012肉絲拌苦苣

原　料｜苦苣200克，豬瘦肉150克。

調　料｜精鹽、香油各1小匙，花椒、味精、醬油、植物油各適量。

?苦苣去根，取嫩苦苣葉，洗凈，改刀切成段，放入大碗中，加少許精鹽拌勻稍腌，再用清水洗凈、瀝水。

?鍋置火上燒熱，放入花椒干炒至熟，取出用搟面杖壓成粉。

?豬瘦肉剔去筋膜，洗滌整理干凈，瀝去水分，放在案板上，先用刀片成薄片，再切成5厘米的長絲，放入碗中備用。

1　凈鍋置火上燒熱，加入植物油燒至六成熱，放入豬肉絲，用中小火煸炒出水分。

2　加入少許醬油翻炒至熟，出鍋盛入盤內晾涼。

3　把苦苣段、豬肉絲放入容器內，加入精鹽、味精、醬油拌勻。

4　碼放在盤內，撒上炒好的花椒粉，淋上香油調拌均勻即成。