042夫妻肺片

原　料｜牛心、牛舌、鹵牛肉、毛肚各100克，芹菜30克，香菜10克。

調　料｜精鹽1小匙，姜末、味精、白糖、花椒面各少許，刀口辣椒、熟芝麻、辣椒油各適量。

?將牛心、牛舌下入沸水鍋中焯至軟熟，撈起晾涼，改刀切成薄片；鹵牛肉也切相同的片；毛肚汆熟撈起，切成薄片。

?芹菜洗凈，切成段；香菜擇洗干凈，切成末。

?芹菜裝盤墊底，盆中加入精鹽、味精、刀口辣椒、白糖、花椒面、辣椒油，放入牛心、牛舌、鹵牛肉、毛肚，拌勻后裝盤，撒上熟芝麻、香菜即可。