肉類水產(chǎn)切法更為講究，切對切好才能好看又好吃。

豬肉類

豬肉的肉質(zhì)較嫩，肉中筋少。橫切易碎，順切又易老。要斜著肉的纖維紋路切，這樣才能既不易碎，又不易老。

豬肉片

1、取豬里脊肉一塊，先切割成3厘米寬4厘米長的塊。

2、用直刀切成豬肉片。

豬肉末

(1）取豬夾心肉1塊，去除肉皮。

(2）將夾心肉切成片。

(3...