠上蒸30分鐘，裝入絹布袋中，置于壇中，加入米酒3公斤，密封浸泡7天，過濾取汁即成。每天晚飯前飲1次，每次飲20～30毫升。
【功效】補腎益肝，強筋壯骨，活血通絡，散寒除痹。用于體力勞動者養生防病，消除疲勞。亦可治療久病體虛，腰膝酸疼，關節不利，風寒濕痹。
海馬酒
【材料】海馬1對，白酒500克。
【操作】（1）將海馬洗凈，放入酒罐內。
（2）將白酒倒入酒罐中，蓋好蓋浸泡15天即成。
【功效】中醫認為海馬可補腎壯陽，活血化淤。故海馬酒適用于腎陽虛衰引起的陽痿、腰酸膝軟、夜尿多、尿頻，也可用于各種腫塊、腫痛、跌打損傷等。每日服3次，每次9～12克。
鹿茸酒
【材料】鹿茸3克，山藥30克，白酒500克。
【操作】將鹿茸、山藥切片，裝入紗布袋內，放入酒壇內，加白酒，蓋好蓋，浸泡7天即成。
【功效】鹿茸有“生精補髓，養血益陽，強健筋肌。治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢”的功效。由此可見，鹿茸酒可補益腎陽，固攝膀胱。冬季服用此酒，對腎陽不足、精氣寒冷、陽痿、小腹冷痛、夜尿頻多等癥都有益處，每日服3次，每次9克。
延壽酒
【材料】黃精900克，天冬700克，蒼術900克，松針1400克，枸杞子1200克，酒5000克。
【操作】將各藥煎煮2小時，濾汁加酒拌勻?？崭癸?0克。
【功效】補五臟，和六腑，健體除濕。用于肝腎虧虛、精血不足等虛癥。
龜蛇酒
【材料】金龜、眼鏡王蛇、當歸、杜仲、杞子各10克，蜜糖、冰糖各100克，香圓米1000克，礦泉水1000克。
【操作】（1）香圓米加礦泉水經發酵蒸餾釀酒。加龜、蛇浸6個月后加各藥浸漬。最后溶入冰糖、蜜糖即可。
（2）早晚空腹飲30克。
【功效】滋陰補腎，驅風濕，強筋骨，延年益壽。用于肝腎不足、風濕侵擾等癥。
助陽益壽酒
【材料】黨參20克，熟地20克，枸杞子20克，沙苑子15克，仙靈脾15克，公丁香15克，遠志肉10克，廣沉香6克，荔枝肉10個，白酒1000克。
【操作】（1）將上述藥物研碎，置于細紗布袋內，與白酒一起放入瓦壇中密封。
（2）3日后，稍打開口蓋，置于文火上煮30分鐘，取下稍冷后加蓋密封。21天后可飲用。
（3）每日2次，每次空腹飲10～20克。
【功效】補腎壯陽、益肝養精、健脾和胃、延年益壽。適用于脾腎陽虛而見腰膝無力、遺精早泄、氣虛少力、面色少華、頭暈眼花、食欲不振及便溏泄瀉等癥。
【注意事項】陰虛火旺者慎用，服酒期間禁服郁全。
百壽長春酒
【材料】黨參、生地、茯苓各150克，白術、白芍、當歸、神曲各100克，川芎50克，桂花500克，桂圓肉400克，冰糖1500克，白酒1500克。
【操作】將各藥制成粗粉，裝袋。用酒浸4～5日，過濾。加入冰糖。
【功效】補肝益腎，強筋健骨，延年益壽，補養氣血，健脾助運。用于虛勞損傷、偏癱等癥。
十全大補酒
【材料】當歸60克，白芍60克，熟地60克，黨參60克，白術60克，川芎60克，茯苓60克，黃芪60克，甘草30克，肉桂30克，白酒2000克。
【操作】將上述藥物研碎成粗末，浸于白酒中，每日晃動1次。7天后即可飲用。每日飲用2次，每次10克。
【功效】本酒有補血益氣、溫陽散寒之功。適用于氣血兩虛而偏于陽虛有寒的各種病癥。對于氣血不足所引起的食少乏力、頭暈心悸、瘡潰湯而不斂、膿水清稀等癥具有很好的療效。
百花如意酣春酒
【材料】沉香、玫瑰花、薔薇花、梅花、桃花、韭菜花各30克，核桃肉240克，米酒、燒酒各2.5千克。
【操作】7味藥用絹袋盛，懸于壇中，再入燒酒，封固1月后服，隨意飲之。
