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原 料|豬精排1200克。
調 料|鮮姜50克,精鹽、白糖各2小匙,香料包1個,醬油2大匙,料酒3大匙。
?將豬排骨剁成4厘米左右的方塊,洗凈,放入沸水鍋中焯透,撈出瀝干。
?鍋內放入清水,加入所有的調料及香料包,燒開后煮20分鐘即成醬湯。
?將排骨放入醬湯中,用大火燒開后轉為小火醬至鹵汁濃稠、排骨熟爛時撈出裝盤。
?把醬好的排骨趁熱放入熏鍋內,撒入白糖熏約3分鐘,取出即成。