當(dāng)天晚上在赤山酒家招待的張宇。
    圖雅和木蘭是表姐妹，木蘭在張宇的飯店做經(jīng)理，有這層關(guān)系，燕子把圖雅也叫上了。
    這段時間老店停業(yè)裝修，很多老店的客人都到新店來吃餃子，新店的生意火起來，每天營業(yè)額都在一萬三以上，非常忙。這樣李爽也到新店上班，老店員工大部分也來了，人多干活快，也忙開了。
    有李爽在店里照看，圖雅才有時間出來吃飯。
    飯桌上有張宇、燕子、艷華、圖雅，老譚還沒到。裝修工期緊，晚上也加班干，今天正好安裝廚房隔油池，老譚得在現(xiàn)場，所以晚一會兒過來。
    四個人邊吃邊聊。
    張宇說：“省城還行，知道忙閑，裝修的晚上還加班呢。呼市不行，那里人牛的很，到點兒就下班，根本沒加班這一說。”
    “加班也給加錢呀。”燕子說。
    張宇搖搖頭，說：“加錢也不干，那地方人就那樣，他們認(rèn)為一天的錢掙到手夠花了，加班等于是把明天的活干了，把明天的活干了明天干啥？看我那個店沒，裝修的挺簡單，不費(fèi)啥事，那還干四個月呢。這要是在省城兩個月完事了。”
    燕子問：“你說的是裝修的，飯店干活的啥樣？也那樣？不加班？要是正趕上下班點來客人了咋整？不接待？”
    “差不多吧。”張宇說：“我家店現(xiàn)在好多了，譚師傅調(diào)的都是咱們東北人，一點點把這臭毛病改了。剛開業(yè)那會兒就和你說的一樣，晚上八點半下班，這時候進(jìn)客人還沒等領(lǐng)班張嘴，服務(wù)員就直接說下班不接待了，然后趕緊換衣服走人。”
    “都那樣嗎？這幾年不能了吧？”艷華問。
    張宇說：“這兩年好點了，主要是競爭激烈，外地人多了。拿咱們東北人來說，幾乎都敬業(yè)，多干點少干點沒毛病，也不斤斤計較。一家飯店有幾個東北人，再有兩個四川人或者湖南人，帶著也就帶過來了。只要不叫本地人占多數(shù)就行，這是我總結(jié)的經(jīng)驗。”
    “還是不差錢。”燕子說。
    “你說這個也對。呼市現(xiàn)在是開發(fā)期，城市擴(kuò)建，加上國家大力扶持，不缺資金。周邊的老百姓都非常有錢，不是自己家的地里發(fā)現(xiàn)煤了，就是趕上動遷。有的今天還窮的叮當(dāng)?shù)哪兀魈炀统砂偃f富翁了，這都是不把準(zhǔn)的事。”
    張宇繼續(xù)說：“呼市生活慢節(jié)奏，都說成都的節(jié)奏慢，沒到呼市去呢，到了就知道啥才是真正的慢節(jié)奏了。老百姓節(jié)奏慢，當(dāng)官的節(jié)奏更慢，幾乎就是上午辦公，下午啥事都辦不了，一問全喝酒呢。現(xiàn)在好點了，有八項規(guī)定。
    公款吃喝是不敢了，但酒還是一樣，照喝不誤，有給買單的。在呼市辦事分三步，第一步電話預(yù)約，第二步是飯桌喝酒，第三步是酒后緊跟，跟慢了還得從第一步來。”
    “那可夠嗆——”燕子說。
    “要不然咋說在呼市開飯店掙錢呢，喝酒的人多，只要是飯店，做的不難吃就有客人，服務(wù)好壞還在其次，有吃的就行。要是做的好點兒那生意肯定火，像咱家這餃子館要是過去，得天天爆滿，還得排隊。”張宇說。
    燕子笑了，花枝招展，并給了張宇一個原來如是的表情，說：“你呀，盯上餃子館了。”
    張宇嘿嘿笑，說：“不是盯上了，是真想做。”
    接著張宇把呼市目前的餐飲情況說了一下。
