013肉末花生米

原　料｜花生米150克，豬五花肉80克，紅干椒、大蔥、香菜各適量。

調　料｜雞精、白糖、農家大醬、美極鮮醬油、料酒、植物油、香油各適量。

?豬五花肉剔去筋膜，洗凈，用凈布擦去表面水分，剁成末。

?紅干椒去蒂，切成1厘米大小的段；大蔥洗凈，切成小丁。

?香菜去根和老葉，洗凈，瀝凈水分，切成2厘米長的小段。

?花生米放入冷水中浸泡至軟，剝去表皮、洗凈，瀝凈水分。

?鍋置火上燒熱，放入花生米用中小煸炒出水分，出鍋晾涼。

1　鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入蔥丁、紅干椒熗鍋。

2　放入豬肉末煸炒至變色，烹入料酒，加入清湯、農家大醬、白糖、雞精、美極鮮醬油。

3　繼續翻炒至濃稠，淋入香油炒勻成肉醬。

4　將肉醬放入花生米碗中拌勻，裝入盤內，撒上香菜段即可。