1.3　生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的庫(kù)存優(yōu)化

生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其管理優(yōu)化決策不當(dāng)必然加劇生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的損耗，甚至阻礙農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。目前，中國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存大多依舊采取粗放型的庫(kù)存管理方式，因?yàn)樯r農(nóng)產(chǎn)品本身具有的易腐性、時(shí)鮮性、短生命周期、季節(jié)性、地域性等特性，使得供需管理不當(dāng)?shù)臓顩r突出，導(dǎo)致庫(kù)存損耗巨大。現(xiàn)有的變質(zhì)產(chǎn)品庫(kù)存控制理論無法應(yīng)對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品庫(kù)存供需的動(dòng)態(tài)變化，針對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的特性如何優(yōu)化庫(kù)存管理決策是一個(gè)非常關(guān)鍵的問題。

事實(shí)上，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存管理優(yōu)化中，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的易腐性、時(shí)鮮性、短生命周期等主要特性可通過一系列質(zhì)量因素，如變質(zhì)率、新鮮度、保鮮期等來反映。其中，變質(zhì)率可以刻畫生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐性的數(shù)量特征，新鮮度可以刻畫生鮮農(nóng)產(chǎn)品時(shí)鮮性的品質(zhì)特征，保鮮期可以刻畫生鮮農(nóng)產(chǎn)品短生命周期的時(shí)間特征。這些因素既反映生鮮農(nóng)產(chǎn)品特點(diǎn)又影響庫(kù)存管理優(yōu)化決策的質(zhì)量。此外，生鮮農(nóng)產(chǎn)品混合庫(kù)存時(shí)，由于其生物化學(xué)特性，還呈現(xiàn)出產(chǎn)品之間的交叉易腐性特征。這些質(zhì)量因素既全面反映了單種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的主要特征，又反映了多種生鮮農(nóng)產(chǎn)品混合庫(kù)存時(shí)的特點(diǎn)。這些質(zhì)量因素相互交織、共同作用，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存決策更加復(fù)雜。為此，考慮生鮮農(nóng)產(chǎn)品的變質(zhì)率、新鮮度、保鮮期及交叉易腐性等主要質(zhì)量因素，從數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)角度探究生鮮農(nóng)產(chǎn)品的庫(kù)存優(yōu)化，意義重大且極具挑戰(zhàn)。