雖說是擺攤，但需要準(zhǔn)備的東西依然很多，比如一些準(zhǔn)備明天在吊爐里烤制的鵝、鴨子和五花肉。
    還有每天炒飯要用的米飯，也需要提前蒸好。
    當(dāng)然最重要的還是面條。
    蘇記的伊府面，向來都是手工和面，一代一代都是這么傳承下來。
    這段日子，哪怕是蘇記生意火爆情況下，馮一帆也都是堅(jiān)持每天自己親手做面條。
    也是幸好堅(jiān)持每天和面做面條，才能夠保證面條的供應(yīng)充足，沒有出現(xiàn)一個中午把面條給賣光的情況。
    這一方面是因?yàn)樘K記的伊府面，是先煮后進(jìn)行油炸，所以面條是能夠存放的。
    另一方面，當(dāng)然也是因?yàn)樘K記每天中午營業(yè)時(shí)間有限，不至于出現(xiàn)把準(zhǔn)備面條給賣光的情況。
    饒是如此，有那么幾天里，也是險(xiǎn)些就出現(xiàn)了面條賣光斷檔的情況。
    為了擺攤的時(shí)候，不會出現(xiàn)面條不夠用的情況，馮一帆在休息兩天里也是做了些面條。
    而今天晚上的備貨，馮一帆也是讓徒弟林瑞峰從和面開始。
    “和面現(xiàn)在對你應(yīng)該不難，但是這個伊府面的難點(diǎn)，不在于和面上，而在于你需要掌握好雞湯加入的量上，你一定要記住，用雞湯代替水，但不能加入太多，否則可能會影響到面條勁道。”
    馮一帆也是很認(rèn)真教授林瑞峰，教給他面粉中加入多少雞蛋，加入多少雞湯。
    這個配比，也算是馮一帆多年來自己摸索的經(jīng)驗(yàn)。
    真的要說起來，可能和蘇記前一代人做面條配比都會有所區(qū)別。
    這個也算是一種個人的理解了。
    林瑞峰按照師父指點(diǎn)，加入雞蛋雞湯開始和面。
    好在林瑞峰自己家是做早點(diǎn)的，他從小也是跟著父母學(xué)習(xí)過如何和面，所以他上手也是非常的順利。
    馮一帆教給徒弟說：“你記住了，揉面一定要努力，要揉的面團(tuán)均勻，表面一定要非常光滑，不能有任何坑洼的地方。”
    等面團(tuán)揉揣足夠光滑后，接下來便是用一根很大的搟面杖開始搟面皮。
    “你一開始不能這樣整個去搟面皮，你就把面給分開來，分成一個一個小團(tuán)單獨(dú)去搟和切。”
    林瑞峰可是經(jīng)常看師父做的，所以是知道師父每次都是用一根很長搟面杖，然后依次把整個面團(tuán)給搟平。
    而且馮一帆不但是搟得均勻平整，而且能夠搟得非常薄。
    之后再進(jìn)行交替對折，最后再去切的時(shí)候，出來的面條也是粗細(xì)均勻。
    馮一帆還是很清楚，徒弟不可能辦到自己那樣。
    所以為了讓徒弟在自己離開后，也能夠把攤子干下去，不至于沒有面條用，馮一帆也是給徒弟準(zhǔn)備了面條機(jī)。
    不過他沒有直接把面條機(jī)拿出來，而是先讓徒弟手搟和手切。
    雖然效率上是明顯不如師父，但林瑞峰非常認(rèn)真，還是成功將第一批的面條做出來。
    馮一帆比較滿意點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后才把面條機(jī)給拿出來。
    “面條機(jī)，算是現(xiàn)在比較便利的工具? 你也應(yīng)該看到過? 我之前也用過這個，等之后我走了，你也可以用它? 這樣可以給你節(jié)省時(shí)間? 也可以讓你的面條粗細(xì)均勻? 那樣面條會更加美觀。”
