銀耳鶉蛋

（原料）

銀耳12克，鶉蛋250克，冰糖15克。

（制法）

（1）取水發銀耳，去蒂，除雜質，放入碗內加清水，上籠蒸透取出。

（2）將鵪鶉蛋放入冷水鍋內，燒開煮熟，撈出，放入冷水中，剝去外殼備用。

（3）用一小鍋，洗凈，加入清水和冰糖，上火燒開，開后放入銀耳、鶉蛋，撇去浮沫即成。

（特點）

此菜銀耳、鶉蛋滑潤，鮮嫩，味甜，適口。

（...