054家常醬汁肘子
原 料|豬肘子1200克。
調 料|蔥段20克,姜塊10克,精鹽1大匙,味精1小匙,冰糖50克,料酒4小匙,醬油2大匙,丁香、八角、小茴香、桂皮、肉果(草果)、甘草、花椒各適量。
?用烙鐵將肘皮上的毛烙凈,再用清水浸泡約10分鐘,刮洗干凈;各種香料均洗滌整理干凈,裝入紗布袋中封好。
?鍋中加水燒沸,下入豬肘煮至三成熟,取出剔骨,在肉面上交叉切直刀,深至肘皮,但一定不能切透,刀距2cm。
?砂鍋中加水,下入調料和香料包,蓋好鍋蓋,用小火醬至皮脆肉爛,晾涼即可食用。
原 料|豬肘子1200克。
調 料|蔥段20克,姜塊10克,精鹽1大匙,味精1小匙,冰糖50克,料酒4小匙,醬油2大匙,丁香、八角、小茴香、桂皮、肉果(草果)、甘草、花椒各適量。
?用烙鐵將肘皮上的毛烙凈,再用清水浸泡約10分鐘,刮洗干凈;各種香料均洗滌整理干凈,裝入紗布袋中封好。
?鍋中加水燒沸,下入豬肘煮至三成熟,取出剔骨,在肉面上交叉切直刀,深至肘皮,但一定不能切透,刀距2cm。
?砂鍋中加水,下入調料和香料包,蓋好鍋蓋,用小火醬至皮脆肉爛,晾涼即可食用。