082佛山汾蹄

原　料｜豬肘（去骨）2只。

調(diào)　料｜蔥段20克，姜片10克，甘草、香葉、草果（拍碎）各適量，精鹽、雞精、醬油、汾蹄汁各75克，冰糖150克，料酒3大匙。

?鍋內(nèi)加清水，放入豬肘、蔥段、姜片、甘草、香葉、草果煮至熟爛，取出投涼；湯汁去渣留用。

?湯汁中加入精鹽、冰糖、雞精、醬油煮沸，冷卻后加入料酒，放入豬肘，入冰柜浸泡24小時。

?取出汾蹄切片裝碟，食用時蘸汾蹄汁。