鳳爪豆腐

（原料）

嫩豆腐5塊（約重750克），雞爪1000克，海米150克，蔥、姜、鹽、料酒、胡椒面各適量，花椒、食油、玉米粉各少許，雞湯1000克。

（制法）

（1）將豆腐切成骨牌塊，放入小鍋中用水煮10分鐘，撈出入涼水盆中涼透。

（2）雞爪子放入鍋中，加鹽、花椒、蔥、姜、料酒和水，煮40分鐘，撈出去皮，去骨，也放入涼水中洗一下。

（3）炒鍋燒熱，加少許...