    “呼市的餐飲市場前景廣闊，燕子去了，情況應(yīng)該很清楚。現(xiàn)在大體上是三分天下，第一是本地餐飲，包括蒙餐和涮肉，還有本地菜。小肥羊和西貝都知道吧，是本地餐飲的代表。尤其是西貝，發(fā)展的非常好，現(xiàn)在全國各地都有分店。
    涮肉是呼市的特色，羊肉好，全國第一。除了小肥羊之外最有名的是三千浦，三千浦雖然是本地有名的火鍋，但老板是咱們東北的，說起來還是你們本省人，做得非常好，現(xiàn)在已經(jīng)四十多家店了。”
    張宇說的三千浦火鍋是呼市明星餐飲，老板姓李，鞍山人。去呼市二十年，如今是和西貝老板賈國龍一樣的大哥級人物。
    張宇接著說：“除了本地餐飲是川湘菜，做的也很好，但沒本地餐飲厲害。第三就是咱們東北菜，東北菜在呼市非常火，最有名的是大東北和小東北，現(xiàn)在又開了一家新東北。生意都非常好，一到周六周日排隊吃飯。
    我看了，做咱們東北餃子的還真沒幾家。有一家哈爾濱餃子做得挺好，但絕對沒咱家做得好，咱家要是過去保證第一。就咱家這個模式，還有餃子，那沒說的。另外咱家的養(yǎng)生酒絕對好，呼市人愛喝酒，尤其白的。咱家這酒要是拿到呼市去保證賣爆了。”
    張宇說的是實情，沒有夸大其詞。只是艷華也好，老譚也好，還沒有把餃子館向外埠發(fā)展的打算。艷華只是客氣的笑笑。
    燕子說：“呼市是挺好------老譚不是答應(yīng)你可以做餃子館嗎，給你派過去一個餃子師傅。”
    “我想做你家這樣的，光有餃子師傅不行，還得賣酒，得和酒配上才行。加上還有你家的運(yùn)營模式，既保留了傳統(tǒng)的餃子館特色，又有新的理念，這才是最重要的。”張宇說。
    “你在這里多學(xué)幾天，回去按著做唄。”燕子說，倒有幾分調(diào)侃的意味。
    張宇說：“有些東西學(xué)了回去能做，有些東西學(xué)了也不會，做不來。你們是成型的模式，挺多內(nèi)在的東西只有你們才能運(yùn)轉(zhuǎn)，外人只是看熱鬧。要是看看就能學(xué)會了不都是老譚了。”
    幾個人笑了。
    于是，張宇再次表達(dá)了合作的意愿，燕子沒吱聲，拿眼睛看艷華。艷華微笑不語，端起酒杯和張宇喝酒。
    燕子看艷華有兩個意思。一個是告訴張宇這個她說的不算，艷華說的算。雖然對張宇的印象不錯，有幫助的意思，但也得艷華同意才行。
    另外一個意思是有點不好意思，在呼市的幾天張宇招待得非常好，熱情、真誠，是個值得一交的朋友。現(xiàn)在朋友想要和自己家飯店合作，而她又不能直接答應(yīng)，有些不好意思。
    不但不好意思，似乎還有些為難。
    沒多大一會兒老譚來了，幾個人就沒再提飯店的事，喝了會兒酒，嘮了些別的話題，相跟著就結(jié)束了酒局。
    老譚把張宇送回賓館，然后轉(zhuǎn)身想要回家，這時電話響了，艷華打來的。
    艷華還沒回家，打電話的意思是聊會兒天，燕子也在。
    于是老譚就折返身，向艷華和燕子已經(jīng)到了的烤串地方走去。
    到了之后艷華和燕子已經(jīng)點了烤串，剛才喝的白酒，于是每人來了一瓶啤的，解解渴。
    “老譚，我看張總?cè)瞬诲e，說的也挺實在，燕子說呼市飯店好干，你覺著呢？”艷華問老譚。
    “咋地？想往呼市發(fā)展？”老譚問。
    “那倒沒有，只是覺著張總?cè)瞬诲e。”艷華說。
    “呼市確實行。”老譚喝了口酒說：“以我的眼光看五年之內(nèi)沒問題，開飯店的黃金時期，就和五年前的省城一樣。”
