“哦，大家快來看啊，咱們的老山姆，他萬年賣不出去的牛肉，竟然被人全包下了！”
    對于生鮮批發(fā)市場來說，多少年都沒開過張的老山姆，忽然把牛肉全售空了，這的確是一個大新聞。
    攤販和農(nóng)場主們，全都跑過來看熱鬧。
    他們想知道到底是哪家餐廳和哪家大廚，買了這冤大頭的牛肉。
    天還沒完全亮，大家看不清那年輕人的臉。
    迎著初升的朝陽，他的一把屠宰刀，使用的卻是猶如鬼魅。
    這些商販和農(nóng)場主，也都是老屠夫了。
    但大家從來沒見過這種刀法。
    白刀子進(jìn)，白刀子出。
    仿佛那被他宰殺的龍國黃牛，好像體內(nèi)根本不存在血液一樣。
    沒多久，之前學(xué)習(xí)到的庖丁刀法，就干凈利落的處理好了一整只牛。
    對這種刀法，在場的屠夫們，只能是跪下來觀看，這簡直就是神乎其技。
    “這年輕人，是龍之味的墨辰吧？”
    “對，的確，這種刀法，就是龍之味的主廚墨辰！”
    人群中有人把墨辰認(rèn)了出來，大家圍觀著庖丁解牛，喝彩之聲一浪高過一浪。
    之前那位與墨辰吵架的農(nóng)場主，頗為不服氣的點(diǎn)點(diǎn)頭。
    “嗯，刀法是好刀法，可是我想知道，到底怎讓牛肉動起來？”
    墨辰微微一笑，從包裹里拿出了一把嶄新的菜刀。
    永靈刀，很久沒使用這把刀了。
    不過現(xiàn)在，極致鮮嫩的潮汕牛肉火鍋，在沒有贈送材料的情況下，必須要靠這把刀還原本味了。
    永靈刀一出，現(xiàn)場就閃過一陣犀利的刀鋒。
    在場的都是屠宰的行家，大家全都不由的叫了一聲好。
    “蕪湖，好刀！”
    拿出永靈刀，墨辰在空中挽了個刀花，然后切下牛肉中的“黃瓜條”部位。
    這個部位無比鮮嫩，在潮汕火鍋中，也是經(jīng)常被獻(xiàn)給貴客的極品部位。
    當(dāng)永靈刀，精準(zhǔn)的切下“黃瓜條”后，所有人都瞳孔，都逐漸放大。
    “我的天，上帝啊，動了動了，真的動了！”
    “難以置信，這肉竟然自己動起來了！”
    只見那滑嫩的長條肉，被墨辰放在盤中的時候。
    因?yàn)閯倓偹廊サ纳窠?jīng)被永靈刀神奇的接好，產(chǎn)生了一聲自己會動的肌肉反應(yīng)。
    在場的人都?xì)⒘撕芏嗄甑呐＃@塊牛肉的品質(zhì)質(zhì)量如何，自然是一眼就能看出來。
    不過這么切的這么厚的肉，很難做成牛排，更沒辦法做成薄片的牛肉火鍋。
    大家都知道最近幾天，龍國的火鍋在紐約很盛行。
    這也直接導(dǎo)致牛肉批發(fā)市場的生意，也跟著火爆了起來。
    但這種來自龍國的黃牛，卻怎么看好像都適合放進(jìn)火鍋的里的樣子。
    在場人中，只有山姆大叔，將信將疑的問：
    “小伙子，這肉，你該不會是用來做潮汕火鍋的吧？”
    “是的，歡迎您來品嘗。”墨辰點(diǎn)點(diǎn)頭。
    “一定，我一定會去的！”山姆激動的說道。
    得到了需要的牛肉之后，墨辰急忙趕回龍之味。
    制作潮汕牛肉火鍋，除了秘制的絕味沙茶醬外，另一個重要的地方，就是牛肉的涮煮時間。
    潮汕牛肉鍋的涮煮時間非常復(fù)雜，不同部位的牛肉，需要的時間完全不同。
    稍微相差一點(diǎn)的話，口感也會千差萬別。
    在切好每個部位的牛肉之后，墨辰把這些肉分裝到不同的小盤中。
    每個盤子，上面都注明了要涮煮的時間。
