100五香熏驢肉

原　料｜驢肉1500克。

調　料｜蔥段100克，姜片50克，山柰7克，花椒、八角、陳皮、肉桂、豆蔻各5克，小茴香3克，精鹽、白糖、香油各2大匙，醬油3大匙，植物油1大匙。

?鍋中加油燒熱，下入蔥段、姜片炒香，放入小茴香、花椒、八角、陳皮、肉桂、豆蔻、山柰略炒。

?加入精鹽、白糖、醬油熬煮成醬汁，撇去浮沫和雜質，放入驢肉，先用大火燒沸，再轉小火煮至驢肉熟透入味，撈出擺在箅子上。

?熏鍋置火上燒熱，放入少許白糖，再放上有驢肉的箅子，加蓋用大火熏約4分鐘，離火后燜幾分鐘，取出驢肉裝盤，淋上香油即可。