083熏牛肉

原　料｜牛腱子肉800克。

調　料｜蔥段、姜片各10克，精鹽、料酒各2小匙，醬油、白糖各1大匙，五香粉、花椒粉各少許，高湯150克，植物油500克（約耗150克）。

?牛肉洗凈，切成大薄片，加入精鹽、料酒、蔥段、姜片，浸泡5分鐘至入味，撈出備用。

?鍋中加油燒熱，下入牛肉炸干水分，瀝油。

?鍋中留少許底油燒熱，先下入牛肉，再加入醬油、高湯、白糖、五香粉調勻，待湯汁收干時，放入花椒粉燒至入味，出鍋裝盤即可。