【功效】益腎固精，強陽起痿。冶療腎陽不足，陽痿不舉，小便淋瀝，男子陽弱不育等久服效佳。
參芪酒
【材料】黨參20克，黃芪20克，山藥15克，白茯苓30克，扁豆15克，白術15克，甘草10克，大棗15個，白酒1000克。
【操作】（1）將上述藥物搗碎成粗末，用細紗袋盛裝，扎口備用。
（2）將白酒和藥袋一起放入瓦壇內，加蓋密封。經常搖動，14天后可飲用
【用法】每日2次，每次115克。
【功效】補氣、健脾、養血。適用于脾虛不運而引起的氣虛無、不思飲食、面黃肌瘦、血虛萎黃等癥。
【注意事項】外感發熱及陰虛內熱者忌服。
黃芪酒
【材料】黃芪20克，獨活10克，防風10克，炙甘草10克，川椒10克，制附子10克，口術10克，牛膝10克，川芎10克，細辛5克，炮干姜12克，當歸9克，桂枝9克，葛根6克，秦艽6克，制烏頭6克，山茱萸6克，生大黃3克，白酒2000克。
【操作】將上述藥物共研成粗末，浸泡于酒內，7天后飲用。
【用法】每日2次，每次10克。
【功效】補氣活血、溫經散寒、祛風除濕。適用于氣血不足、風寒所致的關節痹痛、手足麻木、屈伸不利等癥。
【注意事項】陰虛火旺者忌服。
扶衰五味酒
【材料】五味子10克，柏子仁10克，龍眼肉20克，黨參30克，丹參10克，白酒1000克。
【操作】（1）將上述藥物研碎，倒入白酒內，加蓋密封。
（2）將酒放在陰涼處，每天晃動1次，14天后飲用。
【用法】每日2次，每次10～20克。
【功效】大補氣血、滋肺益腎、養心安神。適用于氣血兩虛而致的無力倦怠、心悸不安，也適用于脾肺腎虛不足而致的食欲不振、怔忡健忘、煩躁失眠等癥。
【注意事項】感冒發熱、中滿積滯者不宜服用。
八珍酒
【材料】當歸10克，白芍10克，人參5克，白術10克，茯苓10克，甘草6克，生地15克，川芎5克，糯米酒2000克。
【操作】（1）將上述藥物研碎成粗末備用。
（2）將藥置入糯米酒中，將其放入容器中，然后將容器隔水加熱60分鐘，取出埋入土中5天。7天后飲用。
【用法】每日3次，每次溫飲10～15克。
【功效】補氣養血、健脾和胃。適用于氣血兩虛所引起的肌肉消瘦、面色萎黃、易于疲倦，也適用于脾胃虛弱所致的食少便溏、精神不振、肢體軟弱無力等癥。
【注意事項】陰虛內熱、口干心煩、口舌生瘡等病人不宜飲用。
烏發益壽酒
【材料】女貞子80克，旱蓮草60克，黑桑椹60克，黃酒1500克。
【操作】（1）將上述藥物搗碎，盛入細紗布袋中扎緊備用。
（2）將酒、藥袋一起置入小壇內，加蓋密封。每日晃動1次，14天后可飲用。
【用法】每日2次，每次20克。
【功效】滋肝腎、清虛熱、烏發益壽。適用于肝腎不足所致的頭暈目眩、腰酸耳鳴、須發早白等癥。
【注意事項】陽虛者慎用。
紅顏酒
【材料】胡桃仁、小紅棗、白蜜各60克，杏仁、酥油各30克，燒酒750克。
【操作】先以白蜜、酥油溶化，入酒和勻，隨將其余3藥研碎，入酒內，密封浸21天。每次服15毫升，每日2次。
【功效】治療腎虛腰痛，久服令人面色紅潤，為老年養生保健之良藥。
蟲草酒
【材料】冬蟲夏草20克，白酒1千克。
【操作】將蟲草研碎，用白酒浸半月。每晚服1盅。飲完可再加入白酒浸服。
【功效】補腎滋肺。治療陽痿遺精，勞嗽痰血，病后虛損不復。
楊梅酒
【材料】取質好個大新鮮楊梅1千克，白酒適量。
【操作】將楊梅洗凈晾干，盛于廣口瓶內，加白酒浸沒，蓋緊瓶蓋。每服2至5只楊梅。
【功效】治療寒冷腹痛腹瀉，服后即感腹暖瀉止。
蛤蚧酒
【材料】蛤蚧1對，黃酒500克。
【操作】將蛤蚧去頭足及鱗，切成小塊，用黃酒浸7天。每服30克，1日2次。