    而且要求食客，要想吃到最地道的火鍋，就必須按照盤子上標(biāo)注的時間來煮。
    雖然潮汕牛肉鍋不用切的過爆，但卻有著十?dāng)?shù)個繁雜的部位。
    在制作時，考驗(yàn)的就是廚師的刀工。
    脖仁、匙柄、匙仁、吊龍、三花趾、五花趾、胸口朥、嫩肉、肥胼等等。
    每個部位從6秒到兩分鐘，墨辰都仔細(xì)的標(biāo)注過了。
    帶所以東西都準(zhǔn)備好之后，今天的菜單上，終于可以寫上潮汕牛肉鍋的名字了。BIquGe.biz
    一上午，剛開門不久，王鋼鐵就發(fā)現(xiàn)一個山羊胡的老者等候在了門口。
    “哦你好，強(qiáng)壯的女士，我想點(diǎn)一份潮汕牛肉火鍋。”
    老山姆被這店里的服務(wù)生嚇了一跳，但還是流利了點(diǎn)了菜。
    王鋼鐵眨了眨眼睛：“”奇怪啊大爺，我們店里今天剛剛上牛肉火鍋，你是怎么知道的。
    山姆微微一笑，也沒多解釋，規(guī)規(guī)矩矩的坐在一樓，等待著他的火鍋。
    沒多久，在他旁邊，一個中年人坐下。
    正是龍火鍋的店長理查德。
    倒霉的理查德，再次冒著被揍的風(fēng)險，來到龍之味繼續(xù)打聽情報。
    見旁邊的老頭沒有點(diǎn)酸菜鍋，而是點(diǎn)了一種牛肉火鍋，理查德呵呵一笑。
    “老先生，我跟你講，這家店的酸菜鍋才好吃，你點(diǎn)什么牛肉鍋啊。”
    山姆客氣的點(diǎn)點(diǎn)頭，并沒有反駁理查德。
    沒多久，兩人的火鍋都被端了上來。
    這次理查德學(xué)的乖了，直接要了999元的湯底。
    他今天來的目的，就是要研究龍之味的酸菜鍋湯底為什么那么濃郁，以便自家的火鍋店也跟著推出。
    坦白講，理查德是不怎么想做這事的。
    如果可以的話，他甚至想直接投敵。
    到龍之味工作，成了他的新夢想。
    因?yàn)樵谶@家店里，每天能免費(fèi)品嘗到太多美食，作為一個吃貨來講絕對不容錯過。
    酸菜鍋上來后，理查德已經(jīng)有了經(jīng)驗(yàn)。
    他淡定的坐在桌前，等待著鍋底的沉淀。
    趁這時間，他把目光投向了鄰桌。
    山姆大叔的潮汕牛肉火鍋也已經(jīng)上齊。
    一份湯底加上不限量的秘制沙茶醬老樣子999刀。
    剩下的牛肉菜品，每份從88-99元不等，和之前酸菜鍋的銷售方法一致。
    看到山姆大叔桌上的價格，理查德不由的又笑了。
    “這位老先生，你看看這牛肉，切的也太厚了吧，你要是想吃牛肉火鍋的話，我建議去龍火鍋哦。”
    山姆翻了個白眼，沒有理會理查德。
    闊別多年，在紐約又見到了這種夢寐以求的活夠，山姆已經(jīng)克制不住自己的口水了。
    他熟練的操作筷子，夾起一塊三花趾。
    嚴(yán)格按照墨辰標(biāo)注的時間，在滾燙熱鍋里過了幾圈之后快速撈出。
    然后裹滿墨辰花高價兌換來的絕味沙茶醬。
    一口下去，山姆甚至覺得自己的牙齒都沒怎么咬合，那肉就好像變成了精瘦的油脂一般，入口即化。
    這種美妙的感覺，自從回到紐約后，他就再也沒有感受到了。
    正在等酸菜鍋沉底的理查德，見到山姆這個表情，也有點(diǎn)好奇了。
    這肉切的那么厚，應(yīng)該不適合做龍國的火鍋才對啊。
    理查德仔細(xì)研究了一下山姆的醬料，又看了看他桌子上的肉。
    恐怖的一幕忽然發(fā)生了。
    “哦靠，動了動了，那牛肉竟然動了！”他驚恐的大叫道。