036紅油牛蹄筋
原 料|牛蹄筋300克,青筍100克,熟芝麻少許。
調 料|蔥花10克,雞精1/2小匙,精鹽、味精、白糖、料酒、花椒油、香油各少許,生抽2大匙,辣椒油3大匙,植物油適量。
?蔥花、精鹽、白糖、生抽、味精、雞精、香油放入碗中,調勻成味汁。
?青筍去皮、洗凈,切成薄片,下入沸水鍋中焯燙一下,撈出瀝干。
?蹄筋去除雜質,洗凈,放入溫水中浸泡30分鐘,撈出擦去表面水分。
?鍋中加水燒沸,放入蹄筋焯燙一下,撈出瀝干,改刀切成段。
1 鍋中加入植物油燒至四成熱,放入蹄筋滑油,撈出瀝油。
2 青筍片、蹄筋段放入容器內,加入調好的味汁調拌均勻。
3 放入冰箱內冷藏保鮮,食用時取出,碼放在盤內,淋入辣椒油、花椒油,撒上熟芝麻即成。