維生素C又名抗壞血酸，溶于水，怕熱，對氧敏感，懼銅和堿，在酸性環境中穩定。

維生素C的主要功能有：①參與體內氧化還原體系，為呼吸體系的重要組成成分。②促進組織中的膠原形成，維持結締組織細胞間結構與功能的健全。③維持骨骼、牙齒正常生長，促進傷口愈合。④增進機體抗體形成，提高白細胞吞噬作用，增強人體抗病及抗癌能力。⑤具有廣泛解毒作用。⑥促進人體對鐵的吸收，有輔助防治貧血作用。⑦參與膽固醇代謝...