米粉蒸肉
粉糯酥香難自棄
美食札記
米粉粉蒸肉，肉是也一叫道粉比蒸較肉有或米特色的菜式，廣泛流行于中國南方地區。在江西，吃米粉蒸肉是每年立夏這一天一項重要的傳統習俗。
米粉肉軟糯而清香，有肥有瘦，紅白相間，肥而不膩，米粉油潤，五香味濃郁。以前一般過年過節或者宴席上才能吃到，現在生活條件好了，平時想念了就能做著吃解饞。這么好吃的傳統菜式，一定要延續下去！
材料
豬五花肉500克
糯米粉400克
調料
五香粉5克
醬油15克
料酒20克
鹽5克
做法
1 豬五花肉洗凈，切成約0.7厘米厚的均勻肉片，放入碗中備用。
2 加入適量的五香粉、醬油、料酒、鹽，同五花肉一起攪拌均勻，腌制3小時。
3 將糯米粉倒入碗中，充分攪拌，使每一塊五花肉上都均勻地裹上糯米粉。
4 將肉片整齊地碼放在碗里，放入蒸鍋中火蒸90分鐘即可。
烹飪小竅門
＊糯米粉不宜太碎，還帶著小顆粒的粉蒸出來的口感最好，吸油的效果也比細粉更佳。
＊喜歡五香味的可以多放一些五香粉，能解五花肉的肥膩。
＊鍋里一次性要放入足夠的水，防止干鍋。
＊這是一道主食入菜的菜肴。平時我們在外吃飯，基本上很少吃主食了，所以可以吃一些這樣帶主食的菜肴以補充碳水化合物。但是糯米不太容易消化，脾胃不和的人要少吃一些。