055川味鹵肘子
原 料|豬肘子1個(約1000克),芝麻10克。
調(diào) 料|蔥花20克,蒜末10克,姜末、白糖、味精、米醋各少許,辣椒粉1小匙,香油、辣椒油各2小匙,植物油、水淀粉、鮮湯各100克,紅鹵水1500克。
?肘子整理干凈,放入鹵水鍋中鹵熟,取出剔去骨頭,再放入鹵水鍋中鹵5分鐘,裝入盤中。
?鍋內(nèi)加油燒熱,放入姜末、蒜末及辣椒粉炒香,加入鮮湯、辣椒油、白糖燒沸。
?用水淀粉勾芡,加入蔥花,淋入香油,澆在鹵好的肘子上,撒上芝麻即可。
原 料|豬肘子1個(約1000克),芝麻10克。
調(diào) 料|蔥花20克,蒜末10克,姜末、白糖、味精、米醋各少許,辣椒粉1小匙,香油、辣椒油各2小匙,植物油、水淀粉、鮮湯各100克,紅鹵水1500克。
?肘子整理干凈,放入鹵水鍋中鹵熟,取出剔去骨頭,再放入鹵水鍋中鹵5分鐘,裝入盤中。
?鍋內(nèi)加油燒熱,放入姜末、蒜末及辣椒粉炒香,加入鮮湯、辣椒油、白糖燒沸。
?用水淀粉勾芡,加入蔥花,淋入香油,澆在鹵好的肘子上,撒上芝麻即可。