“行，今天恐怕來不及，鄭總，給我兩天時(shí)間，我把所有食材都聯(lián)系一遍。”張瀾也攬下了這活。
    “秦總，您一直負(fù)責(zé)咱們酒店的宣傳，我想問一下，咱們酒店對(duì)宣傳這塊的投入和效果，大概是怎樣的情況？”鄭秀蘭又問道。
    “在秀蘭大酒店沒來蘇浙兩省之前，咱們的廣告支出還比較平衡，但他們來了之后，我們?cè)谶@塊的成本就下的很大，一度占了總支出的20%，效果這塊其實(shí)還是很明顯的，如果沒有秀蘭大酒店，咱們的營業(yè)額肯定會(huì)大幅增長。”秦羽很客觀說出了結(jié)果。
    鄭秀蘭點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“咱們酒店的發(fā)展理念現(xiàn)在就會(huì)調(diào)整，在廣告支出這塊，我們還需要多下功夫，從現(xiàn)在開始三個(gè)月內(nèi)，廣告成本可以占我們總支出的50%，只要有用的廣告位置，我們都要拿下。哪怕那些只能保證收支平衡的廣告，也都拿下來。”
    秦羽心里一突，現(xiàn)在廣告界有這么一個(gè)規(guī)矩：沒賺就是賠了。
    如今鄭秀蘭這種廣告力度鋪下來，真的是燒錢。
    但酒店現(xiàn)在已經(jīng)這樣，秦羽也想嘗試下東山再起的方法，點(diǎn)點(diǎn)頭道：“好的鄭總，我這邊會(huì)全力配合。”
    “周總，您是負(fù)責(zé)服務(wù)這塊。這幾天我大概看了看，可能是受到了其他酒店影響，很多人都以為咱們酒店要倒閉了，一個(gè)個(gè)沒精打采的。那喪門星的模樣，我想別人看著都不想進(jìn)來吧？散會(huì)之后，周總要把話傳下去，咱們酒店只會(huì)越來越好，不會(huì)解散！讓大家提起精神，給客人一個(gè)好的精神面貌！”
    頓了頓，鄭秀蘭繼續(xù)道：“以前我們的服務(wù)水平一直不行，秀蘭大酒店的服務(wù)水平，在座的應(yīng)該都了解，要求精通化妝、禮儀和外語。這點(diǎn)，從今天開始我們也開始執(zhí)行。今天周總要制定好培訓(xùn)計(jì)劃，明天就要有專業(yè)人士來指導(dǎo)服務(wù)員，一定要把我們的服務(wù)水平提上去。薪資和獎(jiǎng)勵(lì)這些，都參照秀蘭大酒店的來。秦總，你要配合周總，獎(jiǎng)金和薪資這塊不要卡住了。”
    周凡和秦羽看鄭秀蘭這架勢(shì)，明顯是要大干一場了。雖然這折騰的比較厲害，但每一條計(jì)劃都沒毛病，兩人急忙應(yīng)了下來。
    “趙總，您是咱們酒店的總大廚，我想問一下，咱們酒店有多少道主打菜？主打菜有多受歡迎？好評(píng)度多少？數(shù)據(jù)一定要真實(shí)，希望給我個(gè)真實(shí)的反饋。”鄭秀蘭問道。
    趙武峰雖然是個(gè)廚子，偏偏長得精瘦精瘦，聽到鄭秀蘭的話立刻坐直了身道：“鄭總，咱們現(xiàn)在主打菜九道，其中有三道的好評(píng)度達(dá)到了90%，這在酒店里是比較難的，也是我們的優(yōu)勢(shì)。其他的主打菜因人而異，滿意度最低的只有53%。”
    “我們的食材也需要更換，主打菜的顧客滿意度只有53%，那這道菜存在的意義又在哪呢？”鄭秀蘭皺眉問。
    “鄭總，食品跟普通的產(chǎn)品不一樣。天南海北的人都有，眾口難調(diào)在飯菜上體現(xiàn)的最明顯，一道菜不可能所有人都滿意的。像青椒土豆絲這種菜，雖然滿意度達(dá)到了75%，但這種菜做主打菜也不合適對(duì)不？”趙武峰解釋了一句。
    鄭秀蘭搖了搖頭，清冽道：“秀蘭大酒店的主打菜，顧客滿意度多少，不知趙總知不知道？”
    知己知彼百戰(zhàn)不殆，如果連對(duì)手的情況都不了解，趙武峰這個(gè)總大廚真不用干了。尷尬道：“我們酒店的飯菜，比一般酒店是高出很多的，秀蘭大酒店這種情況確實(shí)有點(diǎn)難辦，他們的飯菜確實(shí)不錯(cuò)。”
    “咱們能不能多拿幾道同樣受歡迎的飯菜呢？”鄭秀蘭問道。
    趙武峰臉上露有難色：“這個(gè)不太好辦，秀蘭大酒店的菜，鄭總已經(jīng)有所耳聞，是有特殊的藥膳配方，這個(gè)都是不傳之秘，不好研究，我們也沒有這樣的做菜配方。”
    “如果有配方的話，咱們的廚師能不能做出來？”鄭秀蘭追問道。
    “一般情況下是可以的，但如果是很繁瑣又復(fù)雜的菜，可能就比較麻煩，大部分人是不好掌握的。”趙武峰說出了實(shí)情。