    林瑞峰點(diǎn)點(diǎn)頭說：“師父，我明白的。”
    面條切好后，接下來便是放在鍋里煮，煮的過程中稍稍加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，然后不能完全把面條煮熟? 而是要煮到八九成便撈出來。
    撈出的面條瀝干水分后? 便下入油鍋中進(jìn)行炸制。
    “你要注意，炸的時(shí)候油溫不能太熱，大概三四成的油溫下去? 要慢慢把水分給炸出來，如果想要面條保存久一點(diǎn)，可以在定型后? 再復(fù)炸一遍。”
    其實(shí)到了這一步，做出來的這伊府面，幾乎是和方便面一模一樣。
    當(dāng)然，正常情況下，伊府面因?yàn)闆]有經(jīng)過面餅壓制，所以做出來不像是方便面餅?zāi)菢雍每础?br/>     不過馮一帆在制作過程中，也還是會進(jìn)行一些整形。
    煮好的面條他會給盤起來，盤成一團(tuán)再進(jìn)行炸制，這樣一來看上去也很美觀。
    當(dāng)然對徒弟，馮一帆沒有這么高的要求。
    “你不需要像我那樣做整形，不過你一定要記住一點(diǎn)，那就是做好煮好的時(shí)候，按照一碗一碗的量給分好去炸，這樣之后你再次煮面的時(shí)候可以節(jié)省時(shí)間，記住一點(diǎn)，不要嫌棄前期工作繁瑣。
    正是因?yàn)榍捌诘姆爆崳拍茏屇阍僦蟪刹说臅r(shí)候可以輕松很多，明白嗎？”
    一邊炸著面條，林瑞峰也是一邊答應(yīng)著：“知道了師父。”
    師徒倆在后廚里忙碌中，馮若若、楊小溪和陳瑤霏在前邊吃了一陣點(diǎn)心后，三個小姑娘又是一起跑進(jìn)了后廚里來。
    看到爸爸正在教小林叔叔，三個小姑娘也是湊過來在旁邊看著。
    聽到小林叔叔回答的話，三個小女孩也是有樣學(xué)樣跟著回答。
    “知道啦師父。”
    聽到聲音，馮一帆和林瑞峰師徒都是扭頭一看。
    看到三個小女孩站在料理臺對面。
    見到爸爸和小林叔叔看過來，馮若若和兩個好朋友也都是笑起來。
    楊小溪和陳瑤霏還是有些擔(dān)憂，兩個小女孩擔(dān)心打擾到馮爸爸和小林叔叔，所以見馮爸爸看過，兩個小女孩趕緊躲到馮若若身后。
    馮若若可是一點(diǎn)不害怕的，她知道爸爸不會責(zé)備自己，爸爸對自己特別好。
    所以見到好朋友躲在身后，馮若若笑嘻嘻護(hù)住好朋友。
    “爸爸，我和溪溪、霏霏和小林叔叔一起聽你上課呀。”
    馮一帆聽了女兒的話，看到楊小溪和陳瑤霏有一點(diǎn)點(diǎn)小膽怯的樣子，自然是笑著點(diǎn)頭：“好，你們和小林叔叔一起上課。”
    隨后，馮一帆又對徒弟說：“你別愣著了，繼續(xù)。”
    林瑞峰自然是繼續(xù)干活，在師父的指點(diǎn)下，也算是干得有模有樣。能把面條給炸好，也能把一些配料處理好。
    當(dāng)然，對林瑞峰來說難點(diǎn)在于，明天要去烤制的鵝、鴨子、五花肉處理上。
    需要把內(nèi)臟處理干凈，還需要在鵝和鴨肚子里填上腌料，之后還需要破開口子給封住。
    然后需要進(jìn)行吹氣，要讓皮和肉稍稍分離一些。
    這樣做之后，還需要涂抹上脆皮水，然后需要靜置一夜去風(fēng)干。
