015姜汁肘卷

原　料｜去骨豬肘600克。

調　料｜精鹽、味精各1/2小匙，姜汁4小匙，米醋、香油各2小匙，鮮湯2大匙。

?豬肘洗凈，平片成1厘米厚的大片，再將皮向下卷裹成直徑4厘米的圓筒，用紗布包緊，然后用麻繩纏緊放入沸水鍋中煮沸。

?改用小火煮至軟熟時撈出，將紗布解開，晾涼后用刀將肘卷切成圓形薄片，整齊地擺放入盤中成風車形狀。

?盆中加入精鹽、味精、米醋、姜汁、香油、鮮湯，調勻成味汁，淋入肘卷上，拌勻即成。