112糖醋里脊

原　料｜豬里脊肉500克，洋蔥、胡蘿卜各50克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)　料｜精鹽、味精各少許，白糖3大匙，白醋、番茄醬各1大匙，醬油1/2大匙，淀粉適量，植物油1000克（約耗75克）。

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?胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成象眼片。

?碗中加入白糖、白醋、醬油、精鹽和少許水淀粉調(diào)勻成芡汁。

?豬里脊肉洗凈，先切成厚片，剞上淺十字花刀，再切成象眼片。

?里脊肉放入碗中，加入少許精鹽、味精、雞蛋液、淀粉調(diào)勻上漿。

1　鍋中加入植物油燒至七成熱，下入里脊肉炸至呈金黃色時(shí)撈出。

2　凈鍋加入少量底油燒熱，下入洋蔥、胡蘿卜片煸炒一下。

3　再加入番茄醬稍炒片刻，烹入芡汁炒勻。

4　放入炸好的肉段，用大火快速翻炒均勻，淋上少許明油炒勻，即可出鍋裝盤。