豬肉燉粉條
樸實醇厚的東北鄉(xiāng)土菜
美食札記
豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉，有句順口溜說“豬肉燉粉條，饞死野狼嚎”。天氣寒冷，吃上一鍋熱騰騰的豬肉燉粉條，能讓人從舌尖一直暖到胃里。豬肉燉粉條不僅能溫暖身體，而且營養(yǎng)豐富，連湯帶菜同吃，營養(yǎng)又美味。
材料
豬五花肉300克
粉條200克
酸白菜、凍豆腐各100克
調(diào)料
蔥段、生姜各10克
八角3個
鹽5克
料酒15克
做法
1 豬五花肉洗凈瀝干，切成1厘米厚的肉片；粉條用溫水泡軟；酸白菜洗凈切塊；凍豆腐切小塊。
2 鍋置火上，放油燒至七成熱，放入八角、蔥段、生姜煸炒出香味，倒入五花肉、適量料酒一塊翻炒。
3 加適量清水，沒過五花肉，小火燉煮30分鐘，下入粉條、凍豆腐，轉(zhuǎn)中火煮至粉條軟爛，放入酸白菜再煮2分鐘，出鍋前撒鹽即可。
烹飪小竅門
＊粉條很容易粘鍋，加入粉條后要注意多攪拌。
＊五花肉既可以切成肉片，也可以切成塊，根據(jù)個人喜好選擇。
＊粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
＊土豆粉條顏色發(fā)青，玉米和高粱做成的粉條是淡黃色的，紅薯粉條是土黃色的，綠豆粉條是白色的，略有光澤。買粉條的時候，要選擇沒有異味、半透明、有光澤的購買。