【功效】補肺益腎，納氣定喘。治療虛勞，動則氣喘，咳嗽少氣，陽痿。
山藥酒
【材料】山藥、山萸肉、五味子、靈芝各15克。
【操作】用白酒1千克浸1月。每服10毫升，1日2次。
【功效】治療肺腎陰虧，虛勞痰嗽，口干津少，盜汗遺精。
青梅酒
【材料】青梅30克，用黃酒100毫升浸入瓷杯中，隔水加熱蒸20分鐘。每服20毫升，溫服。
【功效】治療食欲不振，慢性消化不良，蛔蟲性腹痛。
草莓酒
【材料】鮮草莓，不拘量。
【操作】洗凈，包在清潔紗布中榨取汁液，加放等量米酒拌勻。每服30克，1日2次。
【功效】治療病后體弱。
桑白皮酒
【材料】桑白皮200克。
【操作】切碎，用米酒1千克浸7天。每服20毫升，1日3次。
【功效】治療肺熱咳喘。
紫蘇子酒
【材料】紫蘇子600克。
【操作】微炒，布袋盛，用黃酒2.5千克浸7天。每服10毫升，1日2次。
【功效】治療痰涎壅盛，肺氣上逆作喘。
山楂酒
【材料】山楂、桂圓肉各250克，紅棗、紅糖各30克。
【操作】研碎，加米酒1千克，浸10天后服。每服1小杯，1日2次。
【功效】治療肉食積滯，脘腹脹悶。
青皮核桃酒
【材料】青皮核桃300克。
【操作】洗凈，打碎，裝入瓶內，加入白酒500克，密封曝曬20天。待酒與核桃均呈黑色，過濾，加入單糖漿135毫升。每服10毫升，1日2次，或痛時即服。
【功效】對胃、十二指腸潰瘍及胃炎的疼痛有明顯的止痛作用。
神曲酒
【材料】神曲90克。
【操作】研碎，用1千克米酒浸泡7天。每服30毫升，1日2次。
【功效】治療食積，消化不良。
白花蛇酒
【材料】金錢白花蛇1條。
【操作】研碎，用白酒500克浸15天。每服15毫升，晚上服。
【功效】治療筋脈拘急，半身不遂。
首烏苡仁酒
【材料】制首烏180克，生薏苡仁120克。
【操作】用白酒1千克浸15天。每服2小盅，1日2次。
【功效】治療血虛風濕腰痛，四肢麻木，頭暈目眩。
明目類酒方
【材料】補益杞圓，枸杞150克，桂圓肉200克。
【操作】用白酒1千克浸14天。每服20毫升，1日2次。
【功效】補心滋腎，益智安神。治療頭昏眼花，失眠多夢。
烏須酒
【材料】赤白、何首烏各500克，生地、生姜汁各120克，紅棗肉、胡桃肉、蓮肉各90克，當歸、枸杞子各60克，麥冬30克。
【操作】用米酒7.5千克，浸半月，去渣，加白蜜90克。任意飲3杯。
【功效】久服可烏須黑發，延年益壽。
戒煙酒
【材料】魚腥草30克，遠志、地龍、甘草、藿香、薄荷各10克。
【操作】將上藥置瓶中，加入白酒（或黃酒）500克，密封浸泡14天，過濾取汁。每次服10～20毫升，每天服6次。
【功效】清熱利肺，解毒戒煙。用于嗜煙成癮而欲戒除者；亦可治療肺熱咳嗽、慢性支氣管炎。
女貞子酒
【材料】女貞子250克，燒酒750克。
【操作】將女貞子搗碎，浸于酒中，浸5天后即可飲用。每次飲20毫升，每天2次。
【功效】滋陰補腎，烏須黑發。治療陰虛內熱，頭暈目眩，腰膝酸軟，須發早白。
固本遐齡酒
【材料】當歸、巴戟天、肉蓯蓉、杜仲、人參（去蘆）、沉香、小茴、破故紙、石菖蒲、青鹽、木通、山茱萸、石斛、天門冬、熟地黃、陳皮、狗脊、菟絲子、牛膝、酸棗仁、復盆子各30克，枸杞子60克，川椒21克，神曲60克，白豆蔻、木香各9克。砂仁、大茴、益智仁（去殼）、乳香各15克，虎骨60克，淫羊藿120克，糯米一升，大棗500克，生姜60克（搗汁），遠志30克，新山藥120克（搗汁），蜂蜜120克。
