064鹵味千層耳

原　料｜豬耳4只。

調　料｜蔥段、姜片各5克，桂皮20克，八角10克，精鹽、味精各2小匙，料酒1大匙。

?將豬耳用溫水泡洗，刮凈皮面，切去耳根。

?鍋內放入適量清水燒熱，放入豬耳，逐漸加熱至沸，燙透后撈出，再用清水沖涼。

?鍋內放入適量清水，加入各種調料，放入豬耳燒沸，轉至小火煮1小時撈出。

?疊放在方盤內，澆上少許鹵汁，用重物壓實，放入冰箱內冷卻，食用時切薄片裝盤即可。