    馮一帆可以說是毫無保留，把各種細(xì)節(jié)都給徒弟說得很清楚，保證徒弟是聽得明明白白，對一些疑惑也是給出解答。
    林瑞峰學(xué)得很認(rèn)真，因?yàn)樗肋@一切都是干貨，是真正的好東西。
    最后馮一帆還親手烤制了一只鵝，準(zhǔn)備要晚上給孩子們做晚餐。
    “這個烤鵝啊，和烤鴨子還是有區(qū)別的，我這只呢，是昨天處理過，而且涂抹過了脆皮水的，現(xiàn)在放在烤箱里進(jìn)行烤制。”
    因?yàn)榈鯛t沒有搬回來，所以馮一帆也只能是用廚房里的烤箱。
    “你要記住了，因?yàn)椴皇怯玫鯛t，在家里烤制呢，就需要翻面的，所以預(yù)熱過后，先放進(jìn)去烤制一面，之后拿出來翻個面再烤制另外一面，必須要烤到兩面都呈現(xiàn)出非常漂亮的深褐色。”
    在這個烤制過程中，馮一帆依舊帶著徒弟著手準(zhǔn)備其他東西。
    比如鱔魚也是需要提前燙殺，之后將鱔魚脊背、魚骨、腹部給分離開。
    “你要記住，這鱔魚也是渾身是寶，所以這個燙殺過程你一定要好好學(xué)，之后在做炒飯的時(shí)候，其實(shí)也可以來一個鱔絲炒飯，還有你還記得我教過你的，臍門煨面，可以充分利用鱔魚。”
    林瑞峰跟著馮一帆學(xué)了這兩個多月，越是跟著師父學(xué)，他越是覺得仿佛永遠(yuǎn)都學(xué)不完，師父實(shí)在是有太多手藝可以學(xué)。
    而且?guī)煾缚倳?chuàng)造出一些新奇的搭配，關(guān)鍵是各種搭配起來一樣的美味。
    像是在做鱔絲面的時(shí)候，因?yàn)轳T一帆追求精品，所以通常都只用鱔背的肉，這樣一來鱔魚腹部就會被剩下來。
    為了不浪費(fèi)，馮一帆便在白煨臍門的基礎(chǔ)上，做出了一道臍門煨面。
    真的也算是一絕，沒有多余的調(diào)味，就是單純以來胡椒調(diào)味。
    而其中最關(guān)鍵的除了臍門外，馮一帆孩子其中加入一點(diǎn)蝦油，增添了整體的香味。
    然后這一碗面呈現(xiàn)出的是，一碗非常漂亮的白湯。
    仿佛是一碗毫無雜色，用牛奶煮出來的面條一樣，吃起來也是一場的鮮美，單純咸鮮和胡椒的微微辣味，也是讓很多客人非常喜歡。
    就像是師父所說的那樣，在林瑞峰看來任何一種食材在師父手上都可以物盡其用。
    多種多樣的搭配，層出不窮的變化。
    林瑞峰才會覺得，在師父這里似乎永遠(yuǎn)都學(xué)不完。
    至于鱔絲炒飯，也是馮一帆獨(dú)創(chuàng)出的另外一種獨(dú)特看炒飯。
    而這個炒飯，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，去擺攤的時(shí)候，用鐵板來做是真的絕佳。
    提前燙殺分離出來的鱔背，放在鐵板上進(jìn)行油煎，然后與炒飯混合起來，煸炒過后香味可真的是非常美味。
    “這些東西，我之前都跟你說過，明天我們?nèi)[攤的時(shí)候，我再具體教你如何去操作。”
    想了想，馮一帆認(rèn)真對徒弟說：“給你20天時(shí)間，希望你能夠?qū)W會。”
    林瑞峰聽說只有20天，心里還真的是有那么一點(diǎn)點(diǎn)的擔(dān)心。
    “師父，20天是不是少了點(diǎn)？我擔(dān)心到時(shí)候可能會學(xué)不會啊。”
