041辣拌金錢肚

原　料｜金錢肚300克，青椒、紅椒各50克。

調(diào)　料｜蔥段、姜片各30克，蒜末少許，八角2粒，精鹽、味精各1/2小匙，辣椒油1大匙。

?將金錢肚洗凈，放入沸水中稍燙，撈出后去除肚毛；青椒、紅椒洗凈，切成菱形片待用。

?鍋中加適量水燒開，先放入金錢肚，再加入蔥段、姜片、八角，用小火煮至肚熟，撈出晾涼。

?將金錢肚切成菱形片，放入盆中，先加入精鹽抓拌入味，再加入味精、蒜末、青椒、紅椒、辣椒油，調(diào)拌均勻即可。