【操作】將糯米、大棗放籠中蒸為粘米飯，將鮮山藥、生姜搗取汁，其余藥物均研為粗末。然后把山藥汁、生姜汁、蜂蜜、藥末和粘米飯和勻如面塊，分成4塊，用4個布袋盛之，置入酒壇內，加入燒酒35公斤，密封浸泡21天，過濾即成。每次服15～40毫升，每日服2次。
【功效】補腎壯陽，填精補虛，調補氣血，消除勞倦，振奮精神，增進食欲。治療腎陽虛弱，畏寒怕冷，倦怠乏力，食欲不振，記憶力減退，陽痿及性欲減退。
人參酒
【材料】人參30克。
【操作】將人參置瓶中，加入白酒500克，密封浸泡7天即可服用。每次服10～20毫升，每天服2次。
【功效】補氣健脾，治療面色萎黃，氣短乏力，神疲音低，易患感冒。氣虛體質者宜常飲此酒。
徐國公仙酒
【材料】龍眼肉1000克，燒酒2000克。
【操作】將龍眼肉、燒酒共放壇內，密封壇口，浸泡30天（日久則顏色嬌紅，滋味香美）后即成。每天早晚各隨量飲此酒數小酒杯。
【功效】養血安神，補益心脾，悅顏色、助精神，大有補益，故名仙酒。適用于血虛體質、心血不足、驚悸失眠、怔忡健忘、年老體弱。
扶衰仙鳳酒
【材料】肥母雞1只（約1000～1500克），生姜200克，大棗250克，燒酒2～3公斤。
【操作】將雞用繩子勒死，拔毛去腸雜，洗凈，切成5～6塊，放入壇中，然后放入生姜（切片）、大棗及燒酒，密封壇口，隔水燉煮1天后，連壇取出，再將酒壇置涼水中浸1日，去火毒后即可服用。空腹隨量飲扶衰仙鳳酒，酒中的姜、棗亦可隨意食之。
【功效】補養氣血，滋養臟腑。治療諸虛百損、五勞七傷、瘦怯無力、體質素弱。
蜂蜜甜酒
【材料】蜂蜜600克，水5升，桂皮（肉桂）10克，面包1/4個，酵母、啤酒花適量，小豆蔻4克，調料丁香2克，明膠半食匙。
【操作】將蜂蜜、桂皮溶于水，加熱熬到5升水還剩一半時為止，冷卻到20℃，將1/4的面包放入，再放入酵母和一小撮啤酒花，混合均勻。令其發酵后過濾，倒入搪瓷鍋內，鍋底上預先要放上小豆蔻、調料丁香、明膠（裝入小布包中），將鍋蓋嚴，包扎嚴密，放于涼處12天，即可服用。用時隨量飲之；或每次飲30～50毫升，每天1次。
【功效】營養補虛，延年益壽，健脾開胃，潤腸通便。用于常人養生保健，年老體弱者飲之尤宜。
萬金藥酒
【材料】當歸、白術、茯苓、遠志各90克，白芍、紫草各60克，生黃芪120克，川芎、甘草各45克，生地、胡桃仁、小紅棗、黨參各150克，龍眼肉、枸杞子各150克，破故紙30克。
【操作】先以少量水煎藥取濃汁（約5公斤），加入白酒5公斤，拌勻即成。每次飲20～30毫升，每天服1次。
【功效】補益氣血，健脾益腎。治療病后體虛、氣血不足、脾腎兩虛所致的虛損癥，如頭暈心悸、倦怠乏力、食欲不振、消瘦憔悴等癥。
熙春酒
【材料】生豬板油500克，枸杞子、龍眼肉、女貞子、生地黃、仙靈脾、生綠豆各120克。
【操作】上藥共置壇中，加入白酒10公斤，密封浸泡30天，過濾取汁即成。不能吃豬油者，可將方中豬板油去掉。加入柿餅500克代之。每次飲20～30毫升，每天1次。
【功效】滋養心腎，健胃潤肺，健步駐顏，延年益壽。用于病后體虛，年老體衰，常人服之亦有養生保健之功。
霞天曲
【材料】本品為中成藥曲劑，由黨參、茯苓、陳皮、制半夏、霞天膠、白術、甘草等藥物制成曲劑，每塊重9克。
【操作】每次6～9克，包煎或開水沖泡飲，每天1次。
【功效】健脾和胃，治療脾胃虛弱，痰飲積滯。
湘曲
【材料】本品為中成藥，由神曲、香附、枳殼、麥芽、蒼術、陳皮、青皮、木香、高良姜等制成曲劑，每包30克。
【操作】每次9克，水煎代茶飲，或用開水沖泡飲服，每天3次。
【功效】健胃消食，理氣化積，清熱化濕，治療脾虛胃弱，腸胃積滯，胸膈飽滿，腹痛吐瀉，風寒感冒。