    馮若若聽到了小林叔叔的話，立刻說：“小林叔叔，你不可以學(xué)不會呀，你要認(rèn)真跟爸爸學(xué)的，一定要學(xué)會呀。”
    陳瑤霏接著舉起小拳頭說：“小林叔叔加油。”
    楊小溪也喊道：“小林叔叔加油。”
    林瑞峰扭頭看向三個小女孩，看到三個小女孩對自己期待，還有-給自己鼓勵加油的神情，他獲得了極大的激勵。
    馮一帆笑著拍拍林瑞峰：“街頭擺攤，一個鐵板可以做的東西特別多，所以你一定要熟練掌握鐵板烹調(diào)。”
    林瑞峰認(rèn)真點(diǎn)頭：“好的師父，我一定會努力。”
    接下來，馮一帆依舊是繼續(xù)帶著徒弟備料。
    這個過程實(shí)際上非常繁瑣，而且可以說是非常的枯燥。
    但想要吃這碗飯，就必須要經(jīng)歷這一切，要耐得住這個寂寞，忍受得了這份枯燥，才能夠真正實(shí)現(xiàn)自我突破。
    在師父指點(diǎn)下，林瑞峰也是非常認(rèn)真，按照師父的要求去備料。
    這個過程中，林瑞峰確實(shí)能夠?qū)W到很多的東西。
    而林瑞峰也很清楚，師父教給他的這些東西，都是非常實(shí)用，可以讓他無論何時(shí)何地，都能夠去謀生的手段。
    為了不辜負(fù)師父期望，林瑞峰非常認(rèn)真，每一個步驟都會努力去嘗試。
    做錯了，很自然會受到馮一帆的批評，甚至是責(zé)罵。
    馮若若有時(shí)候看不過去，可憐小林叔叔，就會幫著小林叔叔跟爸爸說上幾句。
    “爸爸你不要那么兇啊，小林叔叔都很努力啦。”
    楊小溪和陳瑤霏在旁邊，也都會幫忙說幾句，希望馮爸爸不要那么兇，要溫和一些對待小林叔叔。
    馮一帆在孩子們面前，還是很快就轉(zhuǎn)變出笑容來。
    “好好，我得三個小寶貝說了，那我就不再兇小林叔叔了，但是小林叔叔也要認(rèn)真一點(diǎn)，不可以總是犯錯。”
    林瑞峰也是非常認(rèn)真點(diǎn)頭答應(yīng)著，接下來也會更加認(rèn)真?zhèn)淞稀?br/>     恰在此時(shí)，差不多烤鵝已經(jīng)烤好了，馮一帆便從烤箱里把烤鵝拿出來。
    烤鵝呈現(xiàn)漂亮的紅褐色，端出烤箱的時(shí)候，誘人的香味令三個小女孩已經(jīng)迫不及待想要去吃了。
    “爸爸，快點(diǎn)呀，我和溪溪、霏霏都要吃。”
    “馮爸爸這個好香，溪溪想吃。”
    “馮爸爸，霏霏也想吃。”
    馮一帆端過來，笑著回應(yīng)：“好好，都可以吃，不過要等一下，現(xiàn)在很燙的，我們稍稍放涼一點(diǎn)點(diǎn)再吃，好不好？”
    三個小女孩自然是立刻答應(yīng)：“好。”
    等稍稍放涼了一下，馮一帆首先破開鵝的腹部，將鵝身體里的汁水倒出來。
    然后將鵝全部給剁成小塊，并且就連鵝頭和脖子也都給剁開。
    碼放在盤子里，再去準(zhǔn)備了一小碟的梅子醬，之后給三個小女孩挑選了三塊最好的鵝肉，蘸上梅子醬給她們嘗嘗。
    “來吧，嘗嘗看。”
    三個小女孩每個人吃了一塊，這一口下去，烤鵝本身會很油膩，但是搭配上梅子醬便不再油膩了，三個小女孩吃得是滿臉笑容，真是覺得非常好吃。
    馮一帆將烤盤清理一下，用烤盤里的烤鵝湯汁，準(zhǔn)備給女孩們炒一份炒飯。</br>