    “我看十年都沒問題。”燕子說。
    “燕子，你有點替張總說話了。”艷華半開玩笑的說。
    “去，啥替他說話，說正經(jīng)事呢。”燕子的臉有點紅。
    老譚難得輕松，也開玩笑道：“燕姐是春心萌動，偶遇知心郎兒。”
    知道倆人是開玩笑，燕子索性大方的說：“是咋地，你們倆天天回家有人噓寒問暖的恩恩愛愛，我就得一個人呀？我也得找一個，晚上好有人摟著睡覺。”
    三個人笑了。
    艷華說：“咱家沒發(fā)展起來呢，要是發(fā)展起來可以考慮去外地------現(xiàn)在剛兩家店，說白了就是個小飯店。”
    老譚說：“現(xiàn)在剛發(fā)展，戰(zhàn)線不能拉的太長，整不好容易把自己拖死。”
    “老譚，你看我是這樣想的。”艷華認(rèn)真的說：“咱家這個模式確實好，賺錢。不知道我分析的對不對，拿咱們省城來說飯店太多，市場飽和，尤其是餃子館，一條街十家飯店八家賣餃子，早就飽和了。
    咱們是能在省城打開局面，但利潤保證越來越低，不像以前那么賺錢。往外埠擴(kuò)張是早晚的事，但必須得保證質(zhì)量和出品標(biāo)準(zhǔn)，要不然就把自己做砸了。
    咱們不合作不加盟是對的，但這樣發(fā)展保證慢，還容易被模仿，是不？”
    老譚認(rèn)真的點下頭，示意艷華繼續(xù)往下說。
    “咱們以后去外地發(fā)展是肯定的。既然肯定去外地，趕早不趕晚，要是有機(jī)會就可以考慮。”艷華說。
    “你的意思是答應(yīng)和張宇合作？”老譚問。
    “那倒不是------咋說呢，我的意思是現(xiàn)在可以考慮外地開店的事，就和開第一家店一樣，咱們能在省城開，就能在別的地方開，占領(lǐng)市場唄。”
    艷華的話給老譚的觸動很大，并且有些震驚。
    他沒想到艷華想的這遠(yuǎn)。在他的印象中艷華是個家庭婦女，機(jī)緣巧合下開飯店當(dāng)了老板。當(dāng)了老板后確實有很多變化，但飯店的很多決定都是自己做的，艷華默默支持，從來不發(fā)表自己意見。
    今天艷華說的是老譚想到的但現(xiàn)在還不準(zhǔn)備去做的。他以一個管理者的角度考慮問題，覺得餃子館現(xiàn)在還不能向外埠發(fā)展，剛兩家店，是打基礎(chǔ)的時候。
    什么時候基礎(chǔ)打好了什么時候再向外擴(kuò)張。
    艷華以老板的角度看問題，按老板的眼光看在省城是發(fā)展，在外地也是發(fā)展，同樣是發(fā)展，還分啥地方？
    在某種程度講艷華的格局要比老譚大。
    這是老譚震驚的原因。
    其實這也容易理解。艷華打一開始就是以老板的身份出現(xiàn)，自己是投資人，想的自然是老板應(yīng)該想的問題，就算沒把自己當(dāng)老板，想的也是如此。
    而老譚一直是管理者，運(yùn)營人。想的是如何把飯店管好，運(yùn)營好。在管理運(yùn)營之中很少想到老板應(yīng)該想的事，也就進(jìn)入不到老板的境界。
    老板是以發(fā)展的眼光看問題，管理者是以經(jīng)營的眼光處理問題。
    位置不同，想法不一樣，格局自有高低。
    老譚沒有馬上回應(yīng)艷華說的，而是欣賞的看著這個女人，由衷的說：“艷華，你不但進(jìn)步了，而且還成熟了，是個合格的老板。”
    艷華不好意思的笑了，打趣道：“能得到你老譚的夸獎不容易呀，來，咱